Recept na šošovicový prívarok v panvici: tradičná a výživná pochúťka

Šošovicový prívarok je jedným z obľúbených tradičných jedál, ktoré si pripravujeme doma. Je nielen tradičný, ale aj zdravý a chutný. Vyskúšajte náš recept na skvelý prívarok, ktorý chutí fantasticky!

Čo budeme potrebovať?

Prehľad ingrediencií na prípravu výborného šošovicového prívarku:

• Šošovica
• Cibuľa
• Cesnak
• Zemiaky
• Smotana na varenie
• Hladká múka (alebo kukuričný škrob)
• Masť alebo olej
• Bobkový list
• Cierne korenie (celé a mleté)
• Sladká červená paprika
• Mletá rasca
• Soľ
• Ocot alebo citrónová šťava
• Cukor
• Majoránka
• Volské oko, párok, klobása alebo fašírka na servírovanie

Podrobný postup prípravy

1. Príprava a namáčanie šošovice: Šošovicu prepláchneme vodou. Šošovicu si už vopred namočíme na 2 hodiny, aby trocha napučala a aby sa rýchlejšie uvarila. Ak nemáme toľko času, poriadne prepláchneme šošovicu a dáme ju odstáť do hrnca s vodou približne na 30 minút. Ďalej si pripravíme aj všetko ostatné, čo budeme potrebovať.

2. Varenie šošovice s korením: Potom šošovicu spolu s vodu, v ktorej bola namočená, dáme variť. Vo vode, v ktorej sa šošovica máčala, dáme variť s pridaním bobkového listu, čierneho mletého korenia, drvenej rasce a 3 strúčikov cesnaku, ktorý nožom roztlačíme. Pridáme bujón a dosolíme ak je to potrebné. Varíme asi 30 minút, kým nezmäknú šošovica. Varenie červenej šošovice nám zaberie približne 15-20 minút. Kľudne môžete nechať variť až kým sa niektorá šošovica začne už rozvárať.

3. Príprava cibuľového základu a pridanie šošovice: Na troche oleja dáme zosklovaťť na drobno pokrájanú cibuľu. Potom pridáme pretlačený cesnak. Cibuľu s cesnakom odstavíme a zasypeme mletou červenou paprikou. Dbáme, aby to nebolo na silnom horáku, inak paprika a cesnak zhorknú. Pridáme šošovicu, ktorá bola namočená asi pol hodiny, aj s vodou, ktorú neabsorbuje. A zalejeme vodou podľa potreby.

4. Zahusťovanie a finálne dochucovanie: Keď je šošovica mäkká, pridáme smotanu na varenie, v ktorej sme rozmiešali hladkú múku na zahustenie. Do smotany dáme trocha horúcej vody zo šošovice a prilievame po menších dávkach do šošovice (takto sa nám prívarok nezrazí). Celé necháme pomaly spolu povariť cca 15 minút. Po pridaní smotany necháme prevariť na miernom ohni prívarok asi 10 minút (aby sa prevarila múka a nebolo ju v prívarku cítiť). Ochutnáme, ak treba ešte prisolíme. Na záver dochutíme troškou citrónovej šťavy alebo octom. Pridáme aj muškátový orech, majoránku a premiešame. Na úplný záver pretlačíme do prívarku zvyšné 2 strúčiky cesnaku, ale už nevaríme, len premiešame, prikryjeme pokrievkou a odstáť pred podávaním cca 30 minút.

5. Servírovanie a prílohy: Prívarok môžeš servírovať s chrumkavým chlebíkom, vajíčkom (volské oko alebo vajíčko na hniličku sú v prívarku skvelé), špekačkou upečenou v rúre, fašírkami či kockami upečeného mäsa. Prívarok podávame s údenou klobásou alebo podľa chuti, mne chutí aj samotný. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Ďalšie tipy a alternatívy

• Prívarok nemusíte zahustiť múkou. Stačí rozmixovať navyše zopár uvarených zemiakov. Ak chcete zahustiť múkou, stačí jedna lyžica. Môžete použiť aj strukovinovú či tapiokovú múku.
• Alternatívne prívarky: napríklad tekvicový prívark s kôprom, alebo rýchla verzia z červenej šošovice s krátkou dobou varenia.
• K prívarku sa hodí chlebík, volské oko, párok, klobása, fašírka alebo kocky mäsa. Ozdobíme čerstvým kôprom a podávame.

Iné poznámky a historické súvislosti

Šošovica pochádza zo Stredného východu a patrí medzi potraviny starých civilizácií. Je bohatá na bielkoviny, vlákninu a železo a ponúka široké možnosti úprav, ktoré zahrejú telo aj dušu. V receptoch sa často používa ako základ pre tradičné prívarky s rôznymi prílohami a koreninami.

Rýchla verzia a tipy na zjednodušenie

Pripraviť šošovicu je možné aj rýchlejšie: namočenú šošovicu bulíme 10-15 minút a zápražku môžeme pripraviť iba z masla a múky. Kyslosť a hmota sa dosahuje pridaním smotany, octa alebo citrónovej šťavy. Kým sa pripravuje prívarok, môžeme na panvici pripraviť k prívarku aj párky alebo klobásu a posypať čerstvým kôprom.

Podrobný zhrnutý postup na dve porcie

Na dve porcie je odporúčané zhruba 180 g vopred namočenej šošovice. Dáme ju variť s vodou a bobkovým listom približne 15 minút. Medzitým nakrájame cibuľu a mrkvu, orestujeme na oleji, pridáme zeleninu do hrnca, zalejeme paradajkovým pretlakom alebo len čistou vodou a necháme variť do mäkka. Po uvarení šošovice vyberieme bobkový list, pridáme do hrnca korenie, majoránku a rasu, dochutíme soľou a prevaríme. Na záver pridáme smotanu rozmiešanú s múkou, premiešame a odstátime. Pred podávaním doplníme cesnak a čerstvý kôpor.

tags: #sosovicovy #privarok #recept #v #panvici