Je jeseň, v záhradkách kopeme koreňovú zeleninu a mrkvy je toľko, že nevieme, čo s ňou. Urobme si teda mrkvový koláč! Mrkva ani náhodou nepatrí len do polievky či pod mäso. Nastrúhajte ju do sladkých koláčov. Nápadov, ako zdravú zeleninu do nich prepašovať máme dosť. Receptov na mrkvové koláče a torty je všade neúrekom. Či už hľadáte niečo k poobedňajšej šálke kávy, či čaju, alebo potrebujete dobrý štart do nového dňa, mrkvový koláč je výborná voľba.
Tradičný mrkvový koláč z kysáčskeho receptára
Predstavujeme vám recept inšpirovaný „Kuchárkou z kysáčskeho receptára“, zostavenou Elenou Šrankovou. Kniha vonia a pri jej čítaní sa zbiehajú slinky na jazyku. Tento jednoduchý recept je skvelým úvodom do sveta mrkvových koláčov.
Suroviny: štyri vajcia, 300 g kryštálového cukru, pol kilo nastrúhanej mrkvy, 100 g mletých orechov, 200 g polohrubej múky, dva balíčky vanilínového prášku, dva balíčky kypriaceho prášku, štipka jedlej sódy.
Postup prípravy: Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a pridáme doň, vrátane žĺtkov, vymenované ingrediencie. Všetko dobre premiešame a premiestnime na pomastený a pomúčený plech. Koláč pečieme dobrú pol hodinku pri 170-180 °C. Ku koláču pochlipkávame dobre vychladené ľadové víno.
Šťavnatý mrkvový koláč s jogurtovou polevou
Tento recept na mrkvový koláč je obľúbený vďaka svojej šťavnatosti a lahodnej poleve, ktorá mu dodá svieži rozmer. Je ideálny na klasickom veľkom plechu.
Suroviny a príprava cesta: Vajcia s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme olej, nastrúhanú alebo najemno nasekanú mrkvu, strúhané/sekané orechy, múku zmiešanú s práškom do pečiva a škoricou a vareškou vymiešame cesto. Pečieme na klasickom veľkom plechu (vymastenom a vysypanom múkou) v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 30 min, závisí od rúry.
Príprava lahodnej polevy: Na polevu si deň alebo i dva dni predom dáme na sitko s gázou stiecť jogurt zmiešaný s kyslou smotanou. Hustý odtečený jogurt so smotanou vymiešame s nátierkovým maslom, podľa chuti osladíme a pridáme citrónovú šťavu. Natrieme na vychladnutý koláč a posypeme mletými orechami.
Tipy na servírovanie a skladovanie: Koláč skladujeme v chladničke, kvôli poleve, ale pred konzumáciou odporúčam vybrať z chladu skôr, vtedy bude naozaj šťavnatý a poleva výraznejšia.
Zdravé a originálne variácie mrkvového koláča
Receptov na mrkvové koláče a torty je všade neúrekom, a tak si môžete vybrať z mnohých zdravších alternatív, ktoré sú plné vitamínov a vlákniny.
Mrkvový koláč bez lepku a plný zdravých tukov
Máme pre vás tip na koláč bez lepku nabitý proteínmi, vitamínmi a zdravými tukmi. Do cesta môžete pridať pohánkovú múku, mleté mandle a vlašské orechy. V miske roztlačíme banán, pridáme nastrúhanú mrkvu a sójový jogurt, špaldovú múku, kypriaci prášok a všetko vymiešame pre zdravší korpus.
Tipy na vylepšenia a alternatívy
Sypké suroviny ako múka, prášok do pečiva, zázvor a škorica môžete obmieňať podľa chuti. Niekedy stačí pridať do zmesi rozdrvený ananás alebo hrozienka pre extra šťavnatosť. V stredne veľkej mise zmiešame dohromady nastrúhanú mrkvu s hnedým cukrom a necháme 60 minút odstať. Predhrejeme rúru na 175 stupňov. Tortovú formu potrieme olejom a vysypeme múkou. Vo veľkej mise vyšľaháme vajcia do svetla. Postupne pridávame biely cukor, vanilínový cukor a olej. Do zmesi pridáme rozdrvený ananás, pomleté/rozdrvené orechy a hrozienka. Skombinujem múku, sódu bikarbónu, soľ a škoricu. Túto kombináciu vmiešame do mokrej zmesi (vajcia, cukor, atď.). Dôkladne vymiešame. Na záver scedíme asi tak 50% šťavy z odstatej mrkvy a pridáme do zmesi. Opäť dôkladne premiešame. Dôkladne premiešanú zmes vylejeme do tortovej formy a pečieme asi 40-50 minút. Ak chcete tortovú verziu, množstvo surovín vystačí asi tak na spodnú časť torty, preto je dobré dávku zdvojnásobiť alebo piecť na dva krát. Po upečení môžete cesto rozrezať pozdĺž, potrieť arašidovým maslom, natrieť tvarohom (ktorý ste zmiešali s vanilkovým extraktom a medom podľa chuti), prikryť cestom, ktoré na vrchu potrieme medom. Asi hrsť orechov rozmixujeme v mixéri a posypeme vrch.
Mrkvové dezerty a inšpirácie
Mrkvové dezerty z Varecha.sk: Inšpirácia pre každého. Mrkvové rezy: Skvelý mrkvový zákusok s tvarohovým krémom. Mrkvové brownies: Populárny čokoládový koláč v trochu zdravšej verzii. Farmársky mrkvový koláč: Vďaka nenáročnosti, výbornej chuti a vôni tento recept koluje po rodine a známych. Nadýchané olejové cesto so škoricou a pomarančovou kôrou, jemne strúhaná mrkva pre šťavnatosť a navrchu hladký vanilkovo-citrónový maslový krém. Jednoduchý postup, stabilný výsledok.
- Pokračovanie variácií: Pripravte koláč podľa jedného z vyššie uvedených receptov a doplňte krémom, ktorý kombinujete podľa chuti.
- Pre verziu bez lepku nahraďte múku úpravou podľa potreby a vyberte bezlepkové alternatívy.
Neuvěřitelně vláčný mrkvový koláč: Tenhle recept musíte zkusit! 🥕
Podávanie a skladovanie
Podávanie: Koláč môžete podávať studený aj teplý, s kávou alebo čajom. Závisí len od vášho apetítu a potreby sladkej bodky dňa.
Skladovanie: Väčšina verzií sa lepšie drží v chladničke kvôli poleve či krému. Pre dosiahnutie plnej šťavnatosti je dobré vybrať koláč z chladničky skôr a nechať ho odpočinúť na izbovej teplote.