Quiche je slaný koláč, ktorý sa skladá z krehkého cesta a je plnený rôznymi ingredienciami, ako sú vajcia, smotana, zelenina, syr a mäso. Slaný francúzsky koláč sa za hranicami krajiny gurmánov tak udomácnil, že sa pečie v stovkách variácií. Quiche je jedno z tých jedál, ktoré si získalo srdcia milovníkov dobrého jedla po celom svete. Quiche predstavuje slaný koláč, ktorý môže byť pripravený na množstvo rôznych spôsobov. Quiche je ideálny na zužitkovanie zvyškov z chladničky. Čerstvo upečený ho môžete podávať na obed a studený na večeru. Quiche je veľmi univerzálny, čo znamená, že môžete prispôsobiť náplň podľa svojich preferencií.
Najznámejšou verziou je quiche Lorraine, ktorý obsahuje slaninu a syr. Slaný koláč známy aj ako quiche robím rada najmä v tie dni, keď potrebujem niečo ľahké, zdravé a dobré. Skvelo sa tak hodí po vianočných sviatkoch, kedy sa na stole objavovali ťažké jedlá a veľké množstvo sladkých dezertov.
Cuketa ako hviezda quiche
Cuketa je totiž hotový záhradný poklad. Má vláknitú a šťavnatú textúru, ktorá sa po tepelnom spracovaní dramaticky nemení (a málo kalórií). Mäkké a krémové jadro, ktoré sa dobre hodí do polievok, omáčok, ale aj na grilovanie alebo pečenie. A hlavne, má dobré skromné srdiečko:) Neutrálna cuketa rada prijme výrazné chute, ktoré k nej pridáte, rada sa prispôsobí a bude hrať druhé husle syru či voňavým bylinkám. Milujú ju aj mamy, lebo je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, ale vďaka svojej nenápadnosti rodičom pomáha dostať viac zeleniny na detský tanier a ešte je to aj bez zbytočných drám.
Cuketový quiche je ideálny spôsob, ako využiť bohatú úrodu cukety. Tento quiche budete určite robiť opakovane. Cuketový koláč je obľúbeným letným jedlom, keď je všade veľa cukety. Túto zeleninu však dnes zoženieme po celý rok a preto máme pre vás dnes výborný recept na slaný cuketový koláč známy aj ako quiche (čítaj kíš), ktorý je v kombinácii s feta syrom jednoducho neodolateľný. Tento cuketový slaný koláč má krásne chrumkavú kôrku zvonku a vnútri jemnú zeleninovú plnku.
Príprava cesta
Zo surovín na cesto, t. j. múka, soľ, cukor, studené maslo, vajce a studená voda, si vypracujeme cesto. Múku zmiešame so soľou a cukrom. Pridáme na kocky nakrájané studené maslo, vajce a miesime. Následne pridáme studenú vodu a opäť premiešame. Cesto spracúvame rýchlo, len kým sa všetky ingrediencie nespoja, aby z neho nebola kaša. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme odpočívať v chladničke aspoň 30 minút. Ak ho hneď nepoužijete, vydrží aj dva dni v chladničke. Cesto prstami rozprestriete do formy a dôkladne ním vyplňte dno a okraje formy. Ešte jedna rada - vôbec sa nemusíte snažiť cesto dať do formy poriadne, proste ho tam natlačte tak ako vám príde od ruky.. stačí keď sa ním len po obvode pokryje forma a tak udrží plnku. Tortovú formu si vymastíme.
Môžete skúsiť aj lístkové cesto. Cesto prstami rozprestriete do formy a dôkladne ním vyplňte dno a okraje formy.
Príprava náplne
Kým sa cesto chladí, pripravíme si náplň. Cibuľu spolu s cesnakom nakrájame na malé kúsky a zľahka opražíme na olivovom oleji. Cuketu umyjeme, nakrájame na tenké kolieska a pridáme k cibuli s cesnakom a opečieme do mäkka. Cuketa vytvorí po upečení pekné obrazce. Kým cuketa mäkne, pripravíme si smotanovú zálievku. Vo väčšej miske zmiešame vajíčka, smotanu, soľ, korenie a nastrúhaný syr. Do plnky možno pridať buď klobásku alebo sušené rajčiny pre bezmäsitú verziu.
