Špenátová polievka je klasika, ktorá si nájde svoje miesto v jedálničku každého. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, no dnes vám predstavíme recept na rýchlu a chutnú verziu, ktorú si zamilujete. Túto polievku pripravujem už roky, najmä keď nestíham. Mrazený špenát na ňu netreba vopred rozmraziť, čo ušetrí veľa času.
Príprava základu bez cibule
Cibuľu pokrájame na jemno a necháme v hrnci na nízkej teplote na troche oleja pomaly opekať až do hnedista. Nadrobno nakrájanú cibuľku pražíme na masle na stredne silnom ohni 3-4 minútky. Vo väčšom hrnci rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nasekanú cibuľu a 2 - 3 minúty ju pražte na miernom stupni ohrevu. Potom pridajte roztlačený cesnak a ešte niekoľko sekúnd popražte.
Pridanie špenátu a tekutín
Keď začne mať cibuľa hnedastú farbu, pridáme špenát (nemusí byť rozmrazený) a zalejeme vodou. Pridáme špenát (ak použijeme čerstvý, podľajeme vodou) a podusíme 10 minút. Do hrnca pridajte karí korenie a čili vločky, zmiešajte, pridajte do hrnca špenát, zvýšte na stredný stupeň ohrevu a 6 - 7 minút restujte (pri použití mrazeného špenátu až 12 minút). Pridáme pretlačený cesnak a dochutíme soľou a čiernym korením.
Varenie a zahusťovanie
Takto necháme 20 minút variť. V troche studenej vody premiešame zemiakový škrob a spolu so šľahačkovou smotanou prilejeme k polievke a necháme zovrieť. Prilejeme mlieko a vývar, osolíme a na miernom ohni varíme asi 20 minút. Po uvedenom čase do hrnca pridajte zeleninový vývar a nakrájané zemiaky a zmes priveďte do varu. Na zahustenie sme do polievky na záver primiešali tuhú časť kokosového mlieka (cca 80 g), tekutú časť sme použili do smoothie. Zemiaky si nakrájame na menšie kocky, aby sa nám rýchlejšie uvarili (budeme ich neskôr mixovať), pridáme ich do hrnca a zalejeme vodou alebo zeleninovým vývarom. Použite len toľko vody, aby zemiaky boli zatopené. Keď sa zemiaky uvaria, pridáme k nim špenát a na miernom ohni dobre popremiešavame.
Finálne úpravy a servírovanie
Prikryjeme pokrievkou, vypneme plameň a necháme 5 minút postáť. Rozmixujeme tyčovým mixérom a podľa potreby doriedime vodou do krémovej konzistencie. Pre jemnučký krém použijeme mixér s vysokým výkonom ako napr. V mixéri polievku dohladka zmixujeme. V menšej nádobe vymiešame šľahačku s vajcom a parmezánom, vlejeme do polievky a za stáleho miešania povaríme na miernom ohni, kým polievka nezhustne. Dochutíme soľou a korením. Polievku podávame s krutónmi alebo čerstvým chlebíkom. Dobrú chuť prajem! Špenátovú polievku môžeme podávať s popraženým cícerom alebo popraženými šampiňónmi nakrájanými na plátky.
Rôzne variácie a tipy na servírovanie
- Krémová špenátová polievka: pridajte smotanu na varenie alebo kokosové mlieko na vegánsku verziu. Zahusťte zemiakmi, ktoré spolu so špenátom rozmixujete.
- Špenátová polievka so zemiakmi: zemiaky nakrájajte na kocky, môžete ich pred pridaním špenátu opiecť na masle.
- Špenátová polievka s vajcom: pridajte vajce buď do polievky alebo ako pošírované na vrch pri servírovaní.
- Špenátová polievka s haluškami alebo krutónmi pre extra textúru.
Základné ingrediencie a výber
Základom každej špenátovej polievky je špenát - čerstvý, mrazený alebo baby špenát. Čerstvý má výraznejšiu chuť, mrazený je praktický a dostupný po celý rok. Baby špenát je jemnejší a nevyžaduje dlhú tepelnú úpravu. Pri výbere použite zeleninový alebo kurací vývar; môžete použiť aj vodu, no vývar výrazne zlepší chuť. Soľ, čierne korenie a cesnak sú základné koreniny. Ďalšie ingrediencie: zemiaky, olivový olej alebo maslo, a podľa chuti aj petržlenová vňať.
Rôzne varianty a doplnky
- Krémová verzia so špenátom a kokosovým mliekom.
- Pridanie tekvicou pre sladkastý nádych.
- Bez smotany - Fit verzia, zemiaky na zahustenie a špenát.
- Deti: jemná verzia so zeleninou a bez ťažkých korenín.
Tipy na zdravú a rýchlu prípravu
- Blanšírovanie špenátu pomáha zachovať farbu a živiny.
- Ponorný mixér pre hladkú krémovú konzistenciu; opatrne pri horúcej tekutine pri mixovaní v klasickom mixéri.
- Pridanie citrónovej šťavy na konci zvýrazní chuť.
- Experimentovanie s koreninami: muškátový oriešok, majoránka, tymián alebo petržlenová vňať sú skvelé alternatívy.
- Kyslá smotana alebo jogurt pre krémovejšiu chuť, pridajte až na koniec varenia, aby sa neutrhla.
Recept na základnú špenátovú polievku bez smotany
Ingrediencie: 500 g špenátu (čerstvý alebo mrazený), 2 strúčiky cesnaku, 1 liter zeleninového vývaru (alebo vody), 2 lyžice olivového oleja (alebo masla), soľ, čierne korenie. Voliteľné: citrónová šťava, muškátový oriešok, krutóny, vajce, zemiak, petržlenová vňať.
Postup: Ak používate mrazený špenát, nechajte ho rozmraziť. Čerstvý špenát umyte a zbavte hrubých stoniek. Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej, pridajte pretlačený cesnak a krátko opečte. Pridajte špenát a opečte, kým nezvädnie. Zalejte zeleninovým vývarom a priveďte do varu. Ak chcete hustejšiu polievku, pridajte nakrájaný zemiak a varte, kým zemiak nezmäkne. Znížte plameň a varte približne 10 minút. Rozmixujte polievku ponorným mixérom do hladka. Podávajte horúcu, ozdobenú krutónmi, vareným vajcom alebo lyžicou kyslej smotany.
Špenátová polievka pre rôzne vekové kategórie
Špenátová polievka je vhodná pre všetky vekové kategórie. Pre deti je dôležité, aby bola polievka dobre rozmixovaná a bez hrudiek, a aby nebola príliš horúca. Pre seniorov je ľahko stráviteľná a bohatá na živiny. Ak potrebujete, môžete polievku prispôsobiť intoleranciám - napríklad bezlaktózovou smotanou alebo kokosovým mliekom.
Krémová špenátová polévka: Hotová za pár minut! 🍃
Na záver: špenátová polievka je skvelou voľbou v každom ročnom období, ľahká na prípravu a plná živín. Ak sa vám recept páči, neváhajte ho vyskúšať a prispôsobiť podľa vlastných chutí.