Dužina a šťava veľkých a ťažkých tekvíc nám paradoxne pomáha zbaviť sa prebytočných kilogramov a tukových vankúšov. Tekvica v 100 g obsahuje 26 kalórií, 0,17 g tukov, 6,05 g sacharidov (z toho cukry 4,66 g), 2,61 g vlákniny, 1,13 g bielkovín. Tekvicové jadierka spomaľujú proces starnutia ľudských buniek a dužina tekvice je veľmi bohatá na vodu a vlákninu, preto podporuje trávenie. Kto chce ostať alebo byť štíhly, svieži a mladý, mal by vyskúšať tekvicové jadierka.
Pôvod a pestovanie
Pred niekoľkými storočiami v našich zemepisných šírkach tekvicu ešte nepoznali. Pochádza zo Strednej Ameriky a odtiaľ sa cez Severnú Ameriku dostala do Európy. Dnes ju u nás pestujú mnohí záhradkári, sezónnou zberu je jeseň. Tekvica v pestovaní je pomerne ľahká, a z tekvice môžeme uvariť krémovú polievku, omáčku na cestoviny, prívarok, piecť ju či naplniť a dokonca z nej pripraviť koláč.
Hokkaido vs. iné druhy tekvíc
Hokkaido tekvica je typ tekvice, ktorý je obľúbený snáď u každého - či už ako polievka, príloha vo forme opekanej, alebo grilovanej tekvice na kocky, alebo kaše. Je prirodzene nízkokalorická, kedže je z viac ako 90 percent tvorená z vody a na porciu 250 g má po polovicu menej kalórií v surovom stave, ako napríklad batát (90 kcal a 180 kcal). Na porovnanie s inými druhmi tekvíc má o polovicu menej sacharidov a toľko isté bielkovín. Je výborným zdrojom beta-karoténu, ktorý sa v tele mení na vitamín A, a obsahuje aj beta-krýtoxantín, luteín a zeaxantín.
Nutričné hodnoty a makroživiny
Nutričná hodnota tekvice Hokkaido v 100 g dužiny priemernej tekvice: Bielkoviny 1,0-1,7 g, Sacharidy 6,5-9 g (z toho cukry okolo 0-5,88 g), Tuky okolo 0,1-0,23 g, Energia približne 26-50 kcal. Tepelne upravená tekvica obsahuje viac kalórií (okolo 62 kcal na 100 g) v dôsledku prípadných olejov alebo doplnkov. Surová tekvica má vlákninu okolo 1,6 g na 100 g, zatiaľ čo dužina môže dosahovať až 2 g vlákniny, v šupke je vláknina ešte vyššia. Tekvica Hokkaido je výborným zdrojom beta-karoténu (pro-vitamin A), vitamínu C a minerálnych látok ako draslík a horčík. Z pohľadu vitamínov na 100 g sušiny Hokkaido bývajú uvedené hodnoty draslíka 6010 mg, horčíka 80 mg, železa 1,6 mg, zinku 1,1 mg a vitamínov C 49 mg, B1 0,6 mg.
Biologicky aktívne látky a ich účinky
Beta-karotén v tekvici je antioxidant, ktorý sa v tele mení na vitamín A, posilňuje imunitný systém a prispieva k zdraviu očí. Tekvica je tiež bohatá na luteín a zeaxantín, ktoré sú spojené s nižším rizikom makulárnej degenerácie a šedého zákalu. Karotenoidy transportujú do rôznych orgánov, vrátane pokožky, kde pomáhajú chrániť bunky pred UV žiarením. Vitamín C podporuje syntézu kolagénu a všeobecnú zdravú pokožku. Tekvica má vysoký obsah antioxidantov, ktoré chránia telo pred oksidačným stresom.
