Ak čakáte návštevu, alebo chystáte špeciálne raňajky či dobrotu k večernému posedeniu pri filme, s touto nátierkou určite zabodujete. Kuracia nátierka je aj jednoduchým riešením, ako spotrebovať kuracie mäso, ktoré sa zvýšilo z obeda. Kuracie mäso uvaríme v osolenej vode. Keď trochu vychladne, pokrájame ho na drobné kúsky. Rovnako nakrájame aj cibuľu. Do vyššej misky dáme zmäknuté maslo, pridáme majonézu, horčicu, časť nakrájaného mäsa a rozšľaháme. Po čase pridáme zvyšok mäsa, cibuľu, trochu soli a korenia a opäť šľaháme. Nátierku odložíme na pár minút do chladničky.
Kuracia nátierka je skvelým riešením, ako spotrebovať kuracie mäso zo zvyškov obeda. Ak čakáte návštevu alebo chcete rýchlu a chutnú desiť či večeru, táto nátierka určite zaboduje. Varené mäso zvyšuje variabilitu kuchyne - dá sa spracovať rýchlo a s minimálnym úsilím do atraktívnych pomazánok. Vďaka nej môžu zvyšky mäsa z nového varenia získať úplne novú tvár a chuť.
Recept na nátierku z kuracieho mäsa je založený na jednoduchých krokoch: kuracie mäso uvaríme, po vychladnutí nakrájame na drobno, a podobne postupujeme s cibuľou. Do mixujúcej misy vložíme zmäknuté maslo, pridáme majonézu, dijonskú horčicu a časť mäsa a rozšľaháme. Následne pridáme zvyšok mäsa, cibuľu, soľ a korenie a opäť krátko premixujeme. Výslednú nátierku dáme schladiť do chladničky, aby sa chute prepojili a zhustli.
Charakteristika a význam vyváženej stravy
Na zlom zdravotnom stave obyvateľstva našej republiky sa malou mierou podieľa výživa, ktorej obrazom je spotreba potravín energeticky nadmerná a živinovo nevyvážená. Stravovacie zvyklosti nášho obyvateľstva nezodpovedajú novému životnému štýlu, ktorý zaznamenal zmeny ekonomickej situácie a civilizačných procesov. Cieľom je zlepšiť zdravotný stav a podporiť zdravý životný štýl prostredníctvom dobrej informovanosti o vplyve jednotlivých zložiek potravín na organizmus.
V súvislosti s Národným programom podpory zdravia (NPPZ) sa vyzdvihuje potreba informovanosti o vplyve tukov, cholesterolu a nasýtených tukov na zdravie srdca a ciev. Vysvetľuje sa, že vysoký prívod tukov a z nich vyplývajúci CSI index ovplyvňuje riziko aterosklerotických komplikácií. Táto informovanosť je kľúčová aj pri výbere potravín, ktoré tvoria základ domácej nátierky, vrátane kuracej nátierky.
Chuťové variácie a tipy k receptu
Kuracia nátierka je skrátka symbol zmeny a je prvým receptom na blogu vďaka svojej jemnej a neutrálnej chuti dvoch základných ingrediencií - kuracieho mäsa a masla. Stačí pár ďalších prísad a nátierka môže mať vždy inú chuť. Zvoľte bylinky, koreniny, aromatickú či pikantnú zeleninu, rôzne druhy horčíc, octy a podobne a získajte tisíce vlastných chutových variácií. Potom, čo nátierka odpočíva v chladničke aspoň dvanásť hodín, chute jednotlivých ingrediencií krásne poprepájajú.
Recepty na kuraciu nátierku môžete obmieňať - napríklad verziu s čiernymi olivami: 200 g vareného kuracieho mäsa, 100 g masla, 2 ČL dijonskej horčice, 2-3 strúčiky cesnaku, 200 g čiernych olív, 1 ČL mletého klinčeka, soľ, korenie a na ozdobu čerstvé tymiánové lístky. Postup zahŕňa mixovanie mäsa a masla do hladka, prídavok olív, cesnaku, horčice a korenia, dochutenie a podávanie s čerstvým pečivom. TIP: Nevynechajte slaninu, ktorá dodá paštéte chuť a tuk potrebný pre jemnú štruktúru pri mixovaní.
Ďalšia verzia - domáca paštéta z kuracích pŕs: na panvici opražíme slaninu, pridáme cibuľu a kuracie prsia, jablko a hrozienka, podlijeme vínom, vyvaríme, pridáme polovicu masla a rozmixujeme do jemnej konzistencie, na koniec pridáme zvyšok masla a necháme vychladnúť. Podávame s pečivom, zeleninou, vínom alebo brusnicami. TIP: slaninku zahrnúť pre výraznejšiu chuť a hladšiu konzistenciu.
Praktické poznámky a ďalšie tipy
- Nátierky z kuracieho mäsa sú skvelým spôsobom, ako využiť zvyšky a minimalizovať potravinový odpad.
- Varené mäso môžete spracovať rýchlo a jednoducho - na chlebíky, jednohubky alebo ako pomazánku na raňajky.
- Pri príprave dbajte na ochladenie a správnu konzistenciu - dosiahnete ju kombináciou mäsa, masla a výberom vhodných dochucovadiel.
- Celková výživová informovanosť a CSI index vám pomôžu vybrať potraviny s nižším rizikom aterosklerotických komplikácií.
Jednoduchý recept na kuraciu nátierku - zhrnutie krokov: kuracie mäso uvaríme v osolenej vode, vychladneme a nakrájame na drobno; cibuľu tiež na malé kúsky. V miske zmäknuté maslo zmiešame s majonézou, horčicou a časťou mäsa, potom pridáme zvyšok mäsa, cibuľu a korenie, opäť vyšľaháme a necháme odstáť v chladničke.
Využitie a prezentácia nátierky
Nátierka je vhodná na podávanie s čerstvým pečivom, chlebíkmi, rožtekmi alebo žemľami. Je vhodná ako súčasť raňajok, občerstvenia pri návšteve alebo ako rýchly doplnok k večernému posedení pri filme. Vďaka rôznym variáciám získate vždy inú chuťovú kombináciu a môžete ju prispôsobiť pre rodinu aj hostí.
Kurča s olivami a paradajkami | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
| Prísady | Množstvo | Postupné poznámky |
|---|---|---|
| Varené kuracie mäso | 200 g | nahrubo nakrájané |
| Maslo | 100 g | na mixovanie a dochutenie |
| Majonéza | podľa potreby | ako spojivo |
| Dijonská horčica | 2 ČL | dochutenie |
| Cibuľa | 1 ks | jemne nakrájaná |
| Čierne olivy | 200 g | na verziu s olivami |
Podávajte s čerstvým pečivom alebo s珠 zeleninou podľa sezóny. Môžete pridať aj čerstvé tymiánové lístky na ozdobu. Nátierka chutí ešte lepšie na druhý deň, keď sa chute prepoja v chladničke.