Šťavnatá voňavá kápia, chrumkavé orechy, štipka čili a nič viac nám k šťastiu netreba. Kápie ošúpeme, odstránime jadierka a prerežeme na polovicu. Jednu vedľa druhej poukladáme na plech na papier na pečenie, osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a dáme piecť do rúry na 30 minút pri 200 stupňoch. Kápie necháme dobre vychladnúť. Potom pridáme ostatné ingrediencie a zmixujeme dohladka. K nátierke sa vynikajúco hodí opečený pita chlebík. Osviežujúca a chutná. Dobrá správa je, že táto zeleninová nátierka sa dá použiť ako príloha k steaku namiesto omáčky alebo k pečenému kuraciemu mäsu.
Potrebné suroviny a variácie
- 200 g vlašských orechov
- 8 - 10 ks sušených paradajok naložených v oleji
- 1 menšiu cibuľu
- olivový olej alebo olej z paradajok
- soľ
- petržlenová vňať
- cca 1 PL citrónovej šťavy (nemusí byť)
- ľubovoľné množstvo oleja na doladenie konzistencie
Nátierku nemusíte podávať len s pečivom. Výborne sa hodí napríklad ako dip na namáčanie rôznej zeleniny. Viem si ju predstaviť aj ako „dochucovadlo“ všade tam, kde by som použila domáce pesto.
Postup prípravy
- Cibuľu nakrájam na drobno a zalejem cca 2 polievkovými lyžicami oleja, v ktorom sú paradajky naložené (alebo použijem olivový olej). Nechám aspoň pol hodinku postáť.
- Vlašské orechy rozmixujem v kuchynskom robote so sekacím nožom. Postupne pridám naloženú cibuľu (aj s olejom) a sušené paradajky.
- Petržlenovú vňať nasekám na drobno a pridám k nátierke. Opäť rozmixujem. Podľa toho, akú chcem mať nátierku hustú, prilievam olej z paradajok (alebo olivový olej).
- Dochutím soľou, prípadne pár kvapkami citrónovej šťavy. Množstvo sušených paradajok prispôsobte svojej chuti. Ja si neviem momentálne varenie bez nich predstaviť, takže ich pridávam viac. Kombinácia vlašských orechov a sušených paradajok je naozaj skvelá!
- A určite nič nepokazíte, ak nátierku na záver posypete rôznymi semienkami (konopnými, slnečnicovými, nasekanými tekvicovými, ...).
Na prípravu tejto nátierky ma inšpirovala knižka Margit Slimákovej, „Velmi osobní kniha o zdraví“, v ktorej nájdete ešte mnohé ďalšie skvelé tipy napríklad aj na to, čo pripraviť deťom na desiatu do školy.
Alternatívne variácie a rozšírenie chutí
Podobne môžete pripraviť verziu s lúpanými mandľami namiesto vlašských orechov alebo pridať čerstvé bylinky na osvieženie. Môžete použiť aj sušené paradajky s bylinkovým olejom pre intenzívnejšiu arómu. Nátierku je vhodné podávať s čerstvým zeleninovým šalátom alebo pečivom a ako dochucovadlo k ďalším pokrmom namiesto pestu.
Postup ďalšej receptúry so šošovicou
- Prepláchnutú suchú šošovicu vložíme do hrnca, zalejeme vodou a privedieme k varu. Potom stíšime plameň a varíme 20-25 minút, kým nie je mäkká, ale nerozpadáva sa.
- Na suchú panvicu nasypeme vlašské orechy. Za stáleho miešania ich na miernom ohni opekáme asi 5 minút, kým sa zľahka neopražia a nerozvoňajú. Opražené orechy presypeme z panvice na tanier, aby sa prestali zahrievať.
- Panvicu vrátime na sporák na stredný plameň. Prilejeme olivový olej a pridáme nadrobno nasekanú cibuľku. Restujeme ju asi 2 minúty a potom pridáme nasekaný cesnak a restujeme spolu ďalšie 3 minúty, kým sa všetko nerozvonia.
- Do panvice prisypeme uvarenú scedenú šošovicu a tymian. Dobre premiešame, aby sa chute spojili, a hneď odstavíme.
- Do kuchynského robota vložíme opečené vlašské orechy a soľ. Rozmixujeme ich na prach. K orechom pridáme pripravenú šošovicovú zmes z panvice, ocot, citrónovú šťavu a štipku čierneho korenia. Prilejeme približne 3 až 4 lyžice vody a všetko spolu mixujeme na hladkú nátierku. Ak je nátierka príliš hustá, pridáme ešte trochu vody, kým nedosiahneme požadovanú krémovú konzistenciu podobnú hummusu.
- Hotovú nátierku ochutnáme a podľa potreby ešte dochutíme soľou.
Tipy a vizuálny doplnok
Aby bola nátierka ešte vizuálne lákavejšia, môžete ju posypať semienkami a podávať s farebnou zeleninou:
Infografika: Postup prípravy krok za krokom a časová os pečenia kápie
Videonávod: Rýchle tipy na konzistenciu a kedy pridať olej
Fazuľová nátierka so syrom, s cesnakom a orechmi
Dátové poznámky a praktické tipy
- Olej z paradajok alebo olivový olej slúžia na doladenie konzistencie.
- Podľa chuti môžete regulovať tlak čili; u niektorých receptov môže byť jemnejší alebo výraznejší.
- Podávanie: k nátierke sa výborne hodí pita chlieb, zeleninový šalát alebo ako príloha ku steaku či pečenému kuraciemu mäsu.