Na pracovnú dosku preosejeme múku, pridáme soľ, prilievame olej a prstami jemne zapracúvame do múky. Takto pridáme aj ocot, teplú vodu, spojíme všetky ingrediencie. Cesto miesime tak, že ho ručne naťahujeme do výšky a púšťame späť do misky. Zo surovín na cesto si vypracujeme hladké cesto, ktoré dáme na chvíľku odpočinúť do chladničky.
Na jedálenský stôl rozprestrieme obrus, ktorý dobre pomúčime hladkou múkou. Do stredu položíme oddýchnuté cesto, ktoré už nemiesime a naolejovanými rukami ho jemne začíname vyťahovať až k okraju stola, tak, aby bolo úplne tenké, takmer priehľadné ako hodvábny papier. Vyťahujeme tak, že cesto jemne podoberáme hánkami. Správne vymiesené a odpočinuté cesto sa netrhá, ak sa tak stane, len ho spojte prstami. Chce to trochu cviku. Na koncoch nám zostanú hrubšie okraje cesta. Hrubé okraje cesta odrežeme. Konce spojíme a podložíme pod závin, ba plnka nevytiekla. Jemne prekladáme na plech, kde ju ukladáme po obvode celého plechu a potom stáčame do tvaru špirály.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 ˚C, 20 - 25 minút dozlatista. Najväčšia klasika z lístkového cesta: Jablková štrúdľa s orechmi a hrozienkami. Dĺžka prípravy (min): 50. Počet porcií: 6. Náročnosť: stredná.
Náplň pripravíme tak, že v jednej miske zmiešame orechy s trochou cukru. Najprv si zomelú vlašské orechy, ktoré budú potrebné na 1. štrúdľu. Jablková plnka: na vlhkú utierku položím dva pláty štrúdľového cesta, pokropím rozpusteným maslom, vysypem naň strúhanku, rozložím nastrúhané jablká a posypem škoricovým cukrom. Pomocou utierky štrúdľu zviniem. Oba recepty predstavujú klasiku, ktorá spája sladké, šťavnaté jablká s voňavými orechmi a koreninami.
Ťahané cesto je základ: krupinské ťahanie štrúdle. Príprava plnky: domáce ťahané cesto delikátne obaluje plnku, ktorá tvorí viac ako 90 % výrobku. Ručne ťahaná štrúdľa z tenkého cesta, výdatne plnená čerstvými jablkami, chrumkavými vlašskými orechmi a zmesou olejnatých jadier. Zloženie: Ťahané cesto, mleté vlašské orechy, vaječná melanž, mlieko, cukor, jablková plnka. Orechová plnka: v jednej miske zmiešame orechy s trochou cukru.
Jablková štrúdľa: Na vlhkú utierku položím dva pláty štrudľového cesta, pokropím rozpusteným maslom, vysypem naň strúhanku, rozložím nastrúhané jablká a posypem škoricovým cukrom. Pomocou utierky štrúdľu zviniem. Pred podávaním odporúčame jemne pocukrovať, čím ešte viac zvýrazníte bohatú chuť a šťavnatosť každého kúsku.
Krútiacim spôsobom zvinieme cesto do závinu, následne do tvaru špirály a prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme vajíčkom alebo maslom a pečieme pri 180 °C, 30-50 minút podľa veľkosti a hrúbky. Po upečení štrúdle necháme mierne vychladnúť a nakrájame na porcie. Krájanie je možné nahlásiť pri objednávke.
Napätie v Šuranoch: Marián Kotleba protestoval so slovenskou vlajkou a skončil na zemi! (28.10.2025)
Táto štrúdľa je osvedčená kombinácia chutí: jablká so škoricou a orechy vytvárajú harmonickú štrúdľu, ktorú ocenia aj seniori na podujatiach či rodinné oslavy. Ako doplnok možno uviesť ďalšie varianty, napríklad s džemom alebo zľahka preštrúhané s višňovým džemom.
| Zložky | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Lístkové cesto | 300 g | na dve vrstvy |
| Jabĺká | 1 kg | nastrúhané |
| Orechy | 100 g | pomleté |
| Hrozienka | 100 g | |
| Cukor | 100 g | kryštálový |
| Vanilínový cukor | 1-2 balíčky | |
| Kryštálový cukor | 1 šálka | |
| Maslo | 1 lyžica | |
| Vajce | 1 ks | na potretie |
Okrem hlavného receptu sú aj poznámky z praxe: pripomienky k baleniu prepravy alebo skúsenosti zo svadieb, kde štrúdle padli do oka hosťom skôr než zákusky z candy baru. Niektoré poznámky hovoria, že prayedlo balenia zlepšili prepravu a štrúdle vydržali bez ujmy. Klasika s orechmi predstavuje osvedčenú kombináciu chutí, ktorá spája sladké a korenisté nuansy.