Cvikla je lacná, dostupná, super zdravá zelenina, ktorá už dávno mala prerásť tieň zaváranej prílohy. V minulosti bola pre Slovanov červená repa jednou zo základných potravín. Bola predchodcom zemiakov a pokrmom prostého ľudu. Z našich tanierov sa postupom času začala vytrácať. Vytlačili ju zemiaky a ryža. Ale dnes sa opäť stáva populárnou. Zaraďme červenú repu naspäť do svojich jedálničkov napríklad aj vo forme chutných šalátov.
Delikátny pokrm, ktorý vznikne z cvikly a tatárskej omáčky, môžete použiť ako nátierku alebo fantastickú prílohu. Teplý šalát z cvikly, sladkých zemiakov a brokolice je farebný, chutný a aj sýty. Cviklový šalát s mrkvou a chrenom predstavuje jednoduché splynutie neskorej zeleniny so sladkokyslou zálievkou. Tento šalátik sa hodí ako ľahká večera k celozrnnému toastu s mozzarellou alebo ako príloha k mäsku.
Nutričné zázraky červenej repy a prečo ju zaradiť do jedálnička
Červená repa je koreňová zelenina, ktorá so sebou prináša množstvo zdravotných výhod. Je bohatá na vitamíny, konkrétne vitamín C a kyselinu listovú B9, aj na minerály ako železo, horčík či draslík. Pomáha k zdravému fungovaniu srdca, nižšiemu krvnému tlaku a nakoľko obsahuje aj nitrátové zlúčeniny, tak môže zvýšiť vytrvalosť a celkový športový výkon človeka. Konzumácia červenej repy prináša viaceré zdravotné výhody, ako je kontrola krvného tlaku, pričom surová repa má silnejší účinok. Zlepšuje športový výkon a pomáha bojovať proti zápalom. Podporuje zdravie tráviaceho traktu a chudnutie vďaka obsahu vlákniny. Taktiež má potenciálne protirakovinové vlastnosti, keďže obsahuje zlúčeniny ako betaín, kyselina ferulová, rutín, kemferol a kyselina kávová, ktoré môžu spomaľovať rast rakovinových buniek.
Nutričná hodnota (na 100 g) obsahuje: Kalórie 43 kcal, Voda 88 g, Bielkoviny 1.6 g, Sacharidy 9.6 g, Vláknina 2.8 g, Tuky 0.2 g, Vitamín C 4.9 mg, Folát 109 mcg, Draslík 325 mg. Červená repa má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah cenných vitamínov a minerálov. Mangán sa podieľa na tvorbe kostí a metabolizme živín. Meď je potrebná na výrobu energie a syntézu neurotransmiterov.
Výber a príprava červenej repy
Pri výbere červenej repy je dôležité siahnuť po okrúhlych, tvrdých kusoch s intenzívnou červenou farbou. Vyhnite sa príliš veľkým repám, ktoré môžu byť tvrdšie a majú silnejšiu chuť.
Spôsoby konzumácie
Červenú repu je možné konzumovať v rôznych formách: surovú, varenú alebo konzervovanú. Najčastejšie sa používa v šalátoch, ale môžete ju jesť aj samostatne s cesnakom, cibuľou, alebo s jednoduchým dresingom z oleja, octu a soli. Surová repa: Ošúpte zeleninu a ochuťte ju trochou citrónovej šťavy a kvapkou oleja. Varená repa: Varená repa je ľahšie stráviteľná a varí sa v osolenej vode. Grilovaná repa: Repu zabaľte do alobalu a pečte v rúre, kým nezmäkne.
Inšpiratívne recepty na šaláty z červenej repy
- Cviklový šalát s mrkvou a chrenom: Jednoduché splynutie neskorej zeleniny so sladkokyslou zálievkou. Hodí sa ako ľahká večera k celozrnnému toastu s mozzarellou alebo ako príloha k mäsku.
- Červená repa so slaďou zálievkou, šalát s vlašskými orechmi a vajíčkom: Vynikajúci šalát, v ktorom sa snúbi varená cvikla s orieškami a hoblinkami parmezánu. Dresser z balzamikového octu.
- Šalát z červenej repy s čakankou, mozzarellou a avokádom: Kombinácia varenej cvikly, čakanky, avokáda a mozzarelly s citrónom a medom.
- Cviklový šalát z ovčím syrom: Jednoduché spojenie varenej či pečenej repy so syrom (možno použiť nivu, novu alebo ementál).
- Teplý šalát z cvikly, sladkých zemiakov a brokolice: Farebný a sýty šalát vhodný na zimné obdobie.
- Cviklový šalát s tatárskou omáčkou: Dá sa použiť ako nátierku alebo príloha.
- Šalát z cvikly, žltej repy a cottage syrom: Marinované kúsky červenej repy, žltá repa, reďkovky, prekvitajúce bylinky a cottage syr.
- Šalát z červenej repy s tymianom a cottage syrom: Varená červená repa s tymianom a cottage syrom, doplnené rukolou a mätou.
- Rýchly fit cviklový šalát s cottage cheese a cesnakom: Rýchla večera bohatá na bielkoviny a vlákninu, pripravená do 10 minút.
- Šalát z pečenej cvikly s hrozienkami a mandľovými lupienkami: Sladká verzia s pomleté orechy a medovou marinádou.
- Cviklový šalát s jablkom: Repa, jablko, uhorky a kukurica v jogurtovom zálievke s cesnakom.
- Šalát s cviklou a kuracím mäsom: Výdatný šalát vhodný aj na slávnostný stôl.
- Zdravý zemiakový šalát s červenou repou: Kombinácia uvarenej repy, varených zemiakov, vajec a cibuľe so zálievkou.
- Ruský šalát z červenej repy: Repa, zeler, cibuľa, kyslá smotana a syr.
- Kórejský šalát z červenej repy: Chrumkavá, pikantná a sladkokyslá repa s cesnakom a koriandrom.
Najlepšie používať rôzne variácie šalátov podľa sezóny a preferencií. Šaláty s cviklou dokážu oživiť jedálniček a zároveň ponúkajú výživné benefity pre telo.