Banana bread alebo banánový chlebík má na blogu podľa mňa každý foodblogger. Okrem mňa… Teda až doteraz. Máme tu mrkvový aj tekvicový a keby nebolo náhody, tak banánový asi ani nebudem skúšať. Veď ako hovorím, je ich na webe dosť.
Avšak Jožko kúpil náhodou viac banánov, ktoré už boli také akurát a ja už som videla, že ak ešte deň-dva počkám pekne krásne začnú prezrievať, čo je pre histaminika tabu. Banány sú asi najkontroverznejším ovocím pri HIT. A keďže som o nich písala a hovorila už viackrát, dnes iba v skratke zopakujem podstatnú vec a to je prezrievanie. Pri banánoch je asi najčastejšie vídať, že ich ľudia kupujú prezreté, pretože vtedy sú vraj najsladšie (btw. NIKDY, ani pred HIT, som nemala rada banány s hnedými fľakmi). Avšak akékoľvek ovocie sa môže stať histamínovou bombou ak začne prezrievať, prípadne ak je na ňom hnilý kúsok, ktorý mi iba vyrežeme a nezamyslíme sa nad tým, že pri HIT nám to už môže uškodiť, nakoľko celé ovocie je poznačené. Ak už sa mi zdá, že hnednú, tak ich prenechávam Jožkovi.
Som rada, že som sa doňho pustila a samozrejme, že som vymyslela bezmliečnu verziu, pretože sa vydaril na výbornú a chutil celej rodine. A nie, vôbec nie je pravidlom, že musí byť z prezretých banánov. Okej, možno ich musíte pučiť trošku dlhšie ako tie prezreté, ale to nech je najmenej, nie? 😉 Okrem toho, tento recept je tak jednoduchý, že nech je tento krok ten najnáročnejší. 🙂 Nepotrebujete žiadne špeciálne pomôcky na pečenie, žiaden valček na cesto a predsa dostanete jeden úžasný dezert, ktorý zachutí celej rodine. Veru, len sa tak po ňom zaprášilo.
Recept na špaldový banánový chlieb bez mlieka
Vyskúšajte netypický banánový chlebík a doprajte si zdravú alternatívu sladkých raňajok.
Ingrediencie
- 3 väčšie banány
- 180-200 g špaldovej múky
- 50 g mletých mandlí
- 30 g raw kakaa
- 50 g horkej čokolády
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 120 ml mandľového /al. sójového mlieka
- štipka mletej vanilky
- 50-60 ml javorového sirupu
- 4 PL kokosového oleja
- na ozdobu: kakaové nibs
Postup
- V miske zmiešame všetky suché ingrediencie - špaldovú múku, mleté mandle, raw kakao, sódu bikarbónu, a mletú vanilku.
- 2 banány rozmixujeme spolu s mandľovým mliekom na hladkú kašu a prilejeme k suchým ingredienciám.
- Pridáme zľahka roztopený kokosový olej, javorový sirup, a na malé kúsky nakrájanú horkú čokoládu.
- Všetko dobre zmiešame a cesto dáme do formy na biskupský chlieb vystlanej papierom na pečenie.
- Na vrch cesta dáme banán prekrojený na 2 polovice, alebo nakrájaný na kolieska.
Ultimátne riešenie, ako využiť zrelé bodkované banány. Čím tmavšie a zrelšie tým lepšie pre banánový chlieb - banana bread. Vegan banánový chlieb som pripravila po vašich žiadostiach na instagrame. Dúfam, že tento chlieb splní všetky vaše túžby.
Čím nahradiť klasické suroviny?
Veľa ľudí má rado veľmi sladké koláče. Odporúčam pomaly a postupne redukovať biely, a aj hnedý cukor. A nahradiť ho kokosovým cukrom, má totiž nízky glykemický index /35. Cukor môžete tiež nahradiť agáve sirupom, javorovým sirupom, ďatlami, a ak chcete, a nevadia vám málo sladké koláče stačí ak použijete banánové, alebo jablkové pyré.
Čím nahradím maslo?
Na to je veľa možností. Ja nahrádzam maslo väčšinou kokosovým olejom. Niekedy sa stane, že použijem olivový, alebo repkový olej. Maslo tiež môžete nahradiť orechovými maslami - napr. mandľovým. Ak chcete piecť bez tuku môžete použiť spomínané banánové či jablkové pyré, alebo vegánsky jogurt.
Ako zdravo nahradiť múku?
