Štrúdľa tvarohovo-višňová je tradičný dezert, ktorý poteší nielen sladkých mlsov, ale aj začiatočníkov vpečení. V tomto článku nájdete detailný postup krok za krokom, využitie tekutého masla, tipy na prípravu plnky aj cesto a niekoľko variantov pre rýchlu prípravu s lístkovým alebo filo cestom.
Ingrediencie a základné typy cesta
Ingrediencie sú uvedené pre dve štrúdle. Lístkové cesto alebo filo cesto je základom; ako alternatívu môžete použiť aj iné cestá podľa chuti a dostupnosti. Postup začína prípravou cesta a plnky:
- Lístkové cesto (500 g) alebo filo cesto (viac vrstiev, natierané roztopeným maslom)
- Roztopené maslo na potieranie a sponovanie vrstiev
- 500 g tvarohu
- 1 vajce + 1 žĺtok na potretie
- Vanilkový cukor a kryštálový cukor podľa chuti
- Pudingový prášok (vanilkový alebo smotanový)
- Kompotované višne (môžu byť čerstvé alebo mrazené, pred použitím odkvapkané a odkvapkané)
- Hrozienka podľa chuti
Príprava višní a plnky
- Večer pred pečením necháme višne odkvapkať na sitku a pred použitím ich vyžmýkame, aby nevytvárali prebytočnú šťavu.
- V miske vyšľaháme tvaroh s jedným vajcom, jedným vanilkovým cukrom, kryštálovým cukrom a pudingovým práškom dohladka. Môžeme pridať aj hrozienka.
Postup - cesta a plnka krok za krokom
- Pripravíme si cesto: v miske zmiešame múku, soľ, žĺtoky, olej a vlažnú vodu. Vypracujeme polomäkké pružné cesto, ktoré sa má oddeľovať od misky. Trošku ho pomocou minima múky vymiesime do bochníka. Cesto rozdelíme na dve časti, ktoré vytvarujeme do bochníka a oba bochníčky natrieme zo všetkých strán rozpusteným maslom. Trošku masla si necháme aj na potretie štrúdle pred pečením. Takto natreté bochníčky zakryjeme a necháme 20-25 minút oddychovať.
- Po oddychu bochníček roztlačíme rukami na pečiacom papieri na veľkosť taniera, následne ho preložíme na čistý obrúsok a jemne a pomaly ťaháme cesto od stredu smerom k sebe/von. Vytiahneme na veľký tenký kruh.
- Na polovicu cesta rozložíme polovicu plnky a okraje zahneme do vnútra. Pomocou obrúsku zatočíme štrúdľu ako závinu.
- Hotové štrúdle preložíme na plech s papierom, potrieme zvyšným maslom a pečieme v rúre.
Rýchla verzia so štrúdľovým cestom z lístkového cesta
- Rýchla verzia vyžaduje lístkové cesto, instantný puding bez varenia a višne.
- Predohrejeme rúru na 180°C. Pripravíme puding podľa návodu: 30 g pudingu a 175 ml horúcej vody, miešame do vzniknutia hustého pudingu (asi 2 minúty). Zavineme do cesta s višňami.
- Celú štrúdľu potrieme vajíčkom a posypeme vanilkovým cukrom. Pečieme 20-27 minút, kým nie je zlatistá.
Štrúdľa, variácie a tipy pre dokonalú chuť
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do plnky pridať citrónovú kôru alebo orechy.
- Miesto kompotovaných višní môžete použiť čerstvé alebo mrazené, pred použitím ich nechajte rozmraziť a odstráňte prebytočnú šťavu.
- Podávajte teplú alebo studenú, výborná je so šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou.
- Pre ďalšiu variáciu môžete štrúdľu posypať pred pečením cukrom alebo potrieť vajíčkom pre lesklý povrch.
