Upiecť jednoduché muffiny sa podarí aj začiatočníkom a preto ich smelo môžu zaradiť do svojho repertoára. Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako vyčarovať múčnik, ktorý nemusíte krájať, je upiecť si malé bábovky známe pod názvom muffiny. Receptov je dosť, toto sú tie najklikanejšie v histórii Varecha.sk. Ak ste vždy hľadali recept, ktorý vyjde presne na dvanásť muffinov z najdostupnejšieho plechu s dvanástimi jamkami, našli ste ho. Žiadne extra zručnosti a predsa pekný a chutný výsledok.
Základný Recept na Muffiny
Univerzálny recept na dvanásť krásnych muffinov, ktorý vás nikdy nesklame, si určite odložte. A spolu s ním vám ponúkame aj ďalšie fantastické tipy na upečenie najlepších muffinov pod slnkom.
- Ingrediencie: Múka, Cukor, Kypriaci prášok, Soľ, Mlieko (alebo kyslá smotana, jogurt, acidofilné mlieko), Maslo (roztopené, nie horúce), Vanilka, Vajcia
- Postup: V miske premiešame suché suroviny: múku, cukor, kypriaci prášok a soľ. Vo väčšej miske rozšľaháme mlieko, roztopené (nie horúce) maslo, vanilku a vajcia.
- TIP: Mlieko môžeme nahradiť kyslou smotanou, jogurtom alebo acidofilným mliekom. V takom prípade vymeníme jednu lyžičku kypriaceho prášku za lyžičku jedlej sódy.
- Cesto rozdelíme medzi 12 papierových košíčkov, ktorými sme vystlali plech na maffiny. Košíčky plníme zhruba do troch štvrtín.
Ak sa vám nechce suroviny vážiť a merať v odmerke, môžete si odložiť tento hrnčekový recept. Tento recept vždy vyjde perfektne.
Tvarohové muffiny s náplňou a variácie
Tento recept kombinuje lahodné cesto s tvarohovou náplňou a slivkovým lekvárom pre dokonalý chuťový zážitok.
Tvarohová náplň a cesto
- Tvarohová náplň: V miske zmiešame vareškou tvaroh, vajce, vanilkový cukor, zlatý klas, trochu strúhanej citrónovej kôry a práškový cukor podľa chuti.
- Cesto: Na prípravu cesta vajcia s cukrom vyšľaháme do penista v miske, ideálne metličkou. Pridáme všetky ostatné suroviny (okrem čokolády). Múku premiešame s práškom do pečiva - spolu všetko premiešame. Nakoniec pridáme na hrubo nasekanú čokoládu; môže byť aj zbytky valentínskych čokoládok. Postup: Vajíčka vyšľaháme vidličkou, po častiach prilievame olej a mlieko a premiešame. Všetko spolu zmiešame.
Formu na muffiny vyložíme papierovými košíčkami. Na spodok dáme lyžicou trochu cesta, lyžičku tvarohovej náplne a lyžičku slivkového lekváru. Na povrch znovu dáme cesto do 3/4 košíčka. Upečieme vo vyhriatej rúre. Teplota 180 °C, 20 minút alebo podľa potreby.
Z cesta vyjde cca 12-15 klasických malých košíčkových muffinov. Cesto vylejeme do formičiek, ja som tentokrát zvolila namiesto klasických muffinových formičiek takéto malé tortičky. Dáme do trúby vyhriatej na 180 stupnov a 25 minút pečieme. Skvelé sú aj plnené, napr. čokoládou, Nutellou alebo ovocím.
Inšpirácie a tipy na vylepšenie
- Nabudúce skúsiť plniť Slivkovým lekvárom a pridať nastrúhanú citrónovú kôru do cesta.
- Vrch zdobiť čokoládovou polevou pomocou mikroténového sáčku a posypom.
- Pre aromatické variácie pridať citrónovú kôru alebo mak do cesta.
Tipy na formičky a veľkosti: Formičky na muffiny môžu byť keramické alebo silikónové; papierové košíčky tiež fungujú, no treba dávať pozor, aby cesto neopustilo košíček. Muffiny majú mať rustikálny vrch a nie sú veľmi sladké; vnútri by mali byť kúsky ovocia alebo čokolády.
Druhy muffinov a rozdiely
- Rozdiel medzi muffinom a cupcakom: Muffiny majú vlhkú štruktúru s hríbikom na vrchu a menej sladké; cupcaky sú zdobené krémom a výrazne sladšie.
- Hrnčekové muffiny: Rýchly variant, ktorý nevyžaduje váženie; cesta sa pripraví z mokrých a suchých surovín zvlášť a potom spojí.
Tabuľka najklikanejších receptov na muffiny na Varecha.sk
| Názov muffinu | Popis |
|---|---|
| Najkľúčovejšie: Vláčne muffiny | Najobľúbenejšie, dokonale vláčne |
| Čokoládové muffiny | Krehké a chutné, rýchla príprava |
| Muffiny (fotorecept) | Veľmi obľúbené fotografie a postupy |
| Hrnčekové čokoládové muffiny | Jednoduché a výborné |
| Čokoládové muffiny | Vláčne, jemně sladké a hotové za pôl hodiny |
| Nadýchané tvarohové muffiny s čučoriedkami | Bezpečne vlhké a plné ovocia |
V každom prípade, tvarohové muffiny sú skvelé ako raňajky alebo desiata. Môžete ich prispôsobiť podľa doma dostupných surovín a vytvoriť množstvo variácií: od čokolády a sušeného ovocia až po citrónovú vôňu a mak.
Slané syrové muffiny
Cyklus tipov pre domácich pekárov: 1) Dávajte košíčky do formy cez 3/4 výšky. 2) Neotvárajte rúru počas prvých 15 minút pečenia. 3) Po vychladení môžete muffin prekryť lekvárom alebo čokoládovým krémom, ale čerstvo upečené muffiny sú najlepšie bez krému.
Moderné variácie a doplnené nápady
Lyofilizované čučoriedky ponúkajú letné ovocie po celý rok. Jedna z ciest: rozdrviť čučoriedky na prášok a zamiešať do cesta; to dodá celku špecifickú farebnú a chuťovú hĺbku. Môžete použiť aj kokosový olej namiesto masla alebo pridať škoricu a kôru z pomaranča pre zaujímave arómy. Tvarohové muffiny s čučoriedkami sú nielen vláčne, ale aj výživné, čo z nich robí skvelú voľbu na raňajky alebo desiatu do školy či na výlet.
Pri servírovaní sú vhodné svetlé polevy z práškového cukru a citrónovej šťavy alebo jemná vanilková poleva. Ak chcete muffinom dodať extra krémovú vrstvu, môžete ich premeniť na cupcaky s jemným krémom na vrchu, no tradičný muffin si ponechá svoj rustikálny vzhľad a charakter.