Hľadáte výživnú a chutnú vegánsku alternatívu k tradičným nátierkam? Táto jednoduchá a rýchla vegánska verzia tuniakovej nátierky má za hlavný ingredienciu cícer - lacný, dostupný a výživný zdroj rastlinných bielkovín. Je krémová, plná chuti a hodí sa na raňajky, desiatu aj ľahkú večeru.
Prečo si vybrať vegánsku "tuniakovú" nátierku z cíceru
- Cícer je bohatý na vlákninu, vitamíny A-E, minerály (draslík, železo) a obsahuje aj omega‑3 a omega‑6 mastné kyseliny.
- Táto nátierka je plná bielkovín, ktoré v rastlinnom jedálničku často chýbajú.
- Je to zdravšia alternatíva k nátierkam založeným na masle a tučných mliečnych produktoch - a navyše lacnejšia.
- Vegánska verzia pomôže obmedziť konzumáciu konzervovaných rýb, ktoré môžu obsahovať ťažké kovy a mikroplasty, a zároveň je šetrnejšia k prírode.
Ingrediencie (základný recept)
- 1 šálka uvareného cíceru (alebo 1-2 konzervy uvareného cíceru, dobre opláchnuté a osušené)
- 2-3 lyžice vegánskej majonézy (napr. Hellmann’s vegan) alebo podľa chuti
- 1-2 lyžičky dijonskej horčice
- 1 malá červená cibuľka alebo šalotka, nadrobno nakrájaná
- 1 strúčik cesnaku (voliteľné)
- 1-2 lyžice lahôdkového droždia (pre syrovú umami príchuť, voliteľné)
- šťava z ½ citróna
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- voliteľne: nakrájaná kyslá uhorka (na jemnú kyslosť), nasekaná pažítka alebo iné bylinky
Postup krok za krokom
- Varený cícer zlejeme a dôkladne opláchneme a osušíme. Je na vás, či siahnete po čerstvo uvarenom alebo konzervovanom cíceri, no pred použitím ho odporúčame dôkladne opláchnuť a osušiť, aby ste ho zbavili aquafaby - teda slaného nálevu.
- Cibuľu očistíme a nakrájame na čo najmenšie kúsky, ktoré pridáme k cíceru. Súčasťou tradičnej tuniakovej nátierky a aj našej vegánskej alternatívy je červená cibuľka nakrájaná na čo najmenšie kúsky.
- K zmesi pridáme vegánsku majonézu a dochutíme horčicou, lahôdkovým droždím, šťavou z citróna a soľou a čiernym korením. Lahôdkové droždie majú jemne syrovo‑orieškovú arómu a dodajú umami chuť.
- Dôkladne premiešame, aby sa všetky chute spolu dobre spojili. Jeho roztlačenie pomocou pučidla na zemiaky je najjednoduchší spôsob, ako získať požadovanú konzistenciu. Použitie mixéru v tomto prípade veľmi neodporúčame, keďže sa tak ťažšie ovláda to, aby ste z neho nespravili kašu.
- Nakoniec primiešajte na drobno nakrájanú kyslú uhorku alebo pár kvapiek citrónu a podľa chuti pridajte čerstvé bylinky (pažítka, petržlen).
- Nátierku podávame s čerstvým chlebom, ražným chlebom, domácou bagetou alebo ako súčasť šalátu. Nátierku skladujte v uzatvorenej nádobe v chladničke približne 3-4 dni.
Tipy a varianty
- Ak chcete textúru viac „tuniakovú“, nechajte niekoľko kúskov cíceru viac hrubo roztlačiť a zvyšok ponechajte jemnejší - vytvoríte tak mix drobných kúskov a krému.
- Pridajte nasekané nori riasy (na jemné nasekanie), ktoré dodajú „morskú“ arómu, často využívanú pri vegánskych napodobneninách rybích nátierok.
- Pre viac orientálny nádych primiešajte 1-2 lyžice tahini a viac citrónovej šťavy - vznikne hummusovo‑tuniaková varianta s fetom „bez mlieka“.
- Ak preferujete bohatšiu chuť, použite mix vegánskej majonézy a mierneho avokáda namiesto čistej majonézy.
- Pre chrumkavý element pridajte najemno nakrájanú cibuľku, nakladanú uhorku alebo malú množinu opečenej cibule, ktorú necháte vychladnúť pred zmiešaním.
Rýchla verzia bez vŕtania sa
Suroviny dáme do misky a rozmixujeme dohladka tyčovým mixérom alebo ich roztlačíme pučidlom - to je celé. Mňamka a tak rýchlo!
Avokádová nátierka 🥑 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
S čím ju podávať
- Na domácej bagete alebo kváskovom chlebe - vyskúšajte hrianku z kváskového chleba, rýchlo opraženú na panvici alebo na grile.
- Surová zelenina: uhorkové plátky, mrkvové tyčinky, reďkovky.
- Ako súčasť sendviča s čerstvými listami šalátu a plátkom avokáda.
- Aj ako príloha k teplým jedlám - nátierka sa hodí ako doplnok k pečenej zelenine alebo ako studený dip.
Nutrinetné poznámky a praktické rady
- Vegánska nátierka obsahuje samé dobré veci - bielkoviny, vlákninu a vitamíny - a môže nahradiť ťažšie, mastnejšie nátierky založené na masle či tučných mliečnych výrobkoch.
- Ak máte citlivosť na surovú cibuľu, skúste šalotku alebo krátko opraženú cibuľku, ktorá má menej výraznú vôňu.
- Množstvá ingrediencií som vážila s ohľadom na dosiahnutie vyváženej chuti; ak máte radi viac horčice alebo citrónu, pokojne si recept upravte podľa chutí.
- Hummusová alternatíva s cviklou alebo ďalšie farebné nátierky (cviklová, avokádová, hráškový hummus) dokážu pekne spestriť stolovanie a sú vhodné na prípravu viacerých druhov nátierok naraz.
Jednoduchý rýchly recept - zhrnutie
Varený cícer, drobno nakrájaná cibuľka, vegánska majonéza, dijonská horčica, lahôdkové droždie, citrónová šťava, soľ a korenie. Premiešať, roztlačiť pučidlom do požadovanej konzistencie a podávať s chlebom a čerstvou zeleninou. Jednoducho a rýchlo.
