Domáci obed či večera, ktorý poteší každú rodinu. Kôprová polievka je obľúbená klasika, ktorú si môžete jednoducho pripraviť a doplniť o rôzne varianty vrátane vegánskej verzie či prídavku slaniny pre bohatšiu chuť.
Na prípravu budeme potrebovať zemiaky, kôpor, smotanu na varenie, mlieko alebo alternatívu podľa výberu, vajcia na podávanie, a drobné dochucovadlá ako soľ, cukor, ocot či korenie. Recept ponúka aj možnosti ako zahustiť polievku zátrepkou a ako dosiahnuť vegánsku verziu bez živočíšnych produktov.
Ingrediencie
- Zemiaky
- Čerstvý alebo mrazený kôpor
- Smotana na varenie
- Hladká múka alebo alternatíva na zátrepku
- Maslo
- Cesnak
- Voda vývar či voda
- Soľ, cukor, mleté čierne korenie
- Ocot
- Vajíčka na podávanie
- Voliteľné: kokosové mlieko pre vegánsku verziu
Postup - krok za krokom
- Ošúpané zemiaky nakrájajte na kocky a dajte variť do vody. Polovicu zemiakov nakrájajte na menšie kocky, druhú polovicu nastrúhajte na jemno a pridajte do hrnca spolu s nastrúhaným cesnakom. Ochuťte soľou a mletým čiernym korením, zalejte vodou a varte 35-40 minút domäkka.
- Maslo rozpustite a na ňom orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Prisypte hladkú múku a opražte ju. Zalejte vývarom a premiešajte, až vznikne zápražka.
- Pridajte na malé kocky pokrájané zemiaky a povarte do mäkka. Do polievky nadrobno nasekajte kôpor (čerstvý je najlepší, môžete použiť aj mrazený).
- Do polievky pridajte smotanu na varenie a pár minút povarte. Ochutnajte soľou, cukrom a korením podľa chuti. Následne pridajte kokosové mlieko (v vegánskej verzii) a druhú polovicu nasekaného kôpru, nechajte zovrieť a varte ešte 10 minút pomaly.
- Na záver pridajte ocot a môže byť ešte dochutené podľa potreby soľou. Odstavte, pridajte kôpor a nevarte ďalej.
Príprava zátrepky
Na zátrepku môžete použiť pšeničnú múku, zemiakový alebo kukuričný škrob. Na 200 ml vody zmiešajte dve polievkové lyžice zátrepky, pomaly pridávajte do polievky a miešajte, kým sa zahustí.
Servírovanie
Kôprovú polievku servírujeme s natvrdo uvareným vajíčkom a opečeným chlebom. Na tanieri ozdobíme kolieskami vajíčka.
Variácie a tipy
- Kôprová polievka s hubami pre bohatšiu chuť.
- Polievka s kúskami mäsa (hovädzie alebo kuracie).
- Vegánska verzia s použitím sójového mlieka namiesto kravského a bez živočíšnych zložiek.
- Ak uprednostňujete hustejšiu konzistenciu, môžete časť polievky rozmixovať ponorným mixérom.
- Slaninu môžete pridať na spraženie a do polievky napríklad pridať smotanu alebo kyslú smotanu.
Súvisiace varianty
Fazuľová verzia s kôprom a zemiakmi je tiež zaujímavou alternatívou. Postup zahŕňa namočenú fazuľu, zátrepku a dochutenie citrónovou šťavou. V základe zmes obsahuje fazuľu bielu, cibuľu, vývar, mlieko, kyslú smotanu a kôpor.
DRŽKOVÁ POLIEVKA 🥘🍜 NIEKTORÍ JU MILUJÚ ❤️🤤A NIEKTORÍ NENÁVIDIA🤮🤢|🌲 Food in Nature Slovakia ❤️🌲
Pridané poznámky a odporúčania
Najlepšie výsledky dosiahnete s čerstvým kôprom, ktorý dodá výraznú arómu. Nevkladajte kôpor do vekom varenia priamom, pretože aróma by sa mohla stratiť; pridajte ho až v posledných minútach prípravy. Ak používate mrazený kôpor, jemne ho rozmrazte a pridajte na konci varenia.