Krém na zdobenie tort alebo iných dezertov sa vyrába len z piatich prísad. Chuť je lahodná s tónmi slaného karamelu, bohatá a maslová. Krém na zdobenie s príchuťou slaného karamelu určite nepatrí do kategórie ''rýchlych krémov'', ale určite patrí do kategórie ''krémov na zdobenie tort plných chutí''. Použijeme klasický spôsob prípravy slaného karamelu a ako polevu alebo polevu na zdobiaci krém odporúčame BAM Slaný karamel.
Čo o tom hovorí text
Poleva BAM Slaný karamel obohatí svojou luxusnou chuťou všetky čokoládové dezerty alebo ako poleva na ďalšie obohatenie karamelových dezertov. BAMCokolada.sk - Najsladší online obchod s vysokokvalitnými výrobkami na pečenie. Výrobky BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.
Najprv si pripravte karamel. V hrnci na miernom ohni zmiešajte maslo a hnedý cukor. Neustále miešajte gumovou stierkou alebo drevenou lyžicou, kým sa maslo nerozpustí. Po spojení rozpusteného masla a hnedého cukru pridajte 3 lyžice sladkej smotany a soľ. Miešajte, kým sa všetky prísady nespoja, a potom prestaňte miešať. Odstavte panvicu z ohňa, znovu rýchlo prešľahajte a nechajte odstáť. Opatrne presuňte slaný karamel do žiaruvzdornej misy.
Preosejte práškový cukor a pridajte zvyšné 2 lyžice sladkej smotany. Pomocou ručného alebo stojanového mixéra vybaveného nástavcom na šľahanie šľahajte pri nízkych až stredných otáčkach, kým sa všetky prísady dobre nespoja. Potom pokračujte v miešaní pri vysokej rýchlosti. Ak je krém veľmi hustý, pridajte 1 PL tučnej smotany. Krém rozotrite na tortu alebo ním ozdobte ďalší dezert pomocou zdobiaceho vrecka.
Praktické tipy a tipy na skladovanie
Slaný karamel sa stal veľmi obľúbenou prísadou v modernom cukrárstve. Kombinácia sladkej chuti s jemným slaným nádychom dodá tortám a zákuskom jedinečný a nezameniteľný charakter. Ak hľadáte dokonalý dezert na oslavu alebo len tak na spríjemnenie dňa, torta slaný karamel je tou správnou voľbou. Kombinácia sladkého karamelu a štipky soli vytvára neodolateľnú chuť, ktorá si získa každého.
Na jeho prípravu stačí len pár ingrediencií: cukor, maslo, smotana a soľ. V tomto článku nájdete podrobný recept a tipy na prípravu tejto lahodnej torty, ako aj niekoľko receptov na torty so slaným karamelom, ktoré sú ideálne na narodeninové oslavy, ako dezert ku káve alebo len tak, pre potešenie.
Podrobný recept na tortu so slaným karamelom
- Najprv pripravte korpusy: Maslo rozpustíme nad parou a keď je tekuté a teplé, pridáme na menšie kúsky nalámanú čokoládu a vypneme. Počas toho ručným mixérom vyšľaháme vajíčka s cukrom do peny. Do zmesi prisypte múku zmiešanú s práškom do pečiva, kakaom a soľou. Do žĺtkovej zmesi primiešame rozpustené maslo s čokoládou a premiešame. Nakoniec po častiach primiešavame múku, aby sa zmes spojila. Pripravené cesto vylejeme do formy a pečieme na 180 °C približne 30 minút. Potom upečieme aj druhý korpus a necháme vychladnúť. Po vychladnutí korpusy prerežeme na polovicu, spolu vzniknú 4 korpusy.
- Malinová redukcia: Cukor a maliny zvaríme v malom hrnci na miernom plameni na konzistenciu podobnú redšiemu džemu a necháme vychladnúť.
- Tvarohový krém: Tvaroh vyšľaháme ručným mixérom s mascarpone a postupne prilievame smotanu a prisypávame cukor, kým sa všetky ingrediencie spoja. Krém dáme vychladiť do chladničky aspoň na 15-30 minút.
- Slaný karamel: Do menšieho hrnca nasypeme cukor a zohrievame, kým nezhnedne a nevznikne karamel, ktorý bubla. Zalejeme ho smotanou a miešame, kým sa karamel nerozpustí. Nakoniec vmiešame maslo a necháme vychladnúť.
- Skladanie torty: Prvý korpus potrieme prvou tretinou ovocnej redukcie, polieveme tretinou slaného karamelu, potrieme štvrtinou krému, posypeme kúskami jahôt. Prikryjeme druhým korpusom a opakujeme postup s ďalšími dvomi korpusmi. Posledný korpus potrieme zvyšným krémom a celú tortu zo všetkých strán. Dáme stuhnúť cez noc a ráno potrieme parížskou šľahačkou. Na vrch poukladáme jahody a tortu necháme stuhnúť približne hodinu.
24 Dessert Tricks That Only Pastry Chefs Know
Prípadné varianty a doplnky
- Mandľová torta so slaným karamelom (bezlepková verzia): krehké korpusy a jemná mandľová chuť s karamelom.
- Extra vláčna hrušková torta so slaným karamelom: kombinácia šťavnatej hrušky, mascarpone a slaného karamelu.
- Ťahavá torta s hruškovou plnkou a slaným karamelom, jemný penový krém z bielej čokolády a pistáciami.
- Cheesecake so slaným karamelom: klasika v úprave so slaným karamelom.
Tipy na zdobenie a skladovanie
Krém na zdobenie je výborný na potieranie bokov a vrchu torty, no pre efekt môžete použiť aj parížsku šľahačku na vrch. Ak potrebujete hotový rýchly dezert, Crème Olé Slaný karamel Dr. Oetker poskytuje rýchlu možnosť bez varenia, ale pre plnohodnotný dezert s tortou je lepšie využiť domáci karamel a krém podľa tohto článku. Slaný karamel vydrží v chladničke asi dva týždne; ak zmes zhustne, jednoducho ju jemne zahrejte vo vodnom kúpeli alebo v hrnci s vodou.
Pri krájaní korpusu si môžete pomôcť obručou na krájanie alebo nastaviteľným strunovým krájačom. S korpusom pracujte až keď je úplne vychladený, aby rez BC bol rovnomerný a korpus sa nerozpadol.
Ďalšie užitočné poznámky
Blogerky a cukrári často používajú slaný karamel ako polevu, náplň alebo ako súčasť krému. Slaný karamel si obľúbila aj Angie Bakes, ktorá ho používa ako polevu alebo len tak v miske. Ak hľadáte bezlepkovú alternatívu, mandľová verzia je vhodná. Karamel sa dá využiť na rôzne dezerty: od veterníkov až po ovocné koláčiky, kde dodá jedinečnú hĺbku chutí.
Najdôležitejšie pri úspešnom karamele je nenechať karamel pripáliť a miešať, aby zostala hladká konzistencia. Slaný karamel sa výborne snúbi so šľahačkou, čokoládou a ovocím, čo otvára nekonečné možnosti dekorácie a plnenia.