recept na tvarohovo limetkový koláč: ľahký a osviežujúci dezert s množstvom variant

Do klasického cheesecaku se mi nechtělo, tak jsem stvořila lehký, příjemně nakyslý koláč, který si určitě zamilujete. A nebojte se opět experimentovat. Těsto je univerzální a velmi lehké, navíc ho můžete zdvoj- až ztrojnásobit a upéct celý plech, krém také můžete zkusit ochutit čím vás napadne. Den předem začněte s přípravou krému. Na těsto smíchejte suché suroviny, přidejte mléko, olej a vejce a vymíchejte těsto. Část mouky můžete nahradit kokosem (uberte trošičku oleje), či pro světlou variantu přidejte místo kakaa ještě dvě lžíce mouky.

Těsto nalijte do vymazané a vysypané formy a dejte péct. Ideálně na horkovzduch 160°C, případně klasicky na 180°C. Než vám vychladne korpus, smíchejte si krém. Důležité je mít suroviny pokojové teploty, aby byl krém hladký. Vezměte vykapanou směs (syrovátku použijte do pečení místo vody nebo vypijte), smíchejte s tvarohem. Z obou limetek ostrouhejte kůru, z jedné vymačkejte šťávu a z druhé vykrájejte dužninu. Oslaďte cukrem podle chuti, můžete přidat trošku alkoholu na zvýraznění chuti. Krém natřete na vychladlý korpus a nechte alespoň tři hodiny ztuhnout.

Ingredientes a postupy

• 500 g tvarohu
• 150 g kryštálového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 2 vajcia
• 1/2 hrnčeka oleja
• 1/2 hrnčeka mlieka
• 250 g hladkej múky
• 1 balíček prášku do pečiva (PDP)
• 1/2 l mlieka
• 1 balíček zlatého klasu (alebo vanilkového pudingu)
• Práškový cukor na posypanie
• Limetková kôra z 1-2 limetiek
• Limetková šťava (podľa chuti)
• Džem (ríbezľový alebo iný kyselkavý)

Postup: Kryštálový a vanilkový cukor si vymiešame do peny s vajíčkami. Pridáme olej a mlieko, postupne primiešavame múku zmiešanú s PDP. Z 1/2 l mlieka a zlatého klasu si uvaríme puding, ktorý necháme vychladnúť. Tvaroh si zmiešame s vanilkovým a práškovým cukrom+ 1 celé vajíčko, túto zmes pridáme do vychladnutého pudingu. Pridáme limetkovú kôru a šťavu do tvarohovej zmesi. Plech si vymastíme a vysypeme múkou. Cesto vylejeme na plech a naň dáme pudingovo-tvarohovú zmes do mriežky. Do stredu každej mriežky dáme 1 čl lekváru (dávam ríbezľový je to veľmi osviežujúce). Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý. Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom. Koláč chutí najlepšie vychladený. Môžete ho ozdobiť plátkami limetky.

Varianty a tipy

Existuje mnoho variantov tohto koláča. Môžete experimentovať s rôznymi príchuťami a prísadami. Čokoládový tvarohový koláč: Pridajte do cesta kakao alebo nastrúhanú čokoládu. Ovocný tvarohový koláč: Pridajte do cesta alebo na vrch koláča čerstvé ovocie. Tvarohovo-limetkový koláč som mala v pláne pripraviť už dávnejšie, vždy ma však od neho odrádzalo sladené kondenzované mlieko, ktoré je jednou z ingrediencií. Mýlila som sa. Myslela som si, že koláč bude príliš sladký. Keďže mám rada citróny a limety a v poslednom čase som čítala veľa článkov o pozitívnych účinkoch týchto citrusových plodov na ľudský organizmus, rozhodla som sa, že ho pripravím. Prešiel kontrolou mojich hlavných degustátorov (manžel a syn), ktorí skonštatovali, že je výborný a osviežujúci.

