Oblátky na tortu s fotkou čoraz viac získavajú na popularite, lebo dovoľujú dodať dezertu osobný a kreatívny nádych. Či už ide o narodeninovú oslavu, svadbu alebo inú slávnostnú príležitosť, jedlý obrázok na tortu transformuje obyčajnú zvyšnú plochu na jedinečné dielo. V nasledujúcom texte sú riešené druhy oblátok, ich vlastnosti, použitie a praktické rady, ako dosiahnuť čo najkvalitnejšiu tlač a pevné prilepenie na povrch torty.
Čo je to jedlý obrázok a prečo ho použiť?
Jedlý obrázok je obrázok vytlačený jedlými farbami na jedlý papier. Najčastejšie sa používajú fondánový papier alebo oblátkový papier. Fondánový papier je tenší a pružnejší, s lepšou tlačou a odolnosťou voči vlhkosti; oblátkový papier je cenovo dostupnejší, hrubší a menej odolný voči vlhkosti, no stále umožňuje kvalitné výsledky. Výhody sú jasné: jednoduchá dekorácia, široký výber motívov, a profesionálny vzhľad bez špeciálnych cukrárskych zručností.
Prečo použiť jedlý papier na tortu? Lebo aj úplný začiatočník dokáže s jedlou oblátkou vytvoriť tortu, ktorá vyzerá ako od profesionálnej cukrárky. Stačí upiecť tortu, obtrieť ju vhodným krémom a umiestniť obrázok.
Typy oblátok na tortu
- Tenká oblátka
- Hrúbka: približne 0,3 mm.
- Vzhľad: môže presvitať.
- Chuť: neutrálna.
- Použitie: jemne ohybná; pri aplikácii na tortu treba použiť decorgel a zľahka pretrieť aj vrch obrázka.
- Umiestnenie: na poťahovú hmotu, stuhnutú bielu čokoládu či želatínu.
- Hrubá oblátka
- Hrúbka: približne 0,7 mm.
- Vzhľad: nepresvitá.
- Chuť: neutrálna.
- Tlač: tlač na hrubej oblátke býva krajšia ako na tenkej.
- Použitie: decorgel sa používa na lepšiu priľnavosť; vhodné na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu a maslový krém.
- Fondánová oblátka
- Hrúbka: 0,7 mm.
- Vzhľad: nepresvitá; jemne nasladlá chuť.
- Tlač: tlač na fondáne býva krajšia než na tenkej/hrubej oblátke.
- Použitie: nevyžaduje decorgel; po ponechaní na vzduchu začne tuhnúť.
- Flexible: dá sa ohýbať a rolovať.
- DecorPlus oblátka
- Hrúbka: 0,55 mm; nepresvitá; jemne nasládlá s vanilkovou vôňou.
- Tlač: krajšia na DecorPlus než na tenkej/hrubej oblátke.
- Použitie: bez decorgelu; môže sa ohýbať a rolovať; trvanlivosť 30 dní v uzatvorenom obale.
Ďalšie materiály: Vanilla papier (fondánový papier) môžete položiť priamo na hustý krém; jedlý papier (ryžový) je alternatíva, no vyžaduje opatrné použitie a správny výber podkladu a krému. Na tlač obrázkov existujú možnosti tlače na online obchodoch, cukrárňach alebo vlastných tlačiarňach s jedlými farbami.
Postup aplikácie jedlej oblátky na tortu
- Odlúpnutie z fólie: ponechať oblátku 30 sekúnd v mrazničke a potom ľahko odlúpnuť fóliu.
- Príprava povrchu: torta by mala mať hladký a suchý podklad (krém alebo fondán). Ak je povrch mokrý, zvoľte viac separačnú vrstvičku a počkajte s nanesením obrázka.
- Podklad oblátky: natrite spodnú stranu oblátky piping gelom, jedlým lepidlom alebo riedeným medom bez hrudiek; ak je povrch krémový, môžete použiť tenkú vrstvu poťahovky alebo piping gel.
- Umiestnenie: opatrne položte oblátku na tortu a pritlačte od stredu ku krajom. Vyhlaďte vzduchové bubliny suchou špachtľou alebo prstami.
- Oddelenie vrstiev: pri krémových tortách je vhodné oddeliť oblátku a krém vrstvičkou piping gelu alebo tenkou vrstvou fondánu.
- Dokončenie: môžete doplniť okraje krémom, ovocím alebo čokoládovými hoblinami. Tortu nechajte chladničke aspoň 2-3 hodiny na prepojenie chutí a stuhnutie krému.
Dôležité upozornenia a tipy
- Skladujte oblátky v suchu a tme, pri izbovej teplote v uzatvorenom obale.
- Podklad musí byť suchý, aby oblátka lepšie priľla a farby zostali jasné.
- Pri krémoch s želatínou môžu obrázok poškodiť; vtedy je lepšie použiť inú vrstvu pod oblátkou.
- Pri okrúhlych tortách uveďte rozmer oblátky do poznámky, aby sme orezali obrázok do kruhu.
- Ak obrázok nasiakne vlhkosť z mokrého krému, môžete ho mierne navlhčiť vlhkou handričkou na zlepšenie ohýbania a prilnutia.
