„Príprava sladkého prekvapenia pre rodinu alebo priateľov“ je často motiváciou, ktorá stojí za snahou upiecť krásny a chutný srdiečkový korpus. Tento recept na prípravu srdiečkového korpusu Tesco je ideálny pre tých, ktorí chcú upiecť niečo špeciálne a zároveň si užiť proces pečenia s krokmi, ktoré sú jasne popísané v časti receptu a tipov.
Ingrediencie na srdiečkový korpus a plnku
Pre prípravu lahodného srdiečkového korpusu a krémovej plnky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie. Cesto (na jeden korpus - 6 sŕdc): 6 vajec, 6 PL kryštálového cukru, 6 PL polohrubej múky. Ak sú vajíčka malé, môžeme použiť aj 8. Plnka: 1 l mlieka, 3 Zlaté klasy, 2 žĺtka, 2 balíčky vanilkového cukru, 2 celé maslá (250 g, môže byť aj 200 g), 20 dkg práškového cukru. Ak robíte len jeden alebo dva korpusy, plnky samozrejme použite menej.
Pre lepšiu prehľadnosť uvádzame ingrediencie v tabuľke:
- Vajcia - 6 ks
- Kryštálový cukor - 6 PL
- Polohrubá múka - 6 PL
- Mlieko (na plnku) - 1 l
- Zlatý klas (na plnku) - 3 balenia
- Žĺtka (na plnku) - 2 ks
- Vanilkový cukor (na plnku) - 2 balenia
- Maslo (na plnku) - 250 g
- Práškový cukor (na plnku) - 200 g
Postup prípravy srdiečkového korpusu
Príprava plnky: Do studeného mlieka rozmiešajte Zlaté klasy, žĺtka a vanilkový cukor. Za stáleho miešania priveďte k bodu varu (ideálne je použiť hrniec, v ktorom sa krém nepripáli). Keď je plnka hustá, nechajte ju úplne vychladnúť, pričom ju častejšie premiešajte. V mixéri si vymiešajte maslo s práškovým cukrom do penista a pomaly zamiešajte do vychladnutého krému.
Príprava korpusu: Upečieme si piškótové cesto: 6 vajec, 6 PL kryštálového cukru, 6 PL polohrubej múky. Tortovú formu vymastíme bravčovou masťou a posypeme krupicou alebo hrubou múkou. Upečený a vychladnutý korpus prerežeme na polovicu. Podľa veľkosti rodiny si môžete upiecť jeden, dva alebo tri korpusy.
TIP: Ak chcete pevnejší korpus, ktorý pekne drží tvar a ľahko sa krája na viacero plátov, vyskúšajte tento recept. Klasický pomer, koľko vajec, toľko lyžíc múky a cukru, funguje tiež.
TIP: Korpus môžeme upiecť aj v malom plechu 20x20 cm a neskôr rozrezať na dva tenšie pláty alebo upečieme jeden tenší plát na väčšom plechu (22x32 cm). Korpus po obvode orežeme nožom, uvoľníme obruč, vyklopíme ho na mriežku a opatrne stiahneme papier na pečenie.
Plnenie a zdobenie
Upečený korpus pokvapkáme ananásovou šťavou. Natrieme lekvárom (malinový, ríbezľový - podľa chuti). Na lekvár natrieme plnku, na ktorú poukladáme kúsky ananásu. Marcipánová ozdoba: Na práškovom cukre alebo kukuričnom škrobe si vyvaľkáme marcipán. Môžeme ho vyvaľkať aj v potravinovej fólii, ktorú posypeme solamylom alebo práškovým cukrom. Vrchný korpus aj boky torty potrieme zvyšnou plnkou a prenesieme na tortu marcipán. Obrežeme zvyšný marcipán a tortičku vyhladíme.
Prudko návyková pistáciová nátierka s bielou čokoládou. TIPY na pečenie v rúre pre dokonalý výsledok
Rúra patrí k príprave chutných jedál už od nepamäti. Viete ju však správne používať? Či už máte v kuchyni najmodernejší spotrebič, alebo sa snažíte nájsť spoločnú reč so starším kúskom, je dobré poznať niekoľko základných pravidiel používania kombinovanej rúry - tzn. rúry so spodným a horným výhrevným telesom, teplovzdušnou funkciou a grilom.
