Máte doma konzervu fazule a hľadáte výborný a zároveň jednoduchý spôsob, ako ju pretvoriť na ľahké, výživné a chutné jedlo? Nasledujúci recept je ideálny ako samostatný šalát, ako základ pre chlebíčky alebo ako príloha k obľúbeným pokrmom. Sterilizovaná verzia umožňuje vychutnávať si tento šalát po celý rok, aj mimo sezóny čerstvej zeleniny.
Potrebné suroviny (na 4 porcie)
125 g farebných alebo bielych fazúľ (alebo 300 g sterilizovaných fazúľ) • 100 g tenkých párkov • 75 g sterilizovaného zeleru • 75 g sterilizovanej mrkvy • 50 g cibule • 100 g majonézy • 50 g krémovej smotany • 1 PL nastrúhaného chrenu • Ocot podľa chuti • Cukor podľa chuti • Soľ podľa chuti • Mäkké korenie podľa chuti
Postup krok za krokom
- Fazuľu prepláchnite a dobre sceďte; ak používate suché fazule, nechajte ich cez noc namočené a potom uvarte do mäkka, nechajte vychladnúť. Ak používate sterilizované fazule, tento krok preskočte.
- Párky nakrájajte na tenké kolieska. Sterilizovaný zeler a mrkvu nakrájajte na menšie kúsky. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Zeler, mrkva a cibuľa budú tvorit’ pevné a rovnomerné kúsky šalátu.
- V mieške zmiešajte uvarené fazule (alebo sterilizované fazule), nakrájané párky, zeler, mrkvu a cibuľu. Pridajte nastrúhaný chren a dobre premiešajte.
- Dochut’te soľou, korením, octom a cukrom podľa svojej chuti. Pridajte majonézu a krémovú smotanu; dobre premiešajte, kým sa všetky chute prepojajú.
- Dochutený šalát nechajte chvíľu odležať v chladničke, ideálne aspoň 30 minút, ale lepšie 1-2 hodiny, aby sa chute prepojili.
- Pred podávaním šalát ešte raz jemne premiešajte a podávajte vychladený, napríklad ako nátierku na pečivo alebo ako príloha k mäsu.
Osviežujúce tipy a variácie
- Šalát chutí najlepšie, keď všetky pevné suroviny (mrkva, fazuľa, cibuľa, uhorky) sú nakrájané na približne rovnaké malé kocky, čo zaručí rovnomernú chuť a textúru.
- Pri množstve majonézy začnite s 3-4 polievkovými lyžicami a dolaďujte podľa požadovanej krémovitosti; šalát by nemal “plávať” v majonéze.
- Chladiť treba aspoň 30 minút, najlepšie 1-2 hodiny, aby sa chute pekne prepojili a šalát získal správnu konzistenciu.
- Podávanie: šalát chutí výborne ako nátierka na čerstvom pečive, ako základ pre obložené chlebíčky alebo ako samostatný studený šalát.
Ďalšie poznámky k sterilizácii a skladovaniu
Ak chcete šalát sterilizovať pre dlhšiu trvanlivosť, naplňte ním zaváracie poháre a sterilizujte ich pri 80 °C po dobu 20 minút. Sterilizáciu však môžete opomenúť a šalát skladovať v chladničke v uzatvárateľnej nádobe.
Inšpirácia zo sveta šalátov
Fazuľový šalát má svoje miesto v slovenskej kuchyni a predstavuje univerzálny doplnok, ktorý sa hodí ku studeným aj teplým pokrmom. Sterilizovaná verzia umožňuje vychutnávať tento šalát po celý rok a ľahko ho prispôsobiť rôznym chutiam.
Možné doplnky a doplnkové varianty
- Príloha s lečo a ďalšími plnkami pre zaujímavú textúru.
- Variácie s inými druhmi fazule alebo pridaním gárov a byliniek podľa chuti.