Umět vystřihnout rychlou a snadnou čokoládovou buchtu, perník, kefírku alebo buchtu s tvarohem do pár desiatok minút i s upečením sa vždycky hodí! K odpolednej svačine, ku káve alebo keď príde návšteva a nemáte nakúpené. Dokonalý cuketový perník? Bez tradičných receptov na buchty na plech sa rozhodne neobejú viacčlenné rodiny a svoje o tom vedeli už naše babičky a prababičky. Kostka úhľadne narezané buchty posypané práškovým cukrom jednoducho urobí radosť vždy. Ak nemáte času nazvyš, pridajte si do rodinnej kuchárky naše osvedčené recepty.
Čo všetko môžete rýchlo upiecť
- Hrnkový perník: všetky suroviny smiešite naraz v jednej mise a upečiete.
- Čokoládová buchta alebo kefírka: ľahko, rýchlo a chutne.
- Buchty s lekvárom alebo tvarohom: tradičné plnky, ktoré potešia malých aj veľkých.
- Batrané buchty s letným ovocím: pripravte si zásoby do mrazáka počas leta.
Príprava kysnutého cesta - základy úspechu
Najprv si pripravíme kvások: Do 1 dcl vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme lyžicu kryštálového cukru a miešame, kým droždie nezapáli. Prikryjeme a necháme vykysnúť na teplom mieste asi 30 minút.
Potom zpracujeme cesto: Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme soľ a cukor. Príde kvások, vlažné mlieko, roztopené a vychladnuté maslo a vajce. Vymiesime hladké nelepivé cesto ručne alebo mixérom. Tip: do cesta môžete dať aj bez vajca; buchty budú mäkšie aj na druhý deň. Necháme vykysnúť približne 1,5 hodiny, kým nedvojročí objem.
Tvarovanie a plnenie buchiet
Vykysnuté cesto zľahka premiesime a rozdelíme na tri diely, každý diel na 8-10 kúskov. Na pomúčenej doske vyvaľkáme na približne 0,5 cm a nakrájame na štvorce 7×7 cm. Na každý štvorček navrstvíme lekvár (slivkový alebo iný hustý). Spojíme protiľahlé konce a vytvarujeme guľaté buchty. Konce pritlačíme tak, aby lekvár ostal uzavretý, a občas poprášime múkou, aby sa nelepili.
Rôzne náplne pre jemné buchty: lekvár, tvaroh, čokoláda alebo náplň z Nutelly. Pri tvarohovej plnke pripravíme tvaroh, hrozienka, vanilkový cukor, vajce a cukor; cukor pridáme do tvarohu až na koniec, lebo tvaroh pustí vodu.
Masové a pečiace tipy
- Maslo roztopíme. Plech alebo misu na pečenie potrieme maslom a buchty ukládame tesne vedľa seba. Každú buchtičku potrieme roztopeným maslom z každej strany a dáme ich na plech s zatvorenou stranou dole.
- Chvíľu ešte necháme kysnúť na plechu - cesto by malo vykysnúť k sebe, nie úplne.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 20-30 minút do zlatista. Po upečení buchty potrieme rozpusteným maslom alebo vlažným mliekom s vanilkovým cukrom a krátko prikryjeme látkou, aby ostali mäkké.
Variácie a inšpirácie
Pripravte si plnky podľa sezóny: lekváre, mak, tvaroh alebo čokoládu. Ak pripravujete sladkú desiatu s ovocím, môžete uložiť na mrazáku počas leta čerstvé ovocie v uzavretých nádobách alebo 400-500 g vrece s ovocím pre ľahké domáce koláče neskôr.
Tipy pre domácich pekárov
- Kysnuté cesto môže byť pripravené aj s menšími úpravami: pridať droždie do mlieka s cukrom a nechať vykysnúť 15-20 minút pre rýchlu verziu.
- Pri pečení dbajte na veľkosť plechu a vzdialenosť medzi buchtičkami; príliš tesné uložanie zhorší kysnutie a výslednú jemnosť.
- Skúste aj rýchlu verziu: všetky suroviny zmiešajte naraz a upečte; vhodné pre rýchlu návštevu alebo okamžitú chuť na sladké.
Inšpirácia a motivácia
Predstavte si vôňu domova, ktorá sa rozlieva kuchyňou ešte skôr, než buchty vyberiete z rúry. Páči sa vám taká predstava? V tom prípade siahnite po tomto receptu, s ktorým sa vám podaria nadýchané, jednoduché a mäkké buchty, na ktoré budete spomínať dlho. Autor: Margita Markovičová.
Najlepšie ešte teplé, rovno z pekáča, a odtrhajú sa jedna od druhej. Domáce kysnuté buchty sú láska v malých balíčkoch: chrumkavé navonok a mäkké vo vnútri. Nechajte si uľahčiť prácu s rýchlou verziou a zdieľajte svoje skúsenosti a fotky receptu.
Tradičné aj moderné variácie
Pravé domáce buchty sú ľahké ako pierko a cesto jemné, nadýchané a mäkké aj na druhý deň. Prinášame inšpiráciu na ich prípravu a aby sa vám podarili rovnako úžasné, ako od babičky. Lekvárové, tvarohové, čokoládové a mäkučké buchty budú chutiť malým aj veľkým.