Na narodeninovej oslave či inej slávnostnej udalosti neodmysliteľne patrí torta. Často s vysokým obsahom cukru a tukov, čo neprospieva nielen zdravým ľuďom, ale najmä tým, ktorí majú problémy so žlčníkom, trávením, vysokým krvným tlakom, či diabetikom. Dá sa pomaškrtiť aj na zdravšej verzii, stačí dodržať zopár zásad. Klasikou je torta s korpusom z piškótového cesta, niekoľkými druhmi mastných plniek, poliata čokoládou, alebo potiahnutá hmotou prevažne z cukru. Je šťavnatá, preto ju netreba plniť, alebo stačí natrieť cesto džemom zo šípok, egrešov či ríbezlí.
Raw food alebo surová strava, to je označenie pre konzumáciu jedla, ktoré nie je tepelne upravené. Prívrženci takéhoto modelu stravovania veria, že najcennejšie látky sa uchovajú v potrave a pôsobia prospešne na ľudský organizmus. Raw torta je hitom - nepečie sa, je jednoduchá na prípravu, robí sa zo sušeného a čerstvého ovocia a predstavuje naozaj zdravú formu sladkostí. Na korpus môžeme použiť sušené slivky, datle alebo figy, orechy či mandle. Korpus sa iba natlačí do tortovej formy, naň sa vrství plnka, ktorú pripravíme rozmiešaním potrebných prísad.
Slivkový a datľový korpus, čokoládová a jahodová plnka
Slivkový korpus: 200 g sušených sliviek namočíme do horúcej vody a necháme zmäknúť.
Datľový korpus: 200 g lúpaných mandlí namočíme na 8 hodín do studenej vody, vodu zlejeme, mandle prepláchneme.
Čokoládová plnka: 300 g datlí namočíme v 250 ml vody aspoň na hodinu.
Jahodová plnka: 250 g jahôd, 2 polievkové lyžice kakaa, 150 g kešu orechov namočených aspoň 4 hodiny, 35 g kokosového oleja, 1/4 šálky agave alebo javorového sirupu, na špičku noža soli.
Záhradná torta zo zeleniny pre sezónnych záhradkárov
Postup: Zemiak a mrkvu nastrúhame nahrubo, pór nakrájame na kolieska, karfiol a brokolicu rozoberieme na malé ružičky, ostatnú zeleninu nakrájame na malé kocky. Pridáme bylinky - pažítku, petržlenovú vňať, ligurček, bazalku, oregáno a mladú cibuľku. Vymiešame 4 žĺtky s 1 dl oleja, dochutíme soľou a korením, zmiešame so zeleninou, pridáme 100 g strúhaného syra, 4 lyžice polohrubej múky a sneh zo 4 bielkov. Tortovú formu vymastíme a vysypeme strúhankou, rozotrieme zeleninovú zmes a pečieme asi hodinu pri 180ºC.
Narodeninová torta bez cukru pre deti a rodinu
Poznáte nejaké ďalšie recepty na zdravé a chutné torty? Každý chce svojmu dieťaťu upiecť krásnu narodeninovú tortu, no cukor nie je pre malé deti ideálnou ingredienciou. Preto sme pripravili tortu na 1. narodeniny bez cukru, na ktorej si môžu bez výčitiek pochutnať malé deti aj dospelí. Je plná rôzneho ovocia, ktoré má každý rád, a hoci neobsahuje cukor, je sladká.
Prečo deťom upiecť tortu bez cukru?
Veľa zo zásad: Sacharidy potrebuje každý z nás, a to vrátane detí. Prirodzene sa nachádzajú v ovocí, pečive a prílohách. Problém však nastáva s bielym rafinovaným cukrom, ktorý deťom rýchlo dodáva nadmerné množstvo energie, ktorú telo ukladá ako tuk. Keď si malé deti zvyknú na príliš sladké chute, často odmietajú jesť bežné potraviny. Naša torta k 1. narodeninám bez cukru je plná ovocia, ktoré ju prirodzene osladí.
Čím osladiť tortu na prvé narodeniny a ako ju pripraviť
Lyofilizované ovocie zaisťuje farebné a vitamínmi nabité detaily: Lyofilizované jahody (mrazom sušené) 25 g, Lyofilizované maliny (mrazom sušené) 30 g, Lyofilizované mango (mrazom sušené) 30 g. Krém z mascarpone možno obohatiť o lyofilizované ovocie na dosiahnutie farebného efektu a zintegrovanej chuti spolu s citrónovou šťavou. Korpus z banánov, mrkvy a mandľovej múky poskytuje sladkosť bez cukru; jahodový či kakaový krém býva základom pre farebné vrstvy.
Príprava narodeninovej torty krok za krokom
- Oddeľte bielky od žĺtkov a vyšľahajte žĺtky s maslom do jemnej peny (cca 10 minút).
- Pridajte roztlačené banány a dôkladne vyšľahajte.
- Pripravte sypkú zmes múk a kypriaceho prášku, premiešajte a postupne pridávajte do peny.
- Pridajte jemne nastrúhanú mrkvu a premiešajte.
- Cesto prelejte do vopred vymastené formy a pečte 30-35 minút pri 170-180 °C.
- Medzitým pripravte krém: mascarpone s kyslou smotanou a šľahačkou vyšľahajte do hladkého krému. Rozdrvte lyofilizované ovocie na prášok a vmiešajte spolu s citrónovou šťavou; podľa potreby pridajte kakao.
- Krém nechajte vychladnúť, korpus vychladnúť a rozkrojte na dve polovice.
- layering: potrite prvú vrstvu tenkou vrstvou krému, pridajte ovocie, naneste väčšie množstvo krému a zarovnajte. Položte druhú vrstvu korpusu a zvyšok krému naneste na povrch aj boky. Ozdobte ovocím.
TIPY: Lyofilizované ovocie umožňuje farebné a vitamínmi obohatené zdobenie; pre deti staršie ako 1 rok je mascarpone možné zaradiť do jedálnička v malom množstve. Pri výrobe krému šľahajte na nízkych otáčkach dlhšie, aby získal pevnú konzistenciu.
Dôležité upozornenia a FAQ
- Kedy môže bábetko ochutnať mascarpone? Mascarpone môžete zaradiť do jedálnička po prvom roku života; ponúkajte len malé množstvá.
- Ako pripraviť farebné krémy na tortu? Rozdrvte lyofilizované ovocie na prášok a vmiešajte do krému spolu s citrónovou šťavou; použite rôzne druhy lyofilizovaného ovocia.
- Ako správne vyšľahať mascarpone? Šľahajte krém dlhšie na nižších otáčkach pre hustú konzistenciu.
Záver a zdobenie pre deti
Narodeninové torty pre ročné dieťa by mali byť zdravé a bezpečné: vyhnúť sa čokoládovým alebo marcipánovým figúrkam a uprednostniť čerstvé či lyofilizované ovocie. Ozdobte ich čerstvým ovocím, jogurtom alebo strúhaným kokosom podľa bezpečnosti dieťaťa.
Zdravá narodeninová torta | Netreba múku!
Pri zodpovedajúcej príprave môžete vytvoriť jedinečnú narodeninovú tortu bez cukru, ktorá bude chutná aj výživná pre seniorov aj pre rodinu.