Makové koláče sa na Slovensku tešia veľkej popularite a niet sa čomu čudovať. Maková torta je klasika, ktorá nikdy nesklame. Či už hľadáte recept na slávnostnú vianočnú tortu, narodeninovú tortu alebo len tak na nedeľné popoludnie, maková torta je vždy skvelá voľba. Existuje množstvo receptov na makovú tortu, od jednoduchých až po zložitejšie. Mak je nielen chutný, ale aj zdravý. Obsahuje množstvo vápnika, fosforu a esenciálnych mastných kyselín, ktoré sú prospešné pre kosti, srdce a mozog. Mak je tradičná slovenská surovina, ktorá sa výborne hodí do koláčov, zákuskov a tort. Makom v kuchyni nič nepokazíte. Má toľko priaznivých účinkov na organizmus, že jeho použitie je len prínosom.
Jedna lyžica maku obsahuje asi desatinu odporúčaného denného príjmu vápnika. Fosfor je ďalší minerál v maku, ktorý pomáha pri svalových kontrakciách a prenose vzruchov v mozgu a optimalizuje funkciu obličiek. V zdravotníctve zohráva makový olej významnú úlohu vďaka esenciálnym mastným kyselinám. Tento článok vám prináša inšpiráciu na prípravu neodolateľných makových dezertov, od rýchlej torty až po tradičný makovník. Navyše, dozviete sa aj o fantastických účinkoch maku na vaše zdravie.
V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na prípravu makovej torty s vanilkovým krémom, vrátane variantov bez lepku a laktózy. Ak máte radi mak a chceli by ste klasické torty zameniť za niečo úplne iné, odporúčam vám vyskúšať tento recept. Táto maková torta má prívlastok slávnostná vianočná, lebo sa dokonale vyníma na slávnostne prestretom stole v spoločnosti sviečok a voňajúceho ihličia.
Prečo si vybrať makovú tortu?
Makové koláče sa tešia veľkej popularite. Mak je nielen chutný, ale aj zdravý. Má mnoho priaznivých účinkov na organizmus, že jeho použitie je len prínosom. Maková torta je výnimočná voľba. Ak snívate o dezerte, ktorý nielen skvele chutí, ale aj vyzerá luxusne, určite si tento recept uložte. Nadýchaný makový korpus, jemne nasiaknutý aromatickým alkoholom a preložený krémom s jemným kávovým tónom, je ideálnou voľbou na sviatočné dni. Neuveríte, aké ľahké je túto honosnú tortu pripraviť!
Jednou z najväčších výhod makovej torty je jej štruktúra. Korpus s prídavkom maku je vlhší a vydrží dlhšie čerstvý než bežný makovník, a vďaka správnemu navlhčeniu sirupom sa každé sústo rozplýva na jazyku. Môžete pritom ľubovoľne experimentovať s arómami a prispôsobiť chuť svojim preferenciám. Navyše, maková torta je menej sladká ako tradičné zákusky, takže si ju zamilujú aj tí, ktorí si od tradičných sladkostí držia odstup.
Predovšetkým je však maková torta dokonalým spojením piškótového cesta, maku a krému na báze masla a kávy. Torta ponúka toľko úžasných chutí, že nezostanete len pri jednom kúsku. Preto bude sviatočný stôl zdobiť len krátko. A to je jej jediná chyba!
Recepty na makové torty a zákusky
V tomto článku vám prinášame inšpiráciu na prípravu neodolateľných makových dezertov. Nájdete tu recepty na rôzne druhy makových tort a zákuskov, od rýchlych a jednoduchých až po slávnostné a luxusné.
Maková torta s mangom a marakujou
Jedinečná chuť torty pomohla Slanislave Obžerovej z Turia pri Žiline dostať sa až do „stanu v Bernolákove“. V šou Pečie celé Slovensko obstála so cťou. Mariane Kovačechovej ponúkla niekoľko zaujímavých receptov z jej kuchyne.