Správne umiestnenie v rúre: Vo vnútri rúry sa nachádzajú vodiace lišty, ktoré umožňujú vloženie roštu alebo pekáča na štyri alebo päť úrovní. Základné pravidlo znie: úrovne na vkladanie príslušenstva sa počítajú zdola nahor. Pozícia číslo jedna je v spodnej časti a hodí sa najmä na pečivo z ťažkého cesta, ako sú vianočky, mazance, domáci chlieb a tiež na pomaly pečené mäso. Naopak, pozície štyri a päť sa nachádzajú v hornej časti spotrebiča v blízkosti grilovacích telies a sú ideálne pre pokrmy, ktoré potrebujete piecť rýchlo a intenzívne, napríklad pizzu s chrumkavým povrchom alebo na zapekanie a grilovanie. A stredná poloha je zlatý stred.
Rovnomerné pečenie: Možno vaša rúra nepečie rovnomerne a zo skúsenosti viete, že približne v dvoch tretinách pečenia musíte plech so zemiakmi alebo koláčmi otočiť. Skutočne rovnomerné pečenie zaručuje klenutý vnútorný priestor, aký mávajú tradičné pece na drevo.
Funkcie rúry: Pečenie horúcim vzduchom (s ventilátorom) umožňuje intenzívnejšie prúdenie horúceho vzduchu okolo pripravovaného pokrmu. Teplovzdušné pečenie je ideálne na sušienky, a tiež na pečenie mäsa, zeleniny a sušenie potravín na jednej alebo viacerých úrovniach súčasne. Pridaním pary sa jedlo na povrchu viac prepečie a bude chrumkavejšie. Intenzívne pečenie (teplovzdušná fritéza) je vhodné na malé kusy mäsa, ryby, zeleninu a mrazené polotovary - hranolčeky, kuracie medailóniky, rybie prsty a podobne. Pri pridávaní pary sa pokrm lepšie zapečie a bude chrumkavejší. Grilovanie v rúre umožňuje pripraviť napríklad ploché kusy mäsa, bruschettu, klobásy, rezne, ryby alebo špízy. Keď pridáte horúci vzduch, povrch potravín sa viac vysuší a získa intenzívnu farbu.
Správna teplota: Podľa typu rúry (teplovzdušná, plynová alebo elektrická) si treba prepočítavať teplotu pečenia uvedenú v recepte. Elektrická rúra má štandardne uvedenú teplotu, teplovzdušná znižuje o približne 20 °C, plynová sa riadi podľa stupňov. Pri pečení koláčov, mäsa aj pečiva sa uvádza, že ich vkladáme do vyhriatej rúry. Preto nastavíme teplotu 10 minút pred samotným vložením jedla. Pri kysnutom a piškótovom cestách sa neotvára rúra skôr, než je uvedené v recepte, aby sa nám nezrušilo kysnutie.
Niektoré techniky môžu byť opakovane uvedené v texte, preto je dôležité zamerať sa na to, čo súvisí s receptom na srdiečkový korpus a jeho plnením.}
Zdobenie tort pre začiatočníkov - 10 vecí, ktoré by som si KTORÉ BY SOM SI KEDYKOĽVEK PRIALA vedieť!
Dodatočné poznámky a tipy
Ak chcete pevnejší korpus, ktorý drží tvar a ľahko sa krája na viacero plátov, skúste osvedčený pomer vajec, múky a cukru. Korpus je možné pripraviť aj v rôznych veľkostiach a tvaroch, čo umožní prispôsobiť tortu veľkosti rodiny alebo oslavy.
V prípade potreby môžete pridať arómy, ktoré máte radi, alebo prispôsobiť plnku podľa chuti vášho publika. Pri výbere marcipánu a zdobenia si dajte pozor na konzistenciu a čerstvosť surovín - čerstvá šľahačka s tuhým stužovačom dodá tortičke extra sladký finiš.
Publikovanie a ďalšie šírenie článkov zo zdrojov internetového portálu DobraRada.sk alebo ich častí je zákonom chránené a vyžaduje predchádzajúci súhlas spoločnosti WEBY GROUP s.r.o.
tags: #srdieckovy #korpus #tesco