Fazuľu namočte minimálne na 8 hodín. Po namočení vodu zlejeme a fazuľu ešte raz prepláchneme. Fazuľu dáme večer do vody, necháme do druhého dňa močiť potom vodu zlejeme. Postavíme na sporák, zalejeme vodou a pridáme údené rebro, sušené slivky, klobásu, nové korenie, bob list, 2 strúčky cesnaku, varíme. Keď je fazuľa mäkkavá, pridáme zemiaky pokrájané na kocky. Na panvicu dáme maslo a lyžicu múky a urobíme zápražku, do nej pridáme cibuľu pokrájanú na drobno, popražíme a zalejeme vývarom z fazule. Rozmiešanú záprašku vlejeme do fazule, povaríme, nakoniec vlejeme smotanu a roztlačený cesnak (1 strúčik), odstavíme. Osolíme, okoreníme, pridáme majoránku a ocot podľa chuti. Fazuľová polievka je jedlo, ktoré vám vyčarí spomienky na detstvo a pravú domácu kuchyňu.
Náročnosť: mierne pokročilý • Čas prípravy: 20 min • Čas varenia: 45 min • Celkový čas: 1 hodina 5 minút.
Ingrediencie na fazuľovú polievku
- 150 g fazuľa
- 1 ks cibuľa
- 3 ks stredne veľké zemiaky
- 2 ks stredne veľká mrkva
- 1 ks petržlen
- 2 PL olej
- 1,5 litra vody
- 2 ks bobkový list
- 1 ČL sladká mletá paprika
- 1 ČL majoránka podľa chuti
- čierne korenie mleté
- 2 strúčiky cesnak
- 2 PL hladká múka (na zahustenie)
- soľ
- ocot
Postup prípravy: 1) Fazuľu odporúčame namočiť na noc do vody, aby bola mäkšia. 2) Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Cibuľu, mrkvu a petržlen nakrájame na drobné kúsky. 3) V hrnci na rozohriatom oleji orestujeme cibuľu do zlatista. Pridáme fazuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, papriku, čierne korenie, bobkové listy, majorán a zalejeme vodou. Odporúčame polievku soliť až na záver. 4) Varíme, pokým nám fazuľa mierne nezmäkne. Potom pridáme petržlen, mrkvu a zemiaky. 5) Polievku necháme variť, pokým nám zelenina nezmäkne. Potom polievku zahustíme múkou, ktorú sme si rozmiešali s trochou vody. Za stáleho miešania vlejeme múku s vodou do polievky. Prípadne môžete polievku zjemniť smotanou na varenie. 6) Polievku podľa chuti osolíme. Ak preferujete fazuľovú polievku na kyslo, pridajte trošku octu. Fazuľovú polievku odporúčame podávať s čerstvým chrumkavým chlebom alebo pečivom. Do fazuľovej polievky môžete pridať aj údené mäso, ktoré jej dodá iný rozmer.
Alternatívne poznámky a tipy
Ingrediencie na druhú časť receptu: Fazuľa, Cibuľa, Koreňová zelenina, Klobása, Korenie, Paprika, Múka, Cesnak, Mletá paprika, Masť. Tu je podrobný postup, ako si pripraviť túto chutnú polievku: Fazuľu namočte minimálne na 8 hodín. Pred varením vodu zlejte a fazuľu ešte raz prepláchnite. Cibuľu nakrájajte na kocky, koreňovú zeleninu na cca 0,5 cm kolieska, klobásu na cca 1 cm kúsky. Všetko vložte do nádoby, pridajte korenie a papriku, zalejte vodou a varte 20 minút. Na panvici v roztopenej masti popražte roztlačený cesnak, pridajte múku a tiež ju popražte do zlatista. Znížte teplotu a opatrne pridajte mletú papriku, aby nezhorkla a ešte ju trochu popražte. Keď už bude fazuľa hotová, do zápražky pridajte trochu vývaru z fazule, dobre premiešajte a nalejte do polievky. Tiež dobre zamiešajte.
Tipy a triky: Pre uľahčenie prípravy môžete použiť automatické varenie. Nezabudnite na správne množstvo korenia, aby polievka mala tú správnu chuť.
Varianty receptu: Existuje mnoho variantov srbkej fazuľovej polievky. Niektoré z nich zahŕňajú kyslú srbskú čorbu - verzia s kyslou kapustou pre výraznejšiu chuť.
TOZD: Dnes som varila: FAZUĽOVÁ LUSKOVÁ polievka - recept
Tabuľka rýchlo a prehľadne
| Krok | Opis |
|---|---|
| 1 | Namočiť fazuľu cez noc |
| 2 | Pripraviť zeleninu a mäso |
| 3 | Orestovať cibuľu, pridať korenie a fazuľu |
| 4 | Pridať zemiaky a zeleninu, variť do mäkka |
| 5 | Zahustiť zápražkou, prípadne pridať smotanu |
| 6 | Dochutiť soľou, octom a majoránkou |
Srbska fazuľová polievka je sýta a chutná polievka, ktorá zahreje a zasýti. Pripravte si ju podľa nášho receptu a potešte svoju rodinu tradičnou balkánskou pochúťkou.