Poctivé palacinky na slano sú pre niektorých z nás stále veľkou neznámou. Kreativite sa však medze nekladú a je skvelé rozšíriť si svoje obzory o nové chute a kombinácie. Recept na špenátové palacinky plnené ricottou a lososom je skutočným gurmánskym zážitkom, ktorý by ste si nemali nechať ujsť. Navyše majú vyvážené nutričné hodnoty a vďaka použitým ingredienciam si ich môžete vychutnať kedykoľvek! Chutia rovnako skvele ako preslávené babičkine palacinky.
Špenát je superpotravina plná vitamínov a minerálov. Obsahuje vitamín A, vitamín C, vitamín K, železo a antioxidanty. Špenát chráni oči. Zmierňuje príznaky hemofílie. Upokojuje nervy a posilňuje mozog. Udržiava zdravý krvný tlak. Posilňuje srdce. Spevňuje zuby. Znižuje zápal. Bojuje proti rakovine. Podporuje rast detí. Pridanie špenátu do placiek je skvelý spôsob, ako zvýšiť ich nutričnú hodnotu.
Základný postup a ideálne konzistencia cesta
- Mrazený špenát rozmrazíme v hrnci na sporáku. Následne ho zmiešame s múkou, vajíčkom, cesnakom, soľou a mliekom.
- Vzniknuté cesto na palacinky by malo byť hladké a trošku hustejšie ako na klasické palacinky. Konzistenciu môžeme doladiť mliekom či naopak múkou.
- Na panvici vystriekanej olivovým olejom opekáme palacinky, z každej strany cca minútku.
- Medzitým si zmiešame ricottu s nasekaným kôprom a mletým čiernym korením.
Gurmánska náplň: ricotta so šunkou, lososom a bylinkovým šarmom
Na každú palacinku natrieme ricottový krém, naukladáme kúsky lososa a palacinku zvinieme do rolky. Palacinky ihneď podávame. Veríme, že netradičnú kombináciu chutí v recepte na domáce špenátové palacinky s ricottou a lososom si užijete rovnako ako my.
Špenátové palacinky s tvarohom a lososom
Tieto fantastické fit špenátové palacinky s tvarohom a údeným lososom si zamilujete hneď pri prvom ochutnaní. Spojenie chutí je neuveriteľne chutné a návykové.
Ingrediencie: Baby špenát, mlieko, vajcia, múka, soľ, olivový olej, hrášok, šampiňóny, tvaroh, sušený cesnak, citrónová šťava, tahini, údený losos.
Postup: Baby špenát umyjeme a spolu s polovicou mlieka rozmixujeme na hladké pyré. Zvyšok mlieka rozšľaháme s vajcami. Potom primiešame aj špenátové pyré. Nakoniec pridáme múku a štipku soli. Vytvoríme hladké tekutejšie cesto. Necháme v chladničke odležať aspoň 10 minút. Potom na panvici s kvapkou oleja opekáme palacinky z oboch strán. Na náplň opečieme hrášok a šampiňóny. Tvaroh zmiešame so sušeným cesnakom, šťavou z citróna, tahini, soľou a korením. Palacinky plníme ochuteným tvarohom, šampiňónmi a hráškom. Nakoniec pridáme plátky údeného lososa. Pekne zrolujeme a necháme v chladničke aspoň 2 hodiny odpočívať. Ak máte doma alergika na vajíčka, môžete vajce z cesta vynechať. Špenátové palacinky sa vydaria aj bez vajec, avšak pri ich obracaní si dajte väčší pozor, aby sa nepretrhli. Pre menej diétnu verziu môžete polovicu tvarohu nahradiť cream cheese - plnka bude ešte lahodnejšia a krémovejšia. Palacinky so špenátom, tvarohom a údeným lososom môžete tiež nakrájať na užšie kolieska, ponapichovať na špajle a podávať ako zdravé a luxusné občerstvenie pre hostí.
Špenátové placky s tvarohovo-kiwi náplňou
Farebný a zdravý recept na špenátové palacinky s tvarohovo-kiwi náplňou je skvelou voľbou pre raňajky, desiatu či ľahkú večeru. Palacinky sú jemné, plné živín a veľmi variabilné.
Ingrediencie: Špenát, múka, vajíčko, mlieko, soľ, korenie, maslo, tvaroh, kiwi, med.
Postup: V mixéri rozmixujeme špenát, múku, vajíčko, mlieko, soľ a korenie do hladkého cesta. Na panvici rozohrejeme trošku masla a opečieme palacinky z oboch strán dozlatista. V miske zmiešame tvaroh s kiwi nakrájaným na malé kúsky a medom, aby vznikla krémová, sladká náplň. Palacinky naplníme pripravenou zmesou a môžeme podávať. Tip: Ak chcete, môžete ich pripraviť aj na slano, potrieť Lučinou a pridať obľúbenú zeleninu.
Plnené špenátové placky s troma druhmi syra
Ak máte špenát a neviete, čo s ním, urobte si super zdravú desiatu v podobe placiek plnených špenátom a troma druhmi syrov, ktorá je ideálna aj na cesty, pretože ich môžete jesť rukou bez príboru.
Ingrediencie: Grécky jogurt, celozrnná múka, soľ, čerstvý alebo mrazený špenát, cream cheese light, Eidam, kozí syr, cesnak.
