Množí sa vám v záhradke cuketa a vy už naozaj neviete, čo s ňou? Placky, polievky a prívarky sú už otrepané a radi by ste skúsili niečo originálnejšie? Cuketa a šampiňóny sú skvelou kombináciou pre rôzne jedlá, od rýchlych večerí až po sofistikovanejšie obedy. V tomto článku nájdete inšpiráciu na chutné a zdravé recepty, ktoré využívajú túto všestrannú zeleninu a huby.
Rýchla a proteínová večera z cukety a šampiňónov
Vyčarujte si bleskovú večeru, ktorú si môžete dopriať aj po tréningu. Vďaka vajíčkam, hubám a syru obsahuje kopec bielkovín, ktoré vaše telo tak potrebuje. Ak nemáte radi huby, pokojne ich nahraďte sezónnou zeleninou podľa chuti.
- Ingrediencie (pre 2 porcie): cca 10 ks šampiňónov (príp. iné huby podľa chuti, napr. čerstvé lesné huby)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa
- morská/himalájska soľ
- mleté čierne korenie
- 3 vajíčka
- 1 stredne veľkú cuketu
- čerstvé bylinky (napr. oregano a bazalku)
- 125 g mozzarela guľôčok
Postup: Huby očistíme a nakrájame. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a pridáme očistené huby, soľ a mleté čierne korenie. Podusíme ich do mäkka a necháme vychladnúť. Potom k nim primiešame vajíčka a touto zmesou naplníme na polovicu prekrojené a vydlabané cukety. Posypeme ich bylinkami, ozdobíme mozzarela guľôčkami a dáme zapekať na 180°C na cca 15-20 minút. Podávame so šalátom na večeru alebo so zemiakmi na obed.
Výživové hodnoty na 1 porciu: 469 kJ / 350 kcal; Tuky 22 g; Sacharidy 10 g; Bielkoviny 27 g; Vláknina 2 g.
Plnená cuketa so šampiňónmi a slaninou
Ďalší výborný recept na využitie cukety je plnená cuketa so šampiňónmi a slaninou.
- Ingrediencie: Cuketa, Šampiňóny, Cibuľa, Masť, Šunková saláma, Syr, Cesnak, Vajíčko, Soľ, korenie, Petržlenová vňať, Paradajka, Oravská slanina
Postup: Očistíme cuketu, zbavíme ju zrniek a vyrobíme akési vaničky. Šampiňóny očistíme a vylúpeme nožičky. Menšie šampiňóny a nožičky nakrájame a opražíme na cibuľke a masti. Medzi tým pokrájame šunkovú salámu na malé kúsky, syr nastrúhame na rezance, cesnak pokrájame na drobné kúsky, pridáme vajíčko, osolíme a okoreníme. Zamiešame a pridáme petržlenovú vňať a pokrájanú paradajku. Očistenú cuketu a šampiňóny poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a plníme zmesou. Na záver prikryjeme zmes oravskou slaninou. Dáme to upiecť do rúry na 200 stupňov cca 20 min.
Plnené cuketové lodičky s mletým hovädzím mäsom / Ultimátne plnené letné tekvicové lodičky s hovädzím mäsom - Recept č. 91
Cuketa a šampiňóny ako perkelt švindeľ
Vlastne je to perkelt ako s bársakým mäsom, ale ono je nahradené zeleninou a hubami.
- Ingrediencie: Cuketa, Šampiňóny, Mladú cibuľku aj s pierkami, Bielu aj zelenú časť póru, Zelerové stonky, Čerstvé maslo, Soľ, Čerstvo mleté čierne korenie, Korenie „Nahrin“, Mletú sladkú papriku, Pikantnú Salsu (alebo Harissa), Vriacu vodu (alebo vývar), Malé zemiaky v troch farbách, Olej, Petržlenovú i zelerovú vňať
Postup: Pripravíme si zeleninu a šampiňóny. Vo väčšom liatinovom hrnci na oleji jemne orestujeme pokrájaný zväzok mladej cibuľky aj s jej „pierkami“, bielu i zelenú časť póru a zelerové stonky. Restovanie stopneme kockou čerstvého masla, hrniec odstavíme z ohrevu. Rozložíme na už orestovaný cibuľkovo-pórovo-zelerový základ, posypeme soľou, čerstvo mletým čiernym korením, korením „Nahrin“, mletou sladkou paprikou a pikantnou Salsou. Premiešame, 3-4 minúty podusíme, zalejeme vriacou vodou a povaríme 33 minút. Predvaríme malé zemiaky v troch farbách a potom ich opražíme premiešané s olejom, soľou a čerstvo mletým čiernym korením. V polovici varenia zeleninovo-šampiňónový perkelt zahustíme väčším zemiakom postrúhaným na veľkých „slzičkách“, dovaríme na požadovanú konzistenciu. Podávame s plneným rezňom a pečenými zemiakmi, posypané lístočkami petržlenovej i zelerovej vňate a pokrájanou zelenou časťou póru.