Vplyv na zdravie
Detoxikácia a chudnutie: Tekvica vyplavuje z organizmu škodliviny, reguluje hospodárenie organizmu s vodou a pomáha zmenšovať tukové vankúšiky. Zaujímavosťou je, že dužina a šťava veľkých a ťažkých tekvíc nám paradoxne pomáha zbaviť sa prebytočných kilogramov a tukových vankúšikov. Zdravie srdca: Tekvica obsahuje množstvo živín, ktoré zlepšujú zdravie srdca, napríklad vysoký obsah draslíka, vitamínu C a vlákniny. Vyšší príjem draslíka je spojený s nižším krvným tlakom a zníženým rizikom mŕtvice.
Podpora imunitného systému a oči: Tekvica posilňuje imunitný systém a zrak vďaka karotenoidom. Zlepšenie zraku súvisí so stabilným prijímaním vitamínu A a dôležitých zlúčenín luteínu a zeaxantínu. Detoxikácia a pokožka: Karotenoidy transportované do pokožky chránia bunky pred UV žiarením a vitamín C podporuje kolagénovú štruktúru pokožky. Tekvica prispieva aj k zdravej pokožke vďaka karotenoidom a vitamínu C.
Tekvica a diabetom
Strava diabetikov by mala byť vyvážená, s nižším glykemickým indexom (GI) a glykemickou záťažou (GL). Pri tekvici je vhodné zamerať sa na druhy s nižším GI, napríklad špagetová tekvica. Z pohľadu GI a GL je dôležité sledovať porcie a kombinovať tekvicu s potravinami bohatými na vlákninu, bielkoviny a zdravé tuky, čím sa zníži rýchlosť vstrebávania sacharidov. Vláknina zohráva kľúčovú úlohu pre diabetikov, pričom odporúčaný denný príjem je až 40 g vlákniny zo celozrnných potravín, ovocia a zeleniny.
Spôsob využitia a recepty
Z tekvice môžeme uvariť krémovú polievku, omáčku na cestoviny, zapiecť ju, plniť alebo využiť na koláč. Najznámejšie recepty zahŕňajú Tekvicovú krémovú polievku a tekvicové pyré. Tekvica Hokkaido je výborná na pečenie, dusenie alebo ako príloha k mäsu. Môže slúžiť aj ako náhrada zemiakovej kaše alebo z nej vykúzliť sladké i slané jedlá. Tepelná úprava zvyšuje vstrebateľnosť karotenoidov, aj keď klesajú určité vitamíny B a C.
Rady pre pestovanie a skladovanie
Tekvica je ľahko pestovateľná, vhodná na dekoráciu a do jedál. Dĺžka skladovania obvykle závisí od odrody a podmienok, ale Hokkaido má výhodu v tom, že šupka je jedlá a nemusí sa lúpať. Pre dlhšie skladovanie ju treba suchú a chladnejšiu teplotu.
Praktické tabuľky a prehľad
| Družstvo / druh | Energia (kcal/100 g) | Bielkoviny (g) | Sacharidy (g) | Tuky (g) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Dužina tekvice Hokkaido (surová) | 50 | 1,7-2 | 8,8-9 | 0,13-0,23 | 1,6 |
| Dužina tekvice Hokkaido (tepelne upravená) | 62 | 1,8 | 12 | 0,2 | 2,7 |
| Jadierka tekvice | - | - | - | - | - |
Najčastejšie druhy tekvíc vhodné na konzumáciu zahŕňajú Hokkaido, maslovú tekvicu, špagetovú tekvicu a Goliáša. Každý z nich ponúka jedinečné kulinárske využitie a výživové benefity.
Hokkaido polievka, originál recept
Zhrnutie a praktické tipy
- Tekvica má nízky obsah kalórií a nízky obsah tukov, čo ju robí vhodnou súčasťou diét na chudnutie.
- Beta-karotén a ďalšie antioxidanty podporujú imunitu a zdravý zrak.
- Vláknina z tekvice pomáha tráveniu a pomáha pri detoxikácii organizmu.
- Pre diabetikov je dôležité zvoliť varianty s nižším GI a sledovať porcie.
- Tepelná úprava zvyšuje vstrebateľnosť karotenoidov a vstrebávanie ostatných živín.
tags: #tekvica #hokkaido #energeticka #hodnota