Recepty na cibuľové čatní: sladká, karamelová a výrazná príloha pre každý stôl

Absolútne sa mi nechcelo pátrať či je to marmeláda, džem, alebo lekvár. Robila som z polovičnej dávky a podávala som ho s vypraženými syrovými kroketykami… absolútne bombová kombinácia. Čatní môžete použiť kdekoľvek… fakt kdekoľvek… na grilované mäso a zeleninu, k pečenému mäslu a zeleninu.. vonkoncom sa nebojte…. neochutí to po cibuli…… a ako príloha vás určite nesklame. Ja som ho dnes ráno dojedla normálne na chlebe s maslom a prikryté plátkom cheddar-u. Túto kombináciu som odkukala od kamo Ped Papriky… ona miluje chlieb s maslom, pomarančovým džemom a tvrdým plátkovým syrom…. tiež fajnota.

Je neuveriteľné ku akým kombináciam jedla sme sa v toku času dopracovali… ked pred xx rokmi prvýkrát uvádzali v nejakej TV relácii zapecené kuracie steaky s broskyňou a syrom, tak si ľudia klepkali na čelo… aké to somarina. Ja som použila palmový cukor, ten je čokoládovo hnedý, takže aj výsledné čatní je takéto tmavé. Cukor môžeme nahradiť aj medom, alebo melasou… neviem ale s akým množstvom. Tymian som dala čerstvý, ne nasekaný, len celé vetvičky. Ja som dusila hodinu a bolo to veľa, pretože po vychladnutí bolo čatní príliš husté, ale Dobrý Manžel práve tu hustotu ocenil.

V pôvodnom recepte bolo cukru 150 gramov, ale bolo mi to príliš sladké. Postup prípravy je nasledovný:

1. Krok 1: Na hlbokej panvici si rozpálime olej. Cibuľu očistíme a nakrájame na kolieska.
2. Krok 2: Vhodíme na panvicu a restujeme približne 10 minút, kým cibuľka nestmavne. Pozor, aby sa nám nepripálila, občas premiešame.
3. Krok 3: Pridáme cukor, nakrájanú chilli papričku, tymián a balsamico.
4. Krok 4: Cibuľku dusíme na slabom ohni približne 25-30 minút, kým sa nám balsamico nezredukuje a cibuľka nám pekne karamelizuje.
5. Krok 5: Konáriky tymiánu vylovíme a vyhodíme. Chutney skladujeme v uzatvárateľnom poháriku v chladičke.
6. Krok 6: Čatní je výbornou prílohou k mäsu, do burgrov, či len tak na chlieb. A karamelová chuť cibule je neprekonateľná.

Tip: Na malú hrianku dáme plátok prosciutta, na to plátok syra a čatní. V dnešnom svete plnom rýchleho občerstvenia a polotovarov si čoraz viac ľudí uvedomuje dôležitosť návratu k domácim receptom, ktoré nám umožňujú vychutnať si kvalitu a čerstvosť surovín. Jedným z týchto pokladov je práve cibuľové čatní zo žltej cibule.

Čo je to čatní a prečo zvolíme žltú cibuľu

Čatní je pôvodom z Indie a je to zmes ovocia, zeleniny, korenia a cukru, ktorá sa pomaly varí, kým nevznikne hustá a aromatická pasta alebo omáčka. V Indii je čatní tradične podávané k jedlám, aby pridalo na chuti a vyvážilo sladkosť, kyslosť a korenistosť. Žltá cibuľa má niekoľko vlastností, ktoré ju robia ideálnou surovinou pre čatní: je ľahko dostupná, cenovo prijateľná a výborne ladí s karamelizovanou sladkosťou a kyslosťou.

Príprava cibule: začnite tým, že cibuľu ošúpete a nakrájate na tenké plátky. Karamelizácia: na veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom plameni. Pridajte cibuľu a za občasného miešania varte, kým nezmäkne a získa zlatistú farbu, trvá približne 15-20 minút. Pridanie korenia: akonáhle je cibuľa karamelizovaná, pridajte nasekaný cesnak, zázvor, škoricu, rímsky kmín, koriander a chilli papričku. Cukor a ocot: pridajte trstinový cukor a balsamico ocot. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Potom znížte teplotu a nechajte zmes pomaly variť. Dôležité je pravidelne miešať, aby sa čatní neprichytilo na dno panvice. Dochutenie: keď čatní dosiahne požadovanú konzistenciu, ochutnajte ho a pridajte soľ a korenie podľa chuti. Skladovanie: hotové čatní prelejte do sterilizovaných pohárov a dobre uzavrite.

Cibuľové čatní je úžasne univerzálny doplnok, ktorý môžete použiť mnohými spôsobmi. Skúste ho pridať k mäsu, do burgrov, alebo len tak na chlieb. Čo všetko môžeme s čatní robiť? Sladká a korenistá chuť čatní skvelo doplní šťavnatý steak, grilované kura či pečené mäso a zeleninu. Cibuľa, najmä žltá, je známa svojimi zdraviu prospešnými účinkami; obsahuje zlúčeniny s protizápalovými a antioxidačnými účinkami a podporujú zdravie srdca. Avšak vzhľadom na obsah cukru treba čatní konzumovať s mierou.

Či už ho použijete ako doplnok k syrom, mäsu alebo ako súčasť vašich obľúbených receptov, čatní prinesie do jedál sladkú, pikantnú a voňavú chuť, ktorá poteší zmysly. Je to viac než len dochucovadlo - je to zážitok, ktorý stojí za to vyskúšať. Obohatíte tak nielen svoj jedálniček, ale aj darček pre rodinu a priateľov. Ešte horúce som plnila do pohárov, z uvedeného množstva vznikli dva 3 dcl poháre. V chladničke vydrží približne mesiac. Vhodné ku grilovanému alebo pečenému mäslu.

Čatní v praxi: tipy na použitie

• Podávajte so steakom, pečeným mäsom alebo grilovanými kuracími stehienkami.
• Použite ako prídavok do burgrov pre hlbšiu chuť.
• Podávajte na chlebe s maslom a tenkým plátkom syra pre rýchlu a chutnú pochúťku.

tags: #to #je #napad #recepty #cileta