Vela ľudí má dnes intoleranciu lepku… Našťastie existuje mnoho alternatív čím možno pšeničnú múku nahradiť. Najdostupnejšie sú asi pohánková a ryžová múka. Ďalej kokosová, mandľová, amarantová, cícerová, gaštanová, teffová múka, či quinoová múka. Ako vidíte možností je veľmi veľa. Najmenej sa lepí kokosová, takže tú odporúčam vždy aspoň s 1 ďalšou bezlepkovou múkou zmiešať.
Celozrnná špaldová múka - ak chcete svoje koláče obohatiť o nejaké živiny, použite polovicu špaldovej múky. Špalda je ľahko stráviteľná a býva lepšie znášaná alergikmi. Obsahuje vysoký podiel bielkovín, nenasýtené mastné kyseliny, zinok, horčík, vápnik, draslík a vitamíny B, A a E.
Orechy - v tomto recepte môžete použiť vlašské orechy, pekany či mandle. Na Aktine nájdete aj skvelé kilové balenia. Čokopecičky - dokonalé malé kúsky čokolády, ktoré sa hodia na vrch vegan banánového chleba alebo aj dnu. Je to na vás.
Ďalšie tipy a triky
- Tip č.1: Chlebík je možné podávať aj deťom od 1 roka, ak vynecháme v recepte cukor. Banány sú dosť sladké a deti cukor nepotrebujú. Samozrejme, ďalšie tipy (orechy a čokoláda a pod.) už nie sú pre tak malé detičky.
- Tip č.2: Do cesta pridáme nasekané lieskové orechy alebo kúsky kvalitnej horkej čokolády min.70%.
- Tip č.3: Vychladnutý chlieb polejeme čokoládovou polevou pripravenú z kvalitnej horkej čokolády min.70 % a posypeme na jemno nastrúhanou kôrou z chemicky neošetreného citróna.
- Tip č.4: Plátok banánového chleba podávame s lyžicou gréckeho jogurtu alebo kyslej smotany.
Super vlhký banánový chlieb, bez mixéra! Jednoduchý a chutný!
Reakcie a skúsenosti čitateľov
Veronika: Vasu stranku som objavila vdaka tomu, ze som hladala recept na dobry bananovy chlieb. Nikdy som ho nepiekla a vzdy som ho povazovala za americku blbost :D ale mali sme prezrete banany, tak som si povedala, ze skusim. Vas recept je neskutocny :) chlebik je fantasticky, stavnany a velmi chutny. Vcera som robila jeden na skusku a dnes pre velky uspech robim dalsi :)) Dakujem za nove obzory a ako tak pozeram Vase recepty, urcite idem na dalsie.
Anonym: Chlebík je famózny, už dlho ho pečiem ☺️ len nevieš poradiť? Vždy ho mám taký sypký, rozpadáva sa pri krajani ? Joj, chutí nam a ako ? veľmi často ho robíme, lebo chuť je doslova brutálna, len tá sypkost ma trochu hnevá ? áno, jemné ovsené dávam, a krájam až vychladnutý, a nejak sa sype niekedy viac niekedy menej, ale teda vždy, a kamoškáa od ktorej mám tento vás recept viem že ho mala na tanieri taký pekný ? takže videu sa určite poteším Veronika ?
Anonym: Tak tento chlebík je uplna TOPKA. Najlepší aký som robila, nedala som cukor a pridala som protein. Práve sa pečie takže chuť ešte nevieme posúdiť. Ale keďže recepty zatiaľ nesklamali verím že to nebude inak ani teraz. Na obzvlášť nenie chute som pridala škoricu.
Anonym: Nikdy som nepoznala banánový chlieb, ale hľadala som recepty, kde môžem použiť prezreté banány a tento zaujal. A právom, nevieme sa ho dojesť. ? Hneď sme ho zaradili k naším obľúbeným receptom. Skvelý, chutí celej rodine. Použila som špaldovú múku, nabudúce otestujem s mandľovou:-) Ďakujem, Veronika.
Anonym: Ale potom som ho zakrojila druhý raz a už som ho len krajala a krajala. Je výborny, tak akurat vlačny, tak zdravo chutí.
Anonym: Musím povedať, že ani jeden z tvojich receptov ma nesklamal. Vždy keď neviem čo variť, otvorím tvoju stránku. Vyskúšané mám aj tvoje rizoto, francúzske zemiaky, vajickovu nátierku a samozrejme tento chlebík. A vždy všetko bolo dokonalé, milujem recepty od teba.
