Čo si predstavíte, keď zbadáte čerstvý špenát? Ja si predstavujem chutný svieži šalát s kopou inej zeleninky, skvelú špenátovú omáčku, chutnú krémovú polievku a nakoniec sa mi v predstavách zjaví koláč so sladkou ovocnou plnkou. A nie len jeden nápad sa zrodil v mojej mysli, no nakoniec som sa rozhodla vám predstaviť moju úžasnú sladkú roládu s plnkou avokáda a hrušky. Myslíte si, že to nie je možné? Omyl, v špenáte je veľké čaro pečenia a chuť vôbec nezacítite. Jednoducho moja slabosť je vždy skombinovať niečo zaujímavé a chutné v pečení.
Najprv si oddelíme vajíčka. Umyjeme špenát a sparíme ho nad parou. Ja používam vo svojej domácnosti parný hrniec. Sparený špenát aj so žĺtkami a Agáve sirupom zmixujeme v smoothie mixéry. Postupne pridáme múku a nakoniec do cesta zľahka primiešame vyšľahané bielka so štipkou soli. Cesto vlejeme na menší 28 cm plech vystlaný papierom na pečenie a zľahka ho rozotrieme. Pečieme na 180°C, 15 minút.
Cesto si po upečení prehodíme opatrne na dosku naopak, stiahneme papier na pečenie a pomocou utierky ešte teplé zrolujeme. Hrušky na plnku si ošúpeme, nakrájame a uvaríme do mäkka. Ak treba podlejte hrušky troškou vody. Vezmeme opäť smoothie mixér a spolu s avokádom zmixujeme na kašu. Postupne primiešame do plnky ostatné suroviny. Plnku rozotrieme na cesto, zrolujeme a dáme na chvíľu roládu schladiť do chladničky. Vrch rolády môžete poliať kvalitnou horkou čokoládou, ktorú roztopíte s troškou kokosového oleja nad parou.
FIT Špenátová roláda / Spinach roulade
Tejto kombinácii rôznych chutí so špenátom sa nemusíte vôbec báť, dokonca moja dcéra plnky s avokádom veľmi obľubuje. Ak sa bojíte piecť a experimentovať so špenátom, v tomto koláčiku rozhodne chuť špenátu nie je cítiť.
Špenátové cesto si pripravíme vyšľahaním celých vajec do ktorých som pridala rozmrazený a odkvapkaný špenát s cesnakom. Nakoniec pridám múku zo soľou a čiernym korením. Plech si vysteliem papierom a nalejem naň cesto. Pečieme pri 180 st C 20 minút. Upečené cesto aj z papierom zrolujem. Medzi tým som si pripravila plnku. Maslo, syr a cesnak dôkladne spolu vymiešame, dochutíme soľou, čiernym korením a postupne primiešame postrúhanú papriku. Keď už je cesto vychladené, odstránime z neho papier, natrieme plnkou a pokrájanými vajíčkami. Zrolujeme naspäť do rolády, zabalíme a necháme vychladiť aspoň hodinku. Prajem dobrú chuť.
Špenátová roláda je vynikajúci a efektný pokrm, ktorý sa hodí na rôzne príležitosti. Či už hľadáte originálne pohostenie pre návštevu alebo len chcete spestriť svoj jedálniček, tento recept je pre vás to pravé. Pripravte sa na kulinársky zážitok, ktorý poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči.
Špenátové cesto a jeho variácie
Príprava špenátového cesta je kľúčom k dokonalej roláde. Existuje niekoľko variantov, ako na to, pričom každý má svoje výhody. Najskôr si pripravíme špenátové cesto. Špenát najskôr rozmrazíme (môže byť aj čerstvý, len je potrebné ho tepelne upraviť, aby mal kašovitú konzistenciu a nechať vychladnúť). Ten kto má špenát príliš mrazený, musí prípadnú šťavu odliať. Na širokej panvici necháme zo špenátu za stáleho miešania odpariť vodu.
Vychladnutú špenátovú hmotu zmiešame so žĺtkami, múkou, soľou a s prelisovaným cesnakom. Pridáme polohrubú múku, prelisovaný cesnak, 3 žĺtky a soľ. V osobitnej nádobe si zo zvyšných 3 bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý nakoniec vmiešame do špenátovej hmoty.
