Sušené ovocie je obľúbenou súčasťou jedálnička mnohých ľudí. Hrozienka, ako jedna z foriem sušeného ovocia, sú známe svojou sladkou chuťou a všestranným využitím v kuchyni. Pozrime sa bližšie na ich nutričné hodnoty a benefity.
V 100 g hrozienok sa nachádza približne 76 g sacharidov. Energetická hodnota 100 g hrozienok je 313 kcal / 1 311 kJ. Okrem toho obsahujú 3 g bielkovín a 0,5 g tuku, z ktorého 0,1 g tvoria nasýtené mastné kyseliny. Soľ je zastúpená v množstve 0,07 g a PHE (fenylalanín) 150 mg. Nutričné hodnoty v 100 g hrozienok: Energetická hodnota: 313 kcal / 1 311 kJ Bielkoviny: 3 g Sacharidy: 76 g Tuky: 0,5 g Nasýtené mastné kyseliny: 0,1 g Soľ: 0,07 g PHE: 150 mg
Hrozienka obsahujú aj cukry, konkrétne fruktózu a glukózu. Práve preto ich mnohí považujú za energetickú bombu.
Hrozienka sa najčastejšie používajú ako prídavok k sladkým jedlám (obilné kaše, vločky, nákypy), pri pečení (bábovky, mazance). Nájdeme ich v müsli, cereálnych zmesiach, müsli tyčinkách. Ich príjemnej chuti sa využíva pri príprave omáčok, vzácne aj úprave rýb a mäsa. Výborné sú hrozienka v sladkých nápojoch a alkoholických likéroch. Pred použitím je výhodné hrozienka namočiť na 1-2 hodiny do vody. Nabobtnaním sa nariedi obsah cukrov a celkovej energie. Proti nadmernému vysychaniu hrozienok je výhodné ukladať ich do vzduchotesných obalov a skladovať pri nižších teplotách. Ak sú hrozienka staršie, cukry v nich obsiahnuté kryštalizujú. Kryštalizáciou sa však nemení ich nutričná hodnota.
Najlepší výber je čerstvé ovocie, no sušené ovocie tiež prináša benefity. Hoci pri sušení dochádza ku strate niektorých živín, vláknina, niektoré vitamíny, fytochemikálie a minerály ostávajú zachované. Pre zdravie je prospešnejšie, ak si dáte zopár sušených plodov namiesto tabličky čokolády. Odporúčaná denná dávka je 25 gramov sušených plodov. Ak sa neviete vzdať sladkostí, sušené ovocie sa môže stať vhodnou náhradou. Dodáte telu živiny a ušetríte kalórie, pretože 25 gramová porcia miešaného sušeného ovocia obsahuje v priemere 60 až 70 kalórií, mliečna čokoláda asi 130 kcal.
Domáce vs. kupované sušené ovocie: Najbezpečnejšie a najzdravšie je sušené ovocie, ktoré si doma pripravíte. Domáce sušičky (prípadne aj obyčajný radiátor) vám preukážu skvelú službu. Rizikom pri kupovaných produktoch sú konzervačné látky, najmä síra.
Zhrnutie o využití hrozienok v kuchyni: Hrozienka sa najčastejšie používajú v sladkých jedlách a výrobkoch, v omáčkach či úpravách rýb a mäsa. Môžu skrášliť sladké nápoje a likéry. Pred konzumáciou je vhodné ich nabobtnanie, čím sa zníži pomer cukrov a energie. Pri skladovaní je dôležité zabezpečiť vzduchotesný obal a chladné prostredie. Kryštalizácia cukrov pri starších baleniach neovplyvňuje nutričnú hodnotu.
- Energetická hodnota na 100 g: približne 313 kcal / 1 311 kJ
- Bielkoviny: približne 3 g
- Sacharidy: približne 76 g
- Tuky: približne 0,5 g
- Nasýtené mastné kyseliny: približne 0,1 g
- Soľ: približne 0,07 g
- PHE: približne 150 mg
Porovnanie s inými formami sušeného ovocia
V 100 g hrozienok je obsah sacharidov vysoký, čo treba zohľadniť pri plánovaní denného príjmu energie. Príjemné sú v sladkých zmesiach, ale treba sledovať celkový príjem cukrov pri dlhodobom užívaní.
V 100 g hrozienok sa nachádza okolo 70 g sacharidov podľa rôznych údajov. Hrozienka obsahujú aj cukry a majú široké uplatnenie v kuchyni. Pri konzumácii treba dbať na celkový denný príjem energie a cukrov.
Odporúčaná denná dávka a praktické tipy
- Odporúčaná denná dávka sušených plodov je približne 25 gramov.
- Namočením 1-2 hodín pred použitím znižujete obsah cukrov a celkovú energiu.
- Pred dlhým skladovaním používajte vzduchotesné obaly a skladujte pri nižších teplotách.
Domáce sušenie je bezpečnejšie, pretože znižuje riziko pridaných konzervačných látok, ako je síra. V 100 g hrozienok sa nachádza približne 76 g sacharidov a 3 g bielkovín, čo je potrebné mať na pamäti pri vyvažovaní jedálnička.