Ak má niekto rád slané, vrelo odporúčam. Síce na obrázku je biely ale už dávam len čierny sezam. Dnes som „dala“ Slané pečivo s nivou, ze 2 dávek. Ale je božskééééé .....Slané pečivo z Nivy. Tieto domáce pletenky sú absolútna BOMBA a garantujem vám, že lepšie ste ešte nejedli. Slané pečivo s jamkou plnené syrom, bazalkou a paradajkou sú skvelé na raňajky, večeru alebo len tak ke d toľkej chuti.
Suroviny a základné cesto
Síce pre drobivú zmes: z múky, masla, nivy a prášku do pečiva si vypracujeme drobivú zmes, do ktorej pridáme žĺtky a šľahačkovú smotanu. Vypracujeme cesto, ktoré necháme odpočinúť 1 hodinu na chladnom mieste. Po hodine si cesto rozdelíme na polovicu. Každé cesto rozvaľkáme na 3 mm hrúbku. Krájame asi 3x3 cm štvorce ale môžete aj väčšie alebo kolieska, záleží na Vás. Poukladáme na plech na papier na pečenie. Bielky si trochu prešľaháme, potrieme a posypeme, v mojom prípade sezamom. A ešte odporúčam ak máte čierny sezam, ten je najlepší.
Suroviny na druhú variantu: maslo 250 g, Niva 300 g, vejce 1 ks, hladká múka 300 g. Syr i maslo nastrúháme. Pridáme hladkú múku a vypracujeme hladké cesto. Cesto je v chladničke zajtra sa bude piecť, davala si este sol? Myslím si, že od té nivy sú akotľ slané, ale to záleží na každom chuti. Ale toto nivové pečivo milujem už roky. Vždy ho robím že 2 dávek.
Postup a formovanie pleteniek
Pozornosť je na kvások a kysnutie u variácií: Keď pripravujeme kysnuté cesto, kvások z mlieka a droždia necháme aktivovať. Potom vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme kysnúť. Po vykysnutí cesto rozvaľkáme, potrieme maslom, posypeme paprikou a syrom, nasaďme na plnky (klobása, nivová náplň alebo iné podľa chuti) a scene zviažeme a preplietame cez seba ako vrkoč. Výsledok nakrájame na 12-14 kusov a poukladáme na plech.
Ďalšia verzia: Slané plnené koláčiky so slaninkou a šunkou. Rozdiel je v ceste, náplni a kréme z parmezánu s horčicou a kyslou smotanou. Cesto vypracujeme, rožky alebo guličky naplníme, zabalíme a necháme ďalších 10 minút kysnúť. Krém sa pripraví z parmezánu, horčice, kyslej smotany a vajca, nanesieme do jamiek a do každej zjemníme slaninu. Pečieme na 190 °C 25 minút, kým sú krásne zlatohnedé.
Variácie plnky a tipy
- Na potretie môžete použiť vaječný žĺtok s mliekom. Postriekajte vrchnáky pred pečením.
- Skúste aj iné syry: eidam, gouda, fetu alebo tvaroh s citrónovou šťavou pre výraznejšiu chuť.
- Do plnky môžete pridať klobásu, šunku, alebo aj plesňový syr pre bohatšiu textúru.
- Nivové pečivo je vhodné na pohostenie pre návštevu, na desiatu deťom do školy alebo na večer pri televízii.
- Guličky a koláčiky sa dajú skladovať v krabici, avšak čerstvé sú najchutnejšie hneď po upečení.
Služobné poznámky a variácie
Slané pečivo s plesňovým syrom je ďalšou zaujímavou možnosťou, podobne ako pagáče s plesňovým syrom alebo rybičky plněné nivou. Variácie umožňujú používať rôzne druhy syrov, bylinky či paradajky na vrchu, čím sa dosiahne vždy nová chuť.
VLNOBRANIE - Ako pletiem Pippa Tank od Marie Wallin
Rýchle prehľady receptov (zhrnutie)
- Slané pečivo s nivou - drobivá zmes z múky, masla, nivy, prášku do pečiva; vypracujeme cesto, odpočineme, rozvalkáme, potrieme a posypeme.
- Slané pletenky s klobáskou a syrom - kysnuté cesto, plnka zo syra, klobásy a papriky; preplietame do vrkoča a pečieme.
- Slané plnené koláčiky - cesto zo 3 múk, náplň zo šunky, slaniny a syra, krém z parmezánu a kyslej smotany, pečenie na 190 °C.