Cesto: 80g polohrubej múky 30g mletého maku 1 ČL PDP 1 vajíčko 75g kryštálového cukru 40g oleja 80g kyslej smotany 16 percent Citrónová kôra
Plnka 1: 90g mangového pyré 60g marakujového pyré 1 vajíčko 75g masla 2g plátkovej želatíny 60g kryštálového cukru
Plnka 2: 112g mascarpone 112g kyslá smotana 45g kryštálového cukru 75g šľahačkovej smotany 3g plátkovej želatíny 1 ČL maku
Plnka 3: 100g mangového pyré 1,6g plátkovej želatíny
Postup: Preosiatu múku zmiešame s práškom do pečenia a mletým makom. Vajce vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme olej a citrónovú kôru. Striedavo pridávame múku a kyslú smotanu a dobre premiešame. Vylejeme do tortovej formy s priemerom 22 cm a pečieme na 170 stupňov asi 15 minút. Želatínu namočíme do studenej vody a necháme ju aspoň 10 minút napučať. Obe pyré v hrnci zohrejeme na 60 stupňov. Vajce vyšľaháme s cukrom a pomaly zalejeme na pyré. Celú zmes dáme opäť zohrievame za stáleho miešania na 85 stupňov. Pridáme želatínu a premiešame. Zmes dáme bokom a necháme ju vychladnúť na 55 stupňov, pridáme maslo a premiešame tyčovým mixérom. Krém rovnomerne nalejeme na korpus, okolo ktorého obtočíme acetátovú fóliu a dáme do chladničky zatuhnúť. Krém 2: Želatínu namočíme do studenej vody a necháme napučať. Mascarpone a kyslú smotanu spolu zmiešame s cukrom. Smotanu na šľahanie zohrejeme na 50 stupňov a rozpustíme želatínu. Prilejeme ju do krému, premiešame a pridáme mak. Krém vylejeme do zachladnutú prvú vrstvu a opäť dáme do chladničky. Krém 3: Želatínu namočíme do studenej vody a necháme napučat. Mangové pyré zohrejeme na 85 stupňov a pridáme želatínu.
Rýchla Maková Torta
Výborná torta z vláčneho makového korpusu a sviežej polevy z tvarohu a kyslej smotany.
Suroviny: Makový korpus: 200 g polohrubá múka 1,5 lyžičky kypriaci prášok 100 g celý mak štipka soľ 1 vajce 150 g kyslá smotana 1 deci mlieko ½ deci olej citrónová kôra
Poleva: 250 g jemný tvaroh 200 g kyslá smotana (aspoň 16%) 100 g práškový cukor pár kvapiek citrónová šťava
Postup: Rúru rozohrejeme na 170ºC a dno tortovej formy (23 cm) vyložíme papierom na pečenie a dno i boky ešte vymastíme maslom a vysypeme múkou. Vo väčšej miske spolu premiešame sypké suroviny: múku, kypriaci prášok, mak a štipku soli. V menšej miske vyšľaháme vajce s kyslou smotanu, prilejeme mlieko, olej a primiešame strúhanú citrónovú kôru. Tekutú zmes nalejeme k sypkej a vymiešame hladké cesto, ktoré navrstvíme do formy. Makový korpus pečieme vo vyhriatej rúre (170ºC) zhruba 45 minút, uvoľníme z formy, vyklopíme na mriežku a necháme vychladnúť. Tvaroh a kyslú smotanu spolu vyšľaháme, potom pridáme práškový cukor a ďalej šľaháme do pomerne tekutej polevy a nakoniec primiešame trochu citrónovej šťavy. Korpus rozrežeme na dva pláty, na jeden natrieme polovicu polevy (nie úplne ku krajom), priložíme druhým korpusom a ten potrieme zvyškom polevy na povrchu i po stranách. Makovú tortu môžeme ešte ozdobiť roztopenou čokoládou v podobe tenučkých pruhov, ktoré kreslíme na povrch z cukrárskeho alebo mikroténového vrecka. Tortu uložíme na cca hodinu do chladu a môžeme servírovať.
Bezlepková maková torta
Tento recept je vhodný pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
Ingrediencie: 130 g špaldovej múky (možno nahradiť bezlepkovou múkou) 70 g makovej múky 4 vajcia 100 g cukru 100 ml oleja 100 ml mlieka (možno nahradiť rastlinným mliekom) 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva Mascarpone (bezlaktózové) Tvaroh Mandľový likér (voliteľné, dá sa nahradiť arómou) Jablkový džem Horká čokoláda (bezlaktózová) Kokosový olej Škorica
Postup: V miske vyšľaháme 4 žĺtka a 100 g cukru do peny. Pridáme 100 ml oleja, 100 ml mlieka, premiešame a prisypeme suché ingrediencie - 130 g špaldovej a 70 g makovej múky zmiešanej s 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva. V druhej miske vyšľaháme 4 bielka so štipkou soli do tuhého snehu, ktorý po lyžiciach ručne primiešame do cesta. Cesto vylejeme do formy, uhladíme, vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 30 až 35 minút. Následne korpus vyberieme, necháme chvíľu na kuchynskej linke, vyberieme z formy a necháme úplne vychladnúť na mriežke. Po vychladnutí ho prerežeme na 2 časti. Rovnakým spôsobom upečieme aj druhý korpus, ktorý po vychladnutí prerežeme. V miske zmiešame mascarpone s tvarohom, cukrom a mandľovým likérom. Pridáme mletý mak a jemne premiešame. Ak je to potrebné, po ochutnaní ho ešte dosladíme. Na chvíľu ho odložíme do chladničky, aby trochu stuhol. Začneme prvým korpusom, ktorý potrieme jablkovým džemom. Vrch torty potrieme jemnou vrstvou krému a boky obtiahneme zvyšným krémom. Hotovú tortu polejeme čokoládovou polevou, ktorú sme roztopili nad vodnou parou a zmiešali s kokosovým olejom a škoricou.