Anonym: Koláčik je naozaj výborný. Ja som použila 65 g ovsených vločiek, 60 g pohánkovej múky a 130 g mandlovej múky. Sladila som len javorovým sirupom. A podaril sa. Je vynikajúci. Fakt chutný.
Anonym: Dávam nepomleté vločky, keď som skúšala pomleté, tak sa mi zdal hútny. jediný problém mám, že pri krájaní sa rozpadáva. a naozaj je dobrý! ? iný takýto chlieb som ešte nepiekla, takže to nemám s čím porovnať, ale veľmi nám chutil, na raňajky s jogurtom bol ako stvorený. Toto je prvý recept po rokoch, z ktorého som nadšená. Fakt výborný!
Anonym: Výborný recept, banánový chlieb sa skutočne podaril. Nebol moc vysoký, neviem, či preto, že taký má byť alebo som dala len málo prášku do pečiva, ale chuťovo bol vynikajúci. Polovicu som zjedla úplne sama.
Anonym: Výýýborný chlebík. Tento mesiac som ho už 2x piekla a 1x som ho zjedla sama. Mala som pár dní o raňajky vystarané. Naša rúra je nejaká frišká. Bol už upečený za 45 min. Pridala som tam ešte naviac škoricu a ozaj je veľmi chutný.
Anonym: pomery muk) ale ziadny nechutil ako tento. Tento receptik je naozaj top top ?
Anonym: Dnes som ho upiekla z knižky, pridala som sušené brusnice a je famózny. Ďakujem aj za knižku je nádherná.
Anonym: Takže odporúčam aj túto alternatívu, overená vyskúšaná. Absolútna TOPka! Pečiem ho už niekoľkokrát a vždy zožal absolútny úspech.
Anonym: Mouky jsem namíchala, bezlepkové ovesné vločky rozmixovala a těstem naplnila formičky na muffiny. Lépe se zamrazují, protože pečivo pro celiaky je třeba mrazit, aby bylo stále "čerstvé" :-). Protože jinak je druhý den tvrdé. Jeden muffin jsem si nechala na otestování! A proto bude následovat další pečení, pro nás ostatní. Čerpám z Vašich receptů, protože jsou jednoduché a velmi chutné. Díky za recepty a přeju pěkné léto!
Anonym: Perfektný recept, robila som ho už viackrát, vždy sa teším, keď mám prezreté banány. Niekedy sa mi ale stalo, že sa chlebík nedal krájať, veľmi sa drolil. Neviete prečo?
Anonym: Nielenže je krásny, ale i výborný. Naposledy som to trochu obmenila, čokoládu som vynechala a miesto toho som doň hodila hrsť hrozienok a ribezlí + zvyknem dávať škoricu. Všetci doma sa zhodli, že nech to už inak nerobím.
Anonym: Nemam formu na biskupsky, tak sa pecie v tortovej forme, ale tusim si kupim formu na biskupsky chlebicek, pretoze tento lubim. Aj muz je ochotny dat si jeden kusok a on teda kolace absolutne nechce nikdy.
Anonym: Bananovy chlieb idem piect uz asi osmy krat a to som Tvoj blog objavila pred mesiacom, presnejsie dostala som tip. :-). A nesklamal. Vsetko vychadza tak ako ma a nemusim spekulovat, ci to vyjde alebo nie. Bananovy chlieb je proste uzasny!!!!! Ci ku kave, alebo ako zdrave ranajky s jogurtom, aj pocviceni si ho dam, bez akychkolvek vycitiek.
Anonym: Prave sa dopiekol, nevydrzala som kym vychladne, je neskutocnyyyyy!!!
Anonym: Úžasná dobrota :-))) ? pretože rada pečiem podľa tvojich receptov, hľadala som u teba aj iný recept s použitím banánov, aby som dookola nepiekla len ten koláč bez múky a cukru, ktorý milujeme. Ku chlebíku som bola skeptická, už pár krát sa mi podľa iných receptov stalo, že nebol upečený tak, ako mal… Podľa tvojho receptu sa mi chlebík podaril výborne.
Anonym: Hladala som recept na banánový chlebík na internete a potom som si povedala počkať veď mám super knihu ;) chlebík som robila už 2x s klasickou hladkou múkou a je naozaj skvelý, Ďakujem!
Anonym: Chlebik som piekla neskutocne vela krat, chutovo vynikajuci, vzdy sa podaril.
Anonym: Ak chcete mať chlebík pripravený rýchlo, jednoducho a bez zdĺhavej prípravy zaobstarajte si domácu pekáreň.
