Keď som dávala tento recept dokopy, uvedomila som si, ako veľmi mám rada celý ten proces. Tradične mi to vždy zaberie nejaký ten čas a preto nás vždy nesmierne poteší vaša odozva, napríklad aj na Instagrame. A keď náhodou nejaký recept vyskúšate a označíte nás tam, to je skvelý pocit! Ale späť k týmto sušienkam. Sú len zo štyroch ingrediencií, bez laktózy, bez lepku a samozrejme nízkosacharidové. Navyše sú chrumkavé, čo sa často pri LC sušienkach nestáva. A to ani nehovorím o tom, že sú z mandľového masla. Skúste a uvidíte!
Prinášajú sa hlavné ingrediencie a základný postup
Z uvedených surovín vzikne približne 14 keto cookies, ale pokojne si množstvo prispôsobte podľa potreby. Mandľové maslo, erythritol, vajce a kokosovú múku zmiešame v miske. Cesto by sa konzistenciou malo podobať na linecké cesto. Z cesta rukami formujeme guličky, ktoré následne rozpučíme na placky. Môžeme ich roztlačiť vidličkou aj keď sú už na plechu pokrytom pečiacim papierom. Pokojne ich naukladajte blízko seba, neroztekajú sa. Pečieme zhruba 20 minút na 180°C do zlatova. Je dôležité, aby sme ich neprepiekli a pred jedením nechali úplne vychladnúť. Aj vy si radi doprajete ku káve či obľúbenému čaju niečo malé pod zub? U nás sa z toho už stala tradícia. A čo môže byť lepšie ako klasické cookies?
Ďalšie varianty a doplnkové prísady
Dnes sme si pre vás pripravili skvelý recept na mandľové sušienky s kúskami čokolády a to všetko bez použitia múky! Chia semienka, ktoré nám poslúžia ako náhrada vajíčka, zmiešame s vodou a necháme ich 10 minút napučať. Mandle a ovsené vločky pomelieme na múku. Následne k nim pridáme mandľové maslo, javorový sirup, napučané chia semienka a kypriaci prášok. Na záver do cesta vmiešame nasekanú čokoládu. Z hustého a mierne lepivého cesta tvarujeme sušienky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Sušienky pečieme 10 minút pri teplote 180 °C a po vychladnutí ich skladujeme v uzatvorenej nádobe.
V ďalšom varianto pridávame aj preosiatu múku, mandle rozomleté najemno, práškový cukor a štipku soli. Spoločne premiešajte, pridajte žĺtok a zmäknuté maslo. Premiešajte varechou a ďalej pokračujte rukami. Zľahka si dosku posypte múkou a cesto vyvaľkajte na cca 4 mm vysokú placku. Vykrajujte tvary a dajte na plech. Dajte piecť do rúry pri 180 °C na cca 7 minút. Vo vodnom kúpeli si rozpustite čokoládu a sušienky v nej namáčajte do polovice ich dĺžky.
Mandľová múka a jej význam v nízkosacharidových receptoch
U nás v Ochutnej Ořech je mandľová múka veľmi obľúbená a používame ju v mnohých receptoch. Mandľová múka sa vyrába z mletých mandlí a môže nahradiť pšeničnú múku takmer v každom recepte. Ako si ju vyrobiť doma? Kúpte si kvalitné mandle a rozložte ich na plech. Predhrejte rúru na 175 °C a mandle pečte približne 10-12 minút, kým nezačnú hnednúť. Nechajte vychladnúť a následne mandle rozomlejte na jemnú múku. Preosejte, aby ste odstránili hrudky. Mandľová múka je bezlepkovou a nízkosacharidovou alternatívou bežných obilných múk, veľmi využívanou pri low-carb, paleo a keto diéte na prípravu koláčov, palaciniek, chleba či pizze.
Tradičné sicílske koláčiky a makadamové sušienky bez múky
Na tradičných sicílskych koláčikoch ma zaujímalo, že stačí zmiešať tri ingrediencie a bielky sa používajú bez šľahania. Tieto kroky nám umožňujú rýchlo pripraviť bezlepkové makadamové sušienky bez múky, ktoré sú vhodné pre nízkosacharidovú diétu. Mandľová múka a makadamové orechy sa spájajú do lahodných, sýtych receptov bez zbytočných múk.
Praktické tipy a triky
- Pred pečením vždy predhrejte rúru a nechajte cesto odstáť, aby sa chute prepojili.
- V prípade potreby znižujte alebo zvyšujte sladidlo podľa chuti a diétneho plánu.
- Na ozdobu používajte celé lúpané mandle alebo kúsky čokolády podľa preferencií.
- Sušienky skladujte v uzatvorenej nádobe na suchom a chladnom mieste.
Extra poznámky a kultúrne spojitosti
Či už pripravujete mandľové sušienky s kvetinovým zdobením alebo sicílske mandľové koláčiky, všetky varianty ukazujú všestrannosť mandľovej múky ako bezlepkovej a nízkosacharidovej alternatívy. Mandle sú z hľadiska zdraviu prospešné a ich využitie v sladkých aj slaných receptoch ponúka širokú paletu možností pre zdravé pečenie. Mnohé recepty obsahujú aj ďalšie ingrediencie ako vanilka, amarett od, čokoládu alebo chia semienka, čo umožňuje variácie podľa chuti a dostupných surovín.
Krátke zoznamy a tabuľky s dátami
| Názov receptu | Hlavná zložka | Bez lepku | Nízkosacharidový |
|---|---|---|---|
| Mandľové sušienky s kúskami čokolády | Mandľové maslo | Áno | Áno |
| Krehké mandľové sušienky s kvetinovým zdobením | Mandľová múka, maslo | Áno | Áno |
| Tradičné sicílske koláčiky z mandlí | Mandľové mlieko a cukor | Áno | Stredne nízky |