Strašne jednoduchý koláč, buď pre začiatočníkov alebo pre lenivcov, alebo aj, aj ... Ale v jednoduchosti je krása a koláč je chuťovo veľmi fajn. Nechcelo sa mi veľmi vypekať celé toto horúce leto, takže po dlhšej dobe nepečenia som konečne urobila niečo aj sladké. Slivkový koláč s jogurtom je jednoduchý, rýchlo hotový a kombinuje overené a tradičné suroviny do harmonického celku. Jednoducho, je to kombinácia, ktorá nikdy nevyjde z módy a počas jesenných dní chutí ešte lepšie ako inokedy.
Vo veľkej mise prešľaháme vajíčka vidličkou alebo metličkou. Preosejeme múku a pridáme aj kypriaci prášok do pečiva. Po lyžiciach pridávame do tekutej zmesi a dobre premiešame. Maslo, jogurt a vajcia si pripravíme vopred, mali by mať izbovú teplotu. Zmäknuté maslo šľaháme s kryštálovým a vanilínovým cukrom asi 5-7 minút. Po jednom pridávame vajcia, za každým dobre prešľaháme. Potom pridáme jogurt, premiešame. Múku zmiešame spolu s práškom do pečiva a sódou bikarbónou a postupne preosejeme a zamiešame priamo do cesta (asi na dvakrát). Vznikne mäkké hustejšie cesto. Formu na pečenie (u mňa klasická 30x40 cm) vymastíme maslom a vysypeme múkou alebo vystelieme papierom na pečenie. Cesto vyložíme do formy a rovnomerne rozotrieme.
Na povrch cesta poukladáme a zľahka pritlačíme rozpolené slivky, reznou stranou nahor. Pripravíme posýpku: Múku, cukor, škoricu a vanilínový cukor spolu premiešame, pridáme nakrájané maslo a prstami urobíme mrveničku. Mrveničkou posypeme vrch koláča a dáme piecť do rozohriatej rúry na 170 °C asi 40-45 minút. Po upečení necháme mierne vychladnúť a môžeme si pochutnávať. Dobrú chuť!
Ak sú slivky málo sladké, pocukrujeme ich - ja som použila cukor z kokosových kvetov. Môžeme tiež pridať škoricu či vanilku do posýpky alebo do cesta, aby sa aróma ešte zvýraznila. V prípade záujmu je možné koláč ľahko prispôsobiť aj inému ovociu a posýpku nemusíte dávať vôbec - stačí posyp práškovým cukrom.
Postup a tipy na vylepšenie
- Najprv si pripravíme mrveničku a odložíme ju do chladu.
- V mise zmiešame maslo, cukor a vanilínový cukor, pridáme vajcia postupne a dobre vyšľaháme.
- Pridáme jogurt a premiešame do hladka.
- Suché zložky (múka, prášok do pečiva, sóda) pridávame do mokrej zmesi cez sito na dve dávky.
- Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy a rovnomerne rozotrieme.
- Na cesto poukladáme slivky rezom nahor a posypeme mrveničkou.
- Pečieme 40-45 minút na 170 °C, po vybratí necháme krátko vychladnúť a vychladnuté koláč premiestnime na mriežku.
Pri použití iného ovocia je postup veľmi podobný; dĺžka pečenia môže mierne kolísať podľa rúry a hrúbky koláča. Slivkový koláč je klasika, ktorá nikdy nesklame, a jogurt v korpuse zaisťuje nadýchané a vláčne cesto. Jogurt dodáva koláčom vláčnosť a jemnosť a zároveň umožňuje znížiť množstvo tuku v recepte. Na pečenie a prípravu cesta je lepšie používať hustejší jogurt, ako je napríklad grécky jogurt.
Najlepší recept na vianočný ovocný koláč 🎄 Moja mama každý rok pečie tento lahodný vianočný koláč - slivkový koláč
Variácie a doplnky
- Slivkový koláč s ríbezľami alebo iným ovocím - výborne funguje aj bez posýpky.
- Pri ďalších variantoch môžete skúsiť posýpku z masla, múky a cukru alebo vynechať posýpku a koláč posypať iba práškovým cukrom.
- Pridajte citrónovú alebo pomarančovú kôru pre sviežu arómu; môžete použiť aj škoricu v mrveničke.
Historické poznámky a tradičná hodnota
Slivkový koláč s jogurtom je tradičný dezert, ktorý sa v Európe pripravuje v rôznych variantoch. Slivky ako tradičné ovocie sa používajú pri pečení koláčov a dodávajú jemnú kyslastú príchuť, krehkú textúru a voňavú arómu škorice. Jogurt v koláči zaisťuje jemnosť a dlhšiu čerstvosť cesto.
Treba mať na pamäti
- Používajte hustý jogurt pre lepšiu textúru korpusu.
- Dbajte na teplotu rúry, aby cesto neostalo surové.
- Pri ťažších rúrach a hrubšom ceste skontrolujte koláč skôr a podľa potreby prikryte fóliou, ak by povrch už bol zlatistý a stred ešte mäkký.