Tipy a triky pre varenie s cuketou a šampiňónmi
- Výber surovín: Dávajte prednosť kvalitným, sezónnym a lokálnym potravinám.
- Experimentovanie: Nebojte sa skúšať nové chute a kombinácie chutí.
- Úprava receptov: Ak nemáte radi niektorú zo surovín, nahraďte ju inou zeleninou podľa chuti.
- Zdravá kuchyňa: Vyhýbajte sa polotovarom, náhradám jedál, glutamánom a éčkám.
Z fitka do kuchyne: Inšpirácia pre zdravé recepty
Svoju záľubu vo varení som znovuobjavila, keď som čakala prvého syna. Keďže pri dvoch deťoch niet času na dlhé varenie, uprednostňujem jednoduché a časovo nenáročné recepty. A keďže mi záleží na zdraví mojej rodiny, tvorím recepty, ktoré nemajú za úlohu len zasýtiť, ale aj dodať telu to, čo potrebuje. Som milovníčkou dobrého jedla. Nepoužívam polotovary, náhrady jedál, glutamany a suroviny s éčkami. Mám rada čisté chute z prvotných surovín. Dávam prednosť kvalitným, sezónnym a lokálnym potravinám.
Ďalšie nápady a variácie s fazuľou a zeleninou
Fazuľu vyberieme z plechovky a poriadne prepláchneme. Paradajky si nakrájame na kocky a dáme ich orestovať na troške olivového oleja, potom pridáme drvené paradajky, trošku javorového sirupu, oregano, bazalku, balzamikó, soľ a korenie. Odstavíme. Na olivovom oleji opražíme cuketu jemne dohneda. Osolíme na konci. Vezmeme si vymastený pekáč a vrstvíme: cuketa, fazuľa, paradajky, cuketa, fazuľa, paradajky, cuketa a prikryjeme to mozzarellou nakrájanou na plátky. Plnené kura nie je až také jednoduché pripraviť.
Najčastejšie grilovanie cukety
Ako grilovať cuketu: malé plody poriadne umyť a pozdĺžne prekrojiť na veľké plátky hrubé okolo pol centimetra. Pri väčších cuketách rozříznite na kolieska, vyberte jadrovník a cuketu osušte. Marinovanie a grilovanie prebieha pri 230 °C a vyššie, s obľúbenými bylinkami ako oregano, bazalka, tymian, cesnak a papriky. Podávané s dipom, napríklad cesnakovým z bieleho jogurtu a kyslej smotany, ochuteným horčicou a pažítkou.
Plnené cukety a ratatouille
Plnené cukety s ratatouille: nakrájajte tri cukety na 5 cm dlhé kúsky a vyklopte ich, vzniknú poháriky. Naplňte ratatouille a doplňte parmezánom. Podávajte s čerstvým pečeným chleba alebo bagetou.
Ďalšie varianty s mletým mäsom a šampiňónmi
Šampiňóny plnené mletým mäsom: vyčistite huby, ošúpte a vydlabte dužinu, naplňte zmesou z mäsa, cibule, cesnaku, paprík a paradajok a pečte do zlatista. Podávajte s kukuričnou prílohou alebo zemiakmi a syrom.
Ako grilovať cuketu s inou zeleninou
Na gril môžete pridať baklažán, paprika, cibuľa, paradajky, šampiňóny, patizón, zeler alebo špargľu. Čas grilovania sa líši podľa zeleniny a zvyčajne dlhší než u cukety. Dip a dochutenie prispôsobte podľa chuti.
Záverečné poznámky
Vyberajte sezónne a lokálne suroviny, experimentujte s novými chuťami a využiť cuketu a šampiňóny naplno. Fazule a zelenina spolu vytvárajú farebné a výživné jedlá, ktoré sú vhodné pre rýchlu večeru aj vydatný obed.