Postup: Zmiešaj grécky jogurt s múkou a soľou a vypracuj nelepivé cesto. Múku sypaj postupne, môže jej byť potreba menej či viac, záleží na vodnatosti jogurtu a savosti múky. V miske zmiešame cream cheese, eidam, kozí syr a pretlačený cesnak. Na každú placku daj osminu náplne (cca 50 g), stlač okraje a dobre utesni k sebe do tvaru mešca, splošti rukou a potom rozváľaj pomocou valčeka na placku s priemerom 8 - 12 cm. Ideálne, aby sa cesto nikde neroztrhlo. Namiesto čerstvého špenátu môžete použiť aj mrazený rezaný špenát, ale musíte ho tiež dobre zbaviť vody.
Turecké špenátové placky (Gözleme)
Na tento recept sme našli inšpiráciu v tureckej kuchyni a ich famóznych plackách gözleme. Placky majú tenučké cesto, s ktorým sa ľahko pracuje a šťavnatú náplň z fety/balkánskeho syru, špenátu a byliniek.
Ingrediencie: 200 g hladkej múky + na pomúčenie, 90 ml vody, 10 ml olivového oleja, ½ ČL soli, repkový olej/maslo na potretie; Na náplň: 120 g baby špenátu, 200 g balkánskeho syra/fety, 1-2 strúčiky cesnaku, hrsť petržlenovej vňate, ½ hrste čerstvej mäty, mleté čierne korenie.
Postup: Múku premiešame so soľou, pridáme olej, vodu a vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme odpočinúť. Baby špenát nasekáme nadrobno, pridáme k nemu nadrobenú fetu, pretlačený cesnak, bylinky a korenie a premiešame. Cesto rozdelíme na 6 rovnakých častí a na pomúčenej doske každú z nich rozvaľkáme na tenučkú okrúhlu placku. Na polovicu placky rozložíme náplň a priklopíme ju druhou polovicou. Po okrajoch placku utlačíme a dlaňou jemne roztlačíme aj časť s náplňou. Placky opekáme na rozpálenej suchej panvici do zlatohneda z oboch strán. K plackám pridajte ešte misku šalátu/čerstvej zeleniny a máte chutnú večeru, ktorá zasýti a jej príprava ani nezaberie priveľa času.
Špenátové placky s kozím syrom a kôprom
Tieto špenátové palacinky na slano sú skvelé na raňajky alebo večeru.
Ingrediencie: Špenát, voda, vajcia, ovsené vločky, soľ, olivový olej, kozí syr, nízkotučný tvaroh, kôpor.
Postup: Do mixéra vložíme špenát, vodu, vajíčka, vločky, soľ a rozmixujeme. Necháme postáť cca 10 minút. Ak je cesto príliš husté, pridáme ešte vodu. Na panvici potretej olivovým olejom robíme palacinky. V miske si vymiešame kozí syr, nízkotučný tvaroh, nasekaný kôpor a soľ. Vychladnuté palacinky potrieme tvarohovo-syrovou zmesou a zatočíme. Podávame s čerstvou jarnou zeleninou.
Tipy a variácie pre zdravšie placky
- Placky pečené na papieri v rúre sú zdravšie a menej kalorické ako tie, ktoré vysmažíme na oleji v panvici.
- Placky z cícerovej múky s medvedím cesnakom: cícerovú múku zmiešame s vlažnou vodou, olivovým olejom a posolíme. Zmes opečieme priamo na panvici a servírujeme ako pizzu.
- Bataty plnené špenátom: bataty zmes opečieme na panvici, potom na plech vytvarujeme placky a dopečieme. Po vytiahnutí posypeme kôprom a čili korením.
- Zemiakové placky so špenátom: na oleji roztopíme špenát s cesnakom, pridáme nastrúhané zemiaky, vajcia, soľ a korenie; pečieme na plechu.
- Kapusta a špenátové lievance so jogurtovým dresingom: kapustu sparíme, spolu s cibuľou a špenátom zmiešame s ovsenými vločkami a vajcami; pečieme na plechu a podávame s jogurtovým dresingom.
Related nápady a variácie
Tu je niekoľko ďalších nápadov a variácií na špenátové placky: placky so špenátom a cícerovou múkou, placky s kelom a zemiakmi, kapustové placky so špenátom, špenátové placky s mayom a bylinkovým dipom. Všetky recepty sú navrhnuté tak, aby ponúkali nízky obsah kalórií a vysokú výživovú hodnotu, pričom si zachovajú skvelú chuť a textúru.
Zdieľané recepty s tagom: špenát
Praktické rady a používateľské tipy
- Ako získať hustejšie cesto: ak je cesta príliš riedke, pridajte viac múky; ak je príliš husté, doplňte viac mlieka.
- Ak chcete nápaditý vzhľad, placky môžete plniť zmesou zo špenátu a syru alebo ricottou s lososom a zeleninou.
- Pre zachovanie čerstvosti a nutričnej hodnoty, placky nevychladzujte dlho a podávajte ihneď po naplnení.
Najlepšie špenátové palacinky - nadýchané a lahodné
Špenátové placky sú skvelou voľbou pre tých, ktorí sa snažia znížiť príjem sacharidov alebo hľadajú alternatívu k tradičným múčnym jedlám. Sú ideálne na raňajky, obed alebo večeru a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Siahnite po plackách a doprajte si zdravú, rýchlu a chutnú alternatívu k tradičným receptom.