Ďalší variant prípravy cesta zahŕňa vyšľahanie celých vajec, do ktorých pridáme rozmrazený a odkvapkaný špenát s cesnakom. Nakoniec pridáme múku so soľou a čiernym korením. Tabuľka: Základné ingrediencie na špenátové cesto
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Špenát | Podľa potreby (cca 400g mrazeného) |
| Polohrubá múka | Podľa potreby (cca 3-4 lyžice) |
| Vajcia | 3-6 ks (žĺtky do cesta, bielky na sneh) |
| Cesnak | 2-3 strúčiky (prelisované) |
| Soľ | Podľa chuti |
Teraz, keď máme cesto pripravené, môžeme pokračovať v pečení. Plech vyložíme papierom na pečenie a rozotrieme naň cesto. Cesto vlejeme na veľký plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme na 150 °C po dobu 10-15 minút. Môžeme piecť aj pri 180 °C približne 12-15 minút, alebo pri 170-180 °C na cca 12 - 15 minút. Niektoré recepty uvádzajú čas pečenia 8 minút pri 180 stupňoch C. Pečieme až kým sa cesto nelepí na páratko. Upečené vo vyhriatej rúre. Ak ste cesto dali na vymastený a múkou vysypaný plech, odporúča sa použiť radšej papier na pečenie, aby sa cesto ľahšie vyklápalo.
Príprava plnky: Kým sa cesto pečie, pripravíme si plnku. Možností je mnoho, takže si môžete vybrať tú, ktorá vám najviac vyhovuje. Plnka môže byť pripravená z varených vajec, cibule, syra, masla a soli. Uvaríme vajce na tvrdo a nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno. Vajce, cibuľu, syr, maslo a soľ zmiešame.
Ďalší variant plnky zahŕňa 3 natvrdo uvarené vajíčka nastrúhané najemno, tavený syr a nadrobno nakrájanú šunku a cibuľu. Maslo, syr a cesnak dôkladne spolu vymiešame, dochutíme soľou, čiernym korením a postupne primiešame postrúhanú papriku.
Ďalší postup: Zmäknuté maslo vymiešame s taveným syrom. Vychladnuté vajce pokrájame nadrobno a spolu s posekanou cibuľou pridáme k maslovo-syrovej zmesi. Všetko dobre premiešame a osolíme. Môžeme tiež zmäknuté maslo a tavený syr vyšľahať do peny a natrieť na vychladnuté cesto, posypať nakrájanou šunkou a zavinúť.
Sýrová roláda: Dokončenie rolády. Po upečení a príprave plnky nasleduje finálna fáza, ktorá roláde dodá jej charakteristický tvar a chuť. Po upečení položíme na cesto navlhčenú utierku, stočíme a necháme odpočívať, kým nevychladne. Z upečeného plátu odstránime papier a ešte teplý plát zrolujeme do mokrej utierky a necháme vychladnúť. Upečené cesto aj s papierom zrolujeme. Keď už je cesto vychladné, odstránime z neho papier, natrieme plnkou a pokrájanými vajíčkami. Rolku po vychladnutí rozmotáme, papier stiahneme a cesto natrieme plnkou. Opatrne zrolujeme a necháme v chlade stuhnúť.
Potom znova opatrne zvinieme a necháme v chlade stuhnúť. Roládu dáme do chladničky, až kým nestuhne. Zrolujeme naspäť do rolády, zabalíme a necháme vychladiť aspoň hodinku. Opatrne zabalíme do alobalu a necháme v chladničke stuhnúť. Po stuhnutí v chlade, roládu podávame nakrájanú na kolieska. Roládu odrolujeme, natrieme pripravenou náplňou a znovu zrolujeme. Krájame ako roládu.
Iné tipy a variácie
Pre milovníkov lístkového cesta existuje aj možnosť prípravy špenátovej rolády s lístkovým cestom. Lístkové cesto si rozvaľkáme a okraje potrieme vajcom, aby lepšie držali po stočení spolu. Na pomúčenej doske z oboch strán cesto prevaľkáme a potrieme okraje vajcom. Plnku zo špenátu poukladáme tak, aby od okrajov bola asi 2 cm. Môžeme zrolovať, pričom okraje pritláčame spolu. Prenesieme na plech s papierom a potrieme vajcom celú roládu. Popicháme vidličkou a pečieme asi 20 minút na 170 stupňov. Roládu krájame elektrickým nožom asi na 3 cm kúsky.
Ak máte nejaké tipy na plnku, sem s nimi! Môžete pridať strúhaný syr a strúhanku, aby bola z toho hustá hmota. Nutričné hodnoty baklažánu vs. TV Varecha, 31. marca 2021. Dĺžka videa: 3 minúty 53 sekúnd.
Na širokej panvici necháme zo špenátu za stáleho miešania odpariť vodu. Vychladnutú špenátovú hmotu zmiešame so žĺtkami, múkou, soľou a s prelisovaným cesnakom. Z bielkov vyšľaháme sneh, ktorý jemne primiešame do špenátového cesta. Z upečeného plátu odstránime papier a ešte teplý plát zrolujeme do mokrej utierky a necháme vychladnúť. Plnka: Zmäknuté maslo a tavený syr vyšľaháme do peny a natrieme na vychladnuté cesto, posypeme nakrájanou šunkou a zavinieme. Po stuhnutí v chlade, roládu podávame nakrájanú na kolieska.