Baza čierna sa po stáročia používá ako liek proti prechladnutiu a chrípke. Zvyšuje imunitu a je silným prostriedkom na liečbu vírusových infekcií. Existuje niekoľko štúdií, ktoré preukázali spomínané výhody bazy čiernej na podporu imunity. Ďalšia štúdia potvrdila, že doplnky z bazy pomáhajú pri infekciách horných dýchacích ciest. Zrejme to ani pre vás nie je žiadna novinka, keďže baza sa už po celé storočia používa v ľudovom liečiteľstve na boj proti chrípke a nachladnutiu aj v našich končinách. Baza je plná antioxidantov, má vysoký obsah vitamínu C, vlákniny a antokyánov, ktoré fungujú protizápalovo. Práve vďaka množstvu antioxidantov je táto rastlina považovaná za hotový zázrak v prírodnej liečbe. Pozitívne je, že sirup z bazy čiernej chutí aj deťom, a keď si ho vyrobíte doma, viete, čo presne obsahuje (najmä, že neobsahuje žiadne škodlivé chemikálie a farbivá).
Príprava domáceho sirupu z lesného ovocia
Do stredne veľkého hrnca nalejeme vodu. Pridáme 1 šálku sušených plodov bazy, 4 škoricové tyčinky, 2 ČL mletého zázvoru a 1 ČL mletých klinčekov. Prelejeme cez sitko s hustými okami do veľkej misy. Vyberieme tyčinky škorice. Potom pomocou lyžice roztlačíme bobule, ktoré sú v sitku, aby sme z nich dostali všetku šťavu. Dospelí môžu denne užiť lyžicu tohto sirupu, deti od jedného roka polovicu čajovej lyžičky alebo celú.
Príprava sirupu ovocia pokračuje takto: Na prípravu sirupu ovocie vložíme do hrnca a zalejeme vodou. Privedieme do varu a za stáleho miešania asi 5 minút povaríme. Odstavíme, necháme schladnúť a pomocou mixéru rozmixujeme. Potom pridáme cukor, Sirup-fix a na plátky nakrájané citróny a uložíme na noc do chladničky. Druhý deň prepasírujeme cez sitko alebo gázu. Sirup privedieme do varu a 5 minút povaríme. Odoberieme prípadnú penu a horúci sirup nalejeme do sterilných a nahriatych fliaš. Domáci sirup je skvelý spôsob, ako si uchovať chuť a vôňu leta aj počas chladnejších mesiacov.
Rôzne recepty na lesné sirupy
Lahodný domáci sirup, ktorý je namiesto chemických prísad obohatený rôznymi vitamínmi a navyše nádherne vonia - taký je sirup pripravený s láskou z byliniek, ovocia alebo menej tradičných ingrediencií. Domáce je domáce - a pri sirupoch to platí dvojnásobne. Ponúkame vám zopár originálnych receptov zo zdravých a chutných lesných plodov. A možno máte inšpiráciu aj vy...
Domáci čučoriedkový džem (recept Marty Gortovej) - 1 kg čučoriedok, 300-500 g cukru. Polovicu ovocia varíme s polovicou cukru, potom pridáme zvyšok a varíme až do zhustnutia. Pridáme citrónovú šťavu a plníme do fliaš.
Čučoriedkový sirup s citrónovou šťavou - 1 kg černíc, 600 ml vody, 400 g kryštálového cukru a 3 PL citrónovej šťavy. Černice povaríme s vodou, precedíme, odvážime šťavu, pridáme cukor a citrónovú šťavu, varíme 15 minút a naplníme do fliaš.
Brusnicový sirup - 4 l brusníc, 0,5 l vody, 0,75-1,7 kg cukru podľa chuti, citrónová šťava. Brusnice prepláchneme, varíme, precedíme a pripravíme sirup, ktorý následne sterilizujeme.
Jahodový sirup je sladký favorit detí. 2 kg jahôd vsadených do 2 l vody sa varí, preceďí a zmieša s 1,5 kg cukru a 1 lyžičkou citrónovej šťavy. Maliny, čučoriedky a ďalšie lesné plody ponúkajú množstvo kombinácií.
Tipy a triky pre dokonalý domáci sirup
- Používajte kvalitné ovocie - čerstvé, zrelé a bez poškodenia.
- Experimentujte s príchuťami - kombinujte rôzne druhy ovocia a bylín.
- Správny pomer cukru je 1 kg cukru na 1 liter vody pre nasýtený roztok; znižujte podľa skladovania.
- Kyselina citrónová pôsobí ako konzervant a dodá sviežu chuť; môžete použiť čerstvé citróny miesto kryštalickej formy.
- Sterilizujte fľaše a skladujte na tme a v chlade, aby sirup vydržal dlhšie.
- Čo s cukrom? Biely, hnedý alebo trstinový - rozdiely v chuti sú malé; med dodá medovú arómu a treba ho zohľadniť v chuti.
Ako využiť domáci sirup?
Domáci sirup má široké využitie: limonády, koktaily, dezerty, čajové dochutenie, jogurt či müsli. Je to darček pre blízkych a priateľov, ktorý nesie letnú chuť prírody.
Bazový sirup / Recept
Sezóna a sezónne tipy
Sezóna domácich sirupov začína počas jarných mesiacov a končí neskorou jeseňou. Medzi prvé jarné rastliny patria mladá žihľava a púpava; letné zberové mestské formy zahŕňajú maliny, čučoriedky, brusnice a jahody. Sirupy môžu zahŕňať aj špeciálne recepty - levanduľový, agátový, rebarborový či cibuľový sirup, ktorý pomáha pri kašli. Dôležité je výber a kombinácia plodov a bylín, ktoré najlepšie dopĺňajú chuť a arómu, a zároveň poskytujú potrebné vitamíny a antioxidanty.
Základné ingrediencie a pomôcky
Ovocie: čerstvé a zrelé - jeden druh alebo ich kombinácia. Cukor: dôležitý nielen pre sladkosť, ale aj ako konzervant. Voda: na extrakciu šťavy a rozpustenie cukru. Kyselina citrónová (voliteľné): konzervácia a svieža chuť. Citróny alebo limetky na dochutenie.
| Názov sirupu | Ingrediencie | Príprava |
|---|---|---|
| Čučoriedkový | čučoriedky, voda, cukor, citrónová šťava | varená a preceďená šťava |
| Jahodový | jahody, voda, cukor, citrón | varenie a lisovanie |
| Brusnicový | brusnice, voda, cukor, citrón | varenie a sterilizácia fliaš |
Domáce sirupy ako darček
Domáci sirup je skvelý darček pre rodinu a priateľov. Recepty ponúkajú bohaté možnosti a môžu zahŕňať aj netradičné kombinácie, ktoré ocenia blízki a priatelia.