Pečenie
Cesto vyberieme z chladničky, vyvaľkáme ho a vystelieme ním formu (priemer 22-24 cm). Cesto popicháme vidličkou, položíme naň papier na pečenie a zaťažíme fazuľou alebo inou strukovinou. Cesto po 15 minútach vyberieme, odstránime papier na pečenie s fazuľou a pečieme ešte 5 minút. Vyberieme z rúry a poukladáme na cesto cuketu, paradajky, nasekanú čerstvú bazalku a zalejeme smotanovou zálievkou. Môžeme pridať aj kúsky mozzarelly a dáme zapiecť do rúry na 190 stupňov a pečieme asi 20-30 minút. Trúbu zapneme na 180C a necháme predhrievať. Ak však nemáte rúru s automatickým nastavovaním programov, vôbec nezúfajte! Stačí teplovzdušnú rúru predhriať na 180C, piecť kiš 40 minút a slaný cuketový koláč máte hotový. Slaný cuketový koláč bez lepku pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C asi 40 minút. Cesto musí mať zlatisto hnedú farbu a plnka musí byť stuhnutá. Keď je vrch pekne upečený, skončili ste. Určite spoznáte, že je koláč hotový.
Varianty a tipy
Možnosti oblohy sú takmer neobmedzené. Môžete použiť takmer čokoľvek, čo máte radi a čo nájdete v chladničke alebo záhrade: Zelenina: Plátky cukety, špargľa, cherry paradajky, cvikla, červená cibuľa, špenát. Mäso: Slanina. Syr: Tvrdý syr (napr. čedar). Iné: Sušené paradajky, semiačka (tekvica, slnečnica a pod.). Aby som nezabudla, TIP: Pri príprave slaných koláčov môžete použiť rôzne druhy syrov. Čedar má bohatú chuť a dobre sa rozpúšťa. Dodá quiche silnejšiu syrovú chuť. Gruyère má príjemnú orechovú chuť. Výborne sa hodí aj gouda či brie. Parmezán krásne zvýrazní arómu cukety.
Quiche má nespočet variantov. Môžete si pripraviť tradičný quiche Lorraine s vajcami, smotanou, syrom a slaninou, alebo zvoliť ľahšiu verziu s viac zeleniny. Ak máte radi exotické chute, môžete skúsiť verziu s kozím syrom, rukolou, sušenými paradajkami a olivami.
Typy quiche:
- Cuketový quiche: Ideálny spôsob, ako využiť bohatú úrodu cukety.
- Miniquiche: Efektná varianta, kde každý dostane svoju porciu.
- Quiche so špenátom a slaninou: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
Ako pripraviť quiche | Začnite variť | Všetky recepty
Quiche ako súčasť zdravého jedálnička
Quiche môže byť zdravou voľbou, ak si správne vyberiete ingrediencie. Základné cesto, ktoré je bohaté na maslo a múku, môže byť upravené na zdravšiu variantu napríklad použitím celozrnnej múky a menej masla alebo jeho alternatívy. Smotana a vajcia sú dobrým zdrojom bielkovín a zdravých tukov, ale ak chcete znížiť kalorický obsah pokrmu, môžete použiť nízkotučnú smotanu alebo jogurt. Syry poskytujú vápnik a bielkoviny, ale opäť je dobré zvoliť variantu s nižším obsahom tuku, ak chcete pokrm urobiť zdravší. Ak chcete quiche upraviť tak, aby bol ešte zdravší, môžete sa zamerať na obmedzenie tukov a sacharidov.
Či už sa rozhodnete pre tradičnú alebo zdravšiu variantu, quiche je skvelou voľbou pre každú príležitosť. Quiche je pokrm, ktorý môže byť chutný, zdravý a plný živín. S trochou úpravy ingrediencií môžete tento klasický recept prispôsobiť podľa svojich potrieb a stravovacích cieľov. Quiche je skvelý teplý aj studený.
| Kategória | Ingrediencie |
|---|---|
| Cesto | Múka, soľ, cukor, maslo, vajce, voda |
| Náplň | Cibuľa, cesnak, olivový olej, cuketa, smotana, vajcia, korenie, syr (napr. čedar, Gruyère, gouda, brie, parmezán), feta syr, mozzarella |
Po upečení necháme chvíľu vychladnúť a potom nakrájame a podávame. Quiche vyšiel dokonalo aj preto, že som nemusela špekulovať a využila som predvolený program quiche, ktorý ponúka moja rúra. Žiadne manuálne nastavovanie teploty, žiadne nakúkanie do rúry, či už alebo ešte nie. Výsledok? Presne taký aký som potrebovala. Zlatistá a krehká kôrka. Jemný, vláčny - a predsa pekne prepečený stred. A pravdaže, predvolený program ponúka aj istotu, že keď sa týmto slaným koláčom budem chcieť blysnúť nabudúce pred návštevou, vyjde v rúry presne taký istý.