Anonym: Domáca pekáreň - ako si vybrať? Čím väčšia pekárnička, tým väčší chlieb. Správnu veľkosť prispôsobte podľa počtu členov a ako často plánujete piecť. Jednoháková pekárnička stačí pri pečení malých bochníkov, pre väčší objem odporúčame zvoliť dvojhákovú. Niektoré pekárne ponúkajú aj doplnkové programy. Tie vyberajte podľa toho, čo od pekárničky očakávate. Možnosť odloženého štartu je ideálnym riešením pre všetkých, ktorí chcú ráno vstať a mať čerstvé pečivo priamo z domácej pekárne.
Anonym: Skúsila som ho pridať do pečenie domáceho chlebíka a vznikla z toho táto dobrota. Na raňajky stačí natrieť nejakým dobrým domácim džemom a dať si k nemu napríklad šálku teplého čaju. Rúru predhrejte na 175 °C. V miske roztlačte banány na kašu. Pridajte roztopený kokosový olej, cukor, rastlinné mlieko a vanilkový extrakt. V inej miske zmiešajte múku, sódu bikarbónu, soľ a škoricu. Zmes prelejte do pripravenej formy a pečte v predhriatej rúre asi 50-60 minút. Skúšku upečenia môžete vykonať aj dreveným špáradlom. Nechajte chlieb vychladnúť v forme na 10 minút, potom ho vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť. Ak sa vám Recept páči, podporte nás na Sociálnych sieťach sledovaním alebo zdieľaním.
Anonym: Banánový chlieb je skvelý spôsob, ako využiť prezreté banány. Ak patríte do skupiny vegánov, celiatikov alebo ľudí, ktorí trpia intoleranciou na laktózu, tento chutný a zdravý recept je určený priamo pre vás! Tvoj deň môžeš odštartovať kvalitnými raňajkami, ktoré ti dodajú kopec energie na celé dopoludnie. Stačí, ak budeš postupovať podľa receptu a o pol hodinku máš na stole banánový chlieb pre vegánov, ktorý ti vyčarí úsmev na perách.
Anonym: Milujeme tento banánový chlieb!
Anonym: Piekli ste už niekedy banánový chlieb? Väčšinou spontánne, ak som mala pár zrelých banánov v košíku s ovocím. Naposledy to bol banánový chlieb s chai - zmesou korenín. Tentokrát som chcela vyskúšať niečo nové, a chuťovo iné… Výsledkom bol mega čokoládový, vláčny koláčik zo zdravých surovín! Možno ste si už všimli, že na mojom blogu klasické koláče s bielym cukrom, vajíčkami a margarínom nenájdete. Vlastne ani si nepamätám kedy som naposledy použila vajíčka pri pečení… 😀 Najradšej pečiem koláče, ktoré sú chuťou zaujímavé a nezaťažujú trávenie.
Anonym: V dnešnom článku pridávam ešte zopár tipov čím môžete nahradiť počas pečenia biely cukor, bielu múku a maslo.
Anonym: Som zakladateľka online ženského magazínu Ženuškáreň, prostredníctvom ktorého ponúkam inšpiráciu a motiváciu ako žiť lepšie, zdravšie a kvalitnejšie. Napísala som knihu pre ženy Tvoja kniha do kabelky. Spolupodieľala som sa aj na tvorbe bestsellerov Z fitka do kuchyne, Fitness diár, Fitness kalendár.
Anonym: V mise roztlačte očistené banány vidličkou na čo najhladšie pyré. Dajte si záležať - použiť môžete aj ponorný mixér, banány musia pustiť šťavu a byť „slizké“. Čím zrelšie banány sú, tým je to jednoduchšie. K banánovému pyré pridajte vanilkovú pastu (mletú vanilku alebo vanilkový cukor, ak nemáte pastu), repkový olej a mlieko a octom.
Anonym: Všetky sypké suroviny zmiešame v jednej mise. Do druhej misy pridáme popučený banán, olej a mlieko a poriadne premiešame vareškou alebo metličkou. Sypké suroviny po lyžiciach primiešavame do tekutej zmesi. Malo by vzniknúť husté cesto. Pripravené cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej formy na biskupský chlieb. Na vrch môžeme poukladať na mesiačiky rozobratý pomaranč. (môžeme aj vynechať a nahradiť niektorým z tipov) Necháme piecť vo vyhriatej teplovzdušnej rúre na 165 až 170°C po dobu cca 35 až 40 minút. Po upečení necháme banánový chlieb vychladnúť a môžeme ho nakrájať a podávať.
Prajem ti dobrú chuť a krásny štart do nového dňa! :-)