Detské inšpirácie a torty s makom pre dievčatá
Tí, ktorí hľadajú tortu pre narodeniny alebo inú špeciálnu príležitosť dieťaťa, ocenia okrúhle torty, ktoré sú vizuálne atraktívne a zároveň nenáročné na prípravu. Pozornosť zameriame na motív maku v dizajne a na ľahko dostupné dekorácie.
Inšpirácie pre detské torty s mackom: Torta Macko Pú, Torta s plyšovým mackom, Torta Macko Pú ručne maľovaná na fondáne, Torta s modrým mackom, Torta s menom dieťaťa a dátumom narodenia. Recept na tortu s mackom: Korpus kakaový, Krém čokoládový, Ovocie maliny, Poťah fondán alebo marcipán, Zdobenie figúrkou macka a ozdobami. Postup: Upečte kakaový korpus podľa receptu. Pripravte čokoládový krém. Korpus prerežte na dve alebo tri časti. Každú časť potrite krémom a pridajte maliny. Tortu potrite krémom aj zvonku a nechajte stuhnúť v chladničke. Potiahnite tortu fondánom alebo marcipánom. Ozdobte tortu figúrkou macka a ďalšími ozdobami.
Ďalšie tipy a alternatívy
Alternatívne recepty a inšpirácie pre iné chute zahŕňajú mrkvovo-medovú tortu a koláč Koláčivá Koláč zvaný Koláč zo slivkami a čokoládou. Popisované sú aj tipy pre bezlepkové a bezlaktózové zákusky, ako napríklad použitie mandľovej múky, ryžovej múky či pohánkovej múky, náhrady mlieka a vajec, a správne zvládnutie textúry cesta.
Fantastické účinky maku na naše zdravie: mak podporuje kosťam, srdce a trávenie, obsahuje viac vápnika ako mnohé mliečne výrobky a oleje z maku môžu zlepšiť kardiovaskulárne zdravie. Pri zdobení makovej torty môžete použiť čerstvé ovocie, orechy, čokoládové hobliny a ďalšie dekorácie podľa vlastného gusta.
Tipy a triky pre detské torty s makom
Pri pečení bezlepkových variantov je dôležité vybrať správne múky (mandľová, ryžová, kokosová, pohánková), nahradiť mlieko rastlinným a použiť alternatívne náhrady za vajcia (chia či ľanové semienka). Zvýšte vlhkosť cesta a pečte na nižšej teplote, aby nedošlo k rýchlemu zhnednutiu. Pre deti do 1 roka je potrebné obmedziť obsah alergénov ako čokoládu, orechy a mak.
Ako vyzdobiť makovú tortu: použite ovocie, orechy, čokoládové posýpky alebo čokoládovú polevu. Dozdobíme podľa predstáv a môžeme pridať aj bylinky alebo zlaté cukrové guľôčky.
Príprava poschodovej torty s mackom zahŕňa plánovanie dielov maku na veľkosti plechov a postupné skladanie krémov a korpusov. Na spodok volíme piškótový korpus, plníme krémami (orechový, čokoládový, parížsky krém a pod.) a postupne zakrývame fondánom alebo marcipánom.
Ovocná torta s mascarpone krémom, veľmi chutná a rýchla | Viktor Nagy | recepty
Recept na tortu s mackom - krátky prehľad: kakaový korpus, čokoládový krém, čerstvé maliny, potiahnutie fondánom alebo marcipánom, ozdoba makovou figúrkou.
Ako na to prakticky: parametrické recepty
- Korpus kakaový: 6 vajec, 150 g práškového cukru, 150 g polohrubej múky, 1 balíček kypriaceho prášku. Upečieme na 180°C, necháme vychladnúť a prerežeme na pláty.
- Krém čokoládový: 400 ml mlieka, pudingový prášok, cukor podľa chuti, 250 g masla. Uvaríme puding, vychladíme, primiešame maslo a dostaneme lesklý krém.
- Poleva a zdobenie: tmavá čokoláda, jahody, džem podľa výberu; použijeme fondán alebo marcipán na poťahovanie a detské ozdoby.
Pre detské torty s makom je dôležité používať kvalitné suroviny, mať trpezlivosť a nechať čas na vychladnutie a stuhnutie krémov. Vlastná fantázia a inšpirácia z internetu alebo cukrárskych kníh môžu pomôcť vytvoriť originálny dizajn.