Pečenie a cukrárstvo je sladká vášeň a pokušenie. Pečenie je veľmi individuálna záležitosť, a to nielen po osobnej stránke. Každá rúra pečie trochu inak, každý robot trochu inak rýchlo šľahá a každé vajce je trochu inak veľké. K dokonalej sladkej bodke máme každý trochu inú cestu, ale žiadna nie je zložitá. Improvizácia je skvelá záležitosť, ale základom každej dobrej torty je recept - prinajmenšom pokiaľ začínate.
Prečo si vybrať tento recept a čo môžete očakávať
Ak hľadáte recept na ľahkú a chutnú tortu, ktorá je ideálna na narodeniny, ste na správnom mieste. Tento recept je jednoduchý, takže ho zvládne aj začiatočník. Navyše, torta je ľahká a nadýchaná, takže si ju každý zamiluje. Recept je overený a obľúbený.
Pre tých, čo si pečenie chcú vyskúšať prvýkrát, mám recept na kakaový korpus a cream cheese krém. Korpusov existuje veľa a líšia sa príchutou aj prípravou a následnou konzistenciou. Základom šľahaných korpusov bývajú vajcia, či už celé alebo iba bielky. Krémov existuje azda ešte viac druhov ako pri korpusoch.
Voľba tvaru formy a prvé kroky
Odporúčam určite formy otváracie. Dno vykladám papierom na pečenie, boky vymazávam maslom a vysypávam polohrubou múkou. Čo sa veľkosti týka, to musíte jednoducho skúsiť. Vajcia zmiešame s cukrom a šľaháme v robote alebo elektrickým šľahačom do peny. Bude to trvať pomerne dlho, okolo ôsmich minút. Medzitým si pripravíme krém. Krémový syr vyšľaháme, potom pomaly primiešame mascarpone. S tým už nešľaháme, zrazilo by sa.
Korpus necháme úplne vychladnúť, kľudne cez noc. Potom vyberieme z formy, odkrojíme nerovný vršok a rozkrojíme na tri poschodia. Pokiaľ nemáte točňu, dá sa nahradiť táckou s hladkým povrchom. Prvé poschodie položíme na servírovaciu tácku, cukrárskym vreckom vytvoríme z krému okraj a doprostred rozvrstvíme maliny. Zatrieme krémom a priklopíme ďalším poschodím torty. Celý proces opakujeme ešte raz. Celú tortu potrieme aj zvonku a zahladíme. Najradšej tortu zahladzujem na točni pomocou tzv. cukrárskej karty, ale ide to bez problémov aj nožom na natieranie alebo aj klasickým väčším hladkým nožom.
Zdobenie a tipy pre začiatočníkov
Potom už prichádza na rad zdobenie. Kreativite sa medze nekladú, pusťte sa do kvetín, farebných krémov alebo napríklad čokoládovej polevy. My sme použili kvetiny zo zafarbeného krému. Tiež nechajte tortu naozaj vychladnúť. Pri rozkrajovaní korpusu na poschodia postupujte pomaly. Ideálne je tortu rozkrojiť na tri diely, ale pokiaľ na to váš korpus nie je dosť vysoký, voľte radšej variant, kedy bude v torte len jedna vrstva krému.
Užitočné pomôcky pri pečení torty: Točňa - drevená, plastová alebo kovová, na rezanie, natieranie krému aj finálne zdobenie; Nôž na natieranie - na natieranie aj rozvrstvenie cesta; Cukrárske vrecká - na ovocie a dekorácie; Cukrárska karta - pomôcka na uhladenie povrchu torty. Tiež používajte suroviny izbovej teploty a dôkladne vyšľahajte vajcia alebo maslo s cukrom, aby cesta získala ľahkosť a nadýchanosť.
Recept na ľahkú tortu (piškótový korpus)
Ingrediencie na cesto: 2 ks vajce, 90 g krupicový cukor, 150 g biely jogurt, 200 g polohrubá múka, štipka soľ, 1 balíček kypriaci prášok do pečiva, 150 g ovocie (čerstvé podľa výberu). Ingrediencie na krém: 1,5 balíčky Crem Olé aróma vanilka, 270 ml mlieko, 200 g šľahačka (33%), 35 g práškový cukor, ovocie na dozdobenie. Postup: Rúru predhrejeme na 180 °C. Na prípravu cesta vyšľaháme vajcia s cukrom, pridáme jogurt, preosejeme múku s kypriacim práškom a soľou, premixujeme a nalejeme do formy. Na povrch cesta poukladáme ovocie a pečieme 25-30 minút. Korpus necháme vychladnúť na mriežke. Na krém vyšľaháme mlieko s Crem Olé a rovnomerne nanesieme na vychladnutý koláč.
Krém a skladanie torty
Krémom je cream cheese krém alebo mascarpone krém. Cream cheese krém: Krémový syr vyšľaháme, potom pomaly primiešame mascarpone. Pre čokoládový krém pridajte 2 lyžice kakaa. Pre farebný krém rozdrvíte lyofilizované ovocie na prášok a vmiešajte ho spolu s kvapkami citrónovej šťavy. Krém necháme schladiť v chladničke, kým vychladne korpus. Tortu rozkrojte na dve polovice, prvú vrstvu potrite krémom a pridajte ovocie, druhú vrstvu priklopte a celú tortu uhladíme. Ozdobiť ju môžete čerstvým ovocím alebo lyofilizovaným ovocím.
Deti a špeciálne torty
Inšpirácia pre detské torty: Minecraft torta s motivmi - Steve a Alex, Creeper, TNT bloky, travová kocka, diamanty a nástroje. Motívy zo hry sa ľahko realizujú fondánom alebo marcipánom a vyzerajú veľmi efektné na oslave pre deti.
Tabuľka: množstvo vajec podľa priemeru formy
| Priemer formy (cm) | Počet vajec |
|---|---|
| 16 | 4 |
| 18 | 5 |
| 20 | 6 |
| 22 | 7 |
| 24 | 8 |
| 26 | 9 |
Praktické rady a triky
Tip: Test špajdlí - zapichnite špajľu do stredu torty. Ak vyjde suchá alebo s drobčekmi, torta je hotová. Nechajte korpus vychladnúť; torta sa lepšie krája aj zdobí, keď je úplne vychladnutá. TIP: Chcete rovnú tortu? Po upečení môžete formu jemne položiť na utierku a zľahka na ňu poklepať.
Ďalšie tipy zahŕňajú dávkovanie všetkých surovín izbovej teploty, dôkladné našľahanie vajec alebo masla s cukrom, jemné vmiešavanie múky a opätovné neotváranie rúry príliš skoro, aby cesto nestuhlo.
Ak hľadáte ďalšie recepty na torty, nájdete veľa inšpirácií na blogu, kde sú popísané aj iné recepty ako maková torta, mrkvová torta s mascarpone či čokoládová torta s malinami. Pri výbere ovocia na zdobenie a vloženie do korpusu je dobré zohľadniť vek dieťaťa a vyhnúť sa príliš sladkým dekoráciám.
Ďalšie poznámky a spoločné poznámky pre začiatočníkov
Nemusíte sa báť, s týmto postupom zvládnete upiecť tortu krok za krokom - ideálny návod aj pre úplných začiatočníkov. Pri oslave prvého narodenín bez cukru môžete použiť banány a lyofilizované ovocie na sladkosť a farby, pričom krém z mascarpone a jogurtu dodá krému jemnú textúru a chuť.