Otváraciu tortovú formu s priemerom 25-26 cm si vystelieme papierom na pečenie a boky potrieme maslom. Rozdrvené sušienky zmiešame s rozpusteným maslom a zmes pritlačíme rovnomerne po celom dne tortovej formy a na jej bokoch do výšky 5 cm. Tvaroh prešľaháme s kondenzovaným mliekom a vanilkovým cukrom. Smotanu vyšľaháme do tuha a pridáme k tvarohu, šľaháme na nízkej rýchlosti a pomaličky pridávame šťavu z limetiek. Na záver do krému zašľaháme pudingový prášok. Krém zo šťavy z limetiek a pudingového prášku zhustne a potom ho môžeme rovnomerne natrieť na sušienkový základ. Hotový koláč dáme do chladničky. Pripravíme si suroviny (jedno vajíčko sa stratilo zo záberu, potrebujeme ich 6, ako som písala v surovinách). Lístkové cesto vyváľkáme podľa veľkosti plechu tak, aby sme mohli vytvarovať vaničku, ktorou vyplníme celé vnútro plechu (ja som použila vyvaľkané lístkové cesto). Cesto popicháme vidličkou. V mlieku vyšľaháme krémový prášok a spojíme ho s tvarohom, kryštálovým a vanilkovým cukrom, žĺtkami zo 6 vajec. Masa ostane riedka, ale to nie je na škodu veci. Pudingovú masu vylejeme do pripravenej vaničky. Koláč dáme piecť do vyhriatej rúry. Po cca 20 minútach, keď krém zhustne a na vrchu začne chytať zlatistú farbu, pridáme sneh, vyšľahaný zo 6 bielkov, štipky soli a trstinového cukru (nemusíte použiť celé množstvo, uvedené v prehľade surovín - podľa vašej chuti). Sneh by sa mal šľahať v sklenej mise, to spolu so soľou zabezpečí, aby bol pekne tuhý. Na povrch koláča rozotrieme snehovú masu a dáme dopiecť. Vďaka trstinovému cukru bude snehová vrstva pekne zlatistá. Limetka nepatrila donedávna k bežne používanému citrusovému ovociu, ale dnes už ju nájdete vo väčšine obchodov. Je symbolom sviežosti a dodáva dezertom nezameniteľnú arómu. Pre tieto jarné dni je limetkový koláč ideálny dezert, len pozor, sníst by sa mal hneď po upečení. Svieži limetkový krém s ľahko horkastým dozvukom doplnený sladkou snehovou pokrývkou je skrátka neodolateľný.

Ďalšie varianty so zlatou triedou

Limetkový koláč s bielou čokoládou je osviežujúca a lahodná kombinácia chutí, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Tento recept je navrhnutý tak, aby bol prístupný pre každého kuchára, od začiatočníkov až po skúsených pekárov. Tento recept kombinuje sviežosť limetky s jemnou sladkosťou bielej čokolády, vytvárajúc tak harmonickú chuťovú symfóniu.

Cheesecake s limetkou a bielou čokoládou: Inštrukcie sú podobné ako pri klasickom koláči, s tým, že do cesta a krému pridáme bielu čokoládu a limetkovú šťavu s kôrou pre intenzívnejšiu arómu. Pre cheesecake použijeme teplotu 110°C po dobu cca 60 minút a necháme vychladiť do druhého dňa. Bezlepková varianta s Matcha čajom ponúka ďalší spôsob, ako si dopriať lemon-lime sviežosť bez lepku.

Bezlepková varianta s Matcha čajom

Pre tých, ktorí preferujú bezlepkové recepty, alebo chcú koláču dodať zdravší nádych, je tu varianta s Matcha čajom. V tomto koláči je použitá limetka v kombinácii s Matcha čajom. Matcha čaj má predovšetkým protivírusový účinok a je dobré ho používať najmä v tomto chrípkovom období. Obsahuje jedinečnú a silnú skupinu antioxidantov, ktoré významne podporujú zrýchlenie metabolizmu. Matcha čaj je ideálny aj pre diabetikov. Navyše upokojuje myseľ, zvyšuje sústredenosť, zlepšuje pamäť a náladu.

• Príprava bezlepkového koláča: zmäknuté maslo, práškový cukor, vanilkový cukor, vajcia, bezlepková múka, PDP, maizena, soľ, limetková kôra, limetková šťava, