Kvalitné chute a trendy podniky nemusíte hľadať len v centre mesta. Naozaj kvalitné zmrzlinárne by sme v Bratislave pravdepodobne narátali na prstoch dvoch rúk. V minulosti bolo ťažké nájsť naozaj kvalitnú a originálnu zmrzlinu, posledné roky sa to však lepší. Kvalitné chute a trendy podniky nemusíte hľadať len v centre mesta, avšak veci, ktoré stoja za to, si svojich zákazníkov nájdu.
Počas pracovného týždňa sa v okolí objavujú najmä mamičky s deťmi, počas víkendu je ešte oveľa rušnejšie. Nie je ešte ani poludnie, kedy sa malá útulná prevádzka otvára. Zmrzlina však má svoj čas a aby sme si vychutnali jej pravú chuť, musí správne stuhnúť. Spolu s priateľkou, vytvorili miesto, kde sa už od vstupu cítite príjemne. Názov ich podniku je inšpirovaný ich synom Timim a interiér v svetlých farbách zaujme na prvý pohľad jednoduchosťou. Priestor so sklenenými dverami má všetko, čo má mať, ale najmä na bare, ktorý navrhoval sám majiteľ, nájdete to, kvôli čomu ste tam prišli.
Juraj sa inšpiroval v zahraničí. „Boli sme na dovolenke na Sicílii, v čase keď u nás ešte stále dominovali jadranské zmrzliny. Na skusy šiel na Bolonskú univerzitu a potom ho čakali mesiace skúšania, vymýšľania a testovania, kým vytvoril zmrzlinu, s ktorej chuťou a kvalitou bol spokojný. V zmrzlinárni nájdete okrem pravej talianskej zmrzliny aj kávu (naservírujú vám značku La Vita). Je to taliansky štýl, pretože na juhu ide zmrzlina a káva ruka v ruke. Juraj sa v celom koncepte riadi tým, že v jednoduchosti je krása. Nevidíte to len v rukopise interiéru, ale aj v ponuke zmrzlín a ich zloženia. „Aby ste dostali kvalitný produkt, nemusíte prekombinovať všetko možné, stačí spojiť maximálne dve-tri suroviny. Keď použijete napríklad kvalitné mlieko, kvalitnú smotanu a kvalitné oriešky, tak vám to na kvalitný produkt stačí,” hovorí. Nečakajte u neho modrú šmolkovú alebo zelenú jablkovú.
Ich pistáciová, na ktorú používajú pistácie z preslávenej talianskej oblasti Bronte, je zemito zelená, čokoládová z belgickej čokolády má sýtu hnedú farbu a neuveriteľnú chuť čokolády. Na jahodovom sorbete oceníte aj jeho prirodzene kyslastú chuť. Ovocie používajú čerstvé a sezónne aj lokálne, lebo chuť „gelata neoklamete“. V ponuke nájdete aj alkoholový sorbet z broskyne a prosseca, príchuť pomaranč s bazalkou či bacio bianco (biela čokoláda s lieskovými orechmi), v Taliansku úplný štandard. Gelato je tiež tuhšie, paradoxne však menej zmrznuté ako zmrzlina. Okrem toho si ju v Timi Amo Gelato & Coffee môžete vychutnať aj v kornútkoch z Talianska.
Jednou z definícií pravého talianskeho gelata je aj ručná práca. Ovocie sa čistí, šúpe, krája, odkôstokováva, odšťavuje, nepridávajú sa žiadne priemyselne spracované náhrady. Ľudia z Jurajovho ružinovského tímu zmrzlinu nepredávajú na kopčeky, ale na porciu lopatky. Zákazník však o nič nepríde, práve naopak. A talianska zmrzlina má aj menej tuku, pretože je tam menej smotany a viac mlieka. Nemusíte sa však báť, ak ste vegán alebo s intoleranciou na lepok či laktózu.
Inšpirácie a výber chutí
- Čierna zmrzlina, čierne kornútiky a poriadne porcie plné originálnych chutí. Arthur Ice Cream na Laurinskej 2 vás prekvapí hustým obsahom pravej belgickej čokolády, slaného karamelu či mascarpone.
- Zmrzlináreň na Hviezdoslavovom námestí stojí už niekoľko desaťročí a stále si zachovala svoj šarm a kvalitu. Denne tu ponúkajú viac ako 20 druhov zmrzlín od výmyslu sveta a mnohé z nich sú aj vegánske. Základom sú čerstvé suroviny, usmievavý personál a samozrejme kvalitné mlieko.
- Vyrábané ručne každý deň z čerstvej smotany, bez konzervačných látok v originálnych príchutiach - to je zmrzlina, ktorá je absolútnym hitom Bratislavy.
- Chutné a plne vegánske - také kopčeky na vás čakajú v Mondieu. Zmrzlina je tu každý deň čerstvá a podávaná v mnohých príchutiach ako arašidové maslo, brownie či levanduľová.
- Farebné nanuky z pravého ovocia, ktoré sú dosladené len ak je to úplne nevyhnutné…
Základy cesty za zmrzlinárskym snom majiteľov nanukárne im dala talianska univerzita, kde sa chodia učiť pravé talianske receptúry nadšenci z celého sveta. Ako vravia: „V našich receptoch nie je priestor pre práškové zmrzliny.”
Gelato: história a rozdiely
Graf zobrazuje porovnanie priemerných hodnotení firmy na vybraných recenzných portáloch. Údaje zahŕňajú iba obdobie od spustenia programu a vychádzajú z verejne dostupných hodnotení používateľov. Graf zobrazuje zmeny počtu recenzií na jednotlivých portáloch v nasledujúcich obdobiach. Graf zobrazuje súčet všetkých hodnotení priradených firme v jednotlivých rokoch. Prehľad ukazuje celkový počet recenzií zahrnutých do analýzy v danom období bez ohľadu na ich zdroj.
Talianska zmrzlina nie je len zmrzlina. Je to umelecké remeslo, tradícia a chuťový zážitok, ktorý si získal obdiv na celom svete. Gelato je určite najznámejší a najobľúbenejší taliansky dezert, ktorý nesmie chýbať na dovolenke! Korene gelata siahajú až do starovekého Ríma a Egypta, kde si panovníci pochutnávali na ľade ochutenom ovocnými šťavami a medom. Moderná forma sa však začala formovať v 16. storočí. Gelato obsahuje menej smotany a viac mlieka ako bežná zmrzlina, čím sa obsah tuku znížil na približne 4 - 8 % v porovnaní so 14 - 20 % v bežnej zmrzline. Za vyskúšanie stoja aj ďalšie druhy - napr. karamelová panna cotta, sladká Nutella, tiramisu, smarties, sušienky. Zmrzlina sa môže dať do kornútka (in cono) alebo do plastového či papierového pohára (nella coppetta). Ak nemáte chuť na gelato, ale potrebujete sa v horúcom dni osviežiť niečím veľmi studeným, dajte si granitu. V Taliansku sa zmrzlnárne delia na dve skupiny: priemyselné a remeselné. Ak chcete zažiť autentický zážitok, hľadajte nápis Gelato Artigianale, čo znamená, že gelato sa vyrába tradičnými metódami a bez umelých prísad.