Jedlé obrázky - výber materiálu a techník tlače
Fondánový papier (vanilkový papier/dekor papier) má vysokú tlačnú kvalitu a odolnosť voči vlhkosti; oblátkový papier je lacnejší a jednoduchší na dostupnosť. Rozdiely sú v hrúbke a flexibilite, čo ovplyvňuje výber podľa tvojho povrchu torty.
| Typ oblátky | Hrúbka | Priesvitnosť | Chuť | Kvalita tlače | Použitie decorgelu | Najvhodnejší podklad | Flexibilita |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tenká oblátka | 0,3 mm | Áno | Neutrálna | Štandardná | Áno | Poťahová hmota, stuhnutá biela čokoláda | Eh |
| Hrubá oblátka | 0,7 mm | Nie | Neutrálna | Krajšia tlač | Áno | Poťahová hmota, stuhnutá čokoláda | Stredná |
| Fondánová oblátka | 0,7 mm | Nie | Jemne nasladlá | Krajšia tlač | Netreba | Poťahová hmota, stuhnutá čokoláda | Ohybná |
| DecorPlus oblátka | 0,55 mm | Nie | Jemne nasladlá, vanilková vôňa | Krajšia tlač | Netreba | Poťahová hmota, stuhnutá čokoláda | Ohybná, rolovateľná |
Riešenie bežných problémov a tipy pre dokonalý vzhľad
- Vlnenie obrázka: spôsobené príliš vlhkým krémom; pred aplikáciou nechajte krém dobre stuhnúť v chladičke.
- Rozmazanie farieb: chráňte tortu pred vlhkosťou; skladovanie v chlade pomáha.
- Praskanie obrázka: spôsobené suchým papierom; mierne navlhčite obrázok pred aplikáciou.
- Ťažkosti s odlepením z podkladového papiera: skúste vložiť oblátku na krátko do mrazničky a potom ľahko oddeliť.
Ako vybrať a získať jedlý obrázok
Možnosti získania jedlého obrázka zahŕňajú online tlač na mieru, lokálne cukrárne alebo vlastnú tlačiareň na jedlé farby a papier. Dôležité je vybrať vysoké rozlíšenie obrázka a vyhnúť sa čiernemu alebo jednolícnemu pozadiu, aby tlač vyzerala jasne a ostro.
Recept na tortu vhodnú pre jedlý obrázok
piškótové cesto
Ingrediencie: 6 vajec, 180 g cukru, 180 g hladkej múky, 1 lyžička prášku do pečiva, štipka soli.
Postup: Predhrejte rúru na 180°C. Dno formy vyložte papierom na pečenie. Vajcia a cukor vyšľahajte do svetlej peny 5-7 minút. Suché zložky premiešajte a jemne vmiešajte do peny. Cesto nalejte do formy a pečte 30-35 minút. Nechajte vychladnúť na mriežke.
krém
Ingrediencie: 500 ml šľahačky, 250 g mascarpone, 80 g práškového cukru, 1 lyžička vanilkového extraktu.
Postup: Šľahačku, mascarpone, cukor a vanilkový extrakt vyšľahajte do pevného krému. Nešľahajte príliš dlho, aby sa krém nezrazil. Nechajte vychladiť.
Montáž torty s jedlým obrázkom
- Piškótové pláty prereže na tri rovnaké diely.
- Naneste krém na prvý plát, položte druhý a znovu krém, zakryte tretím plátom.
- Tortu potrite tenkou vrstvou krému a nechajte stuhnúť v chlade aspoň 30 minút.
- Opatrne vyberte jedlý obrázok z obalu a odstráňte fóliu (30 sekúnd v mrazničke pomôže odlepiť). Natrite spodnú stranu oblátky lepidlom alebo medom a priložte na tortu. Vyhlaďte od stredu k okrajom a vyhlaďte zvrchu.
- Ak je povrch krémový, môžete obrázok prilepiť na tenkú vrstvu poťahovky alebo na vrstvu piping gelu.
- Dokončte osadením okrajov krému, ovocia či čokoládovými hoblinami. Tortu nechajte vychladiť, aby sa všetko spojilo.
Ako aplikovať jedlú ozdobu na tortu a vytvoriť dokonalú tortu na špeciálnu príležitosť!
Ďalšie tipy a triky
- Ak chcete detskú tortu, zvážte motívy ako Požiarnik Sam, autá či zvieratá - doplňte ich jedlými ozdobami a textom.
- Pri výbere obrázka je dôležité mať vysoké rozlíšenie a zamedziť čiernemu alebo jednolišnému pozadiu.
- Po tlači uchovávajte obrázok na suchom a tmavom mieste; jedlé obrázky môžu zostať použiteľné aj dlhšie, ak sú správne skladované.
- Pri krémoch s vysokým obsahom vody sa obrázok môže rozmazať; vyberajte pevné a menej vlhké krémy ako maslový krém, fondán alebo ganache.
Inšpirácie pre tematické torty
Torta s motívom hasičov, požiarnika Sama alebo iné detské motívy môžu byť skvelou voľbou pre oslavy detí. Využite jedlý obrázok s obľúbeným motívom a doplňte ho dekoráciami ako hasičské auto, prilba či plamene pre výrazný efekt.
Rozmery a skladovanie jedlého papiera
Rozmery tlače: A4 formát umožňuje využiteľnú plochu do 26,5 cm x 20 cm. Pri okrúhlej torte max. priemer 20 cm. Požiadavky na orezanie do kruhu prosím uviesť v poznámke. Oblátky skladujte pri izbovej teplote v tme a uzavretom obale; oblátky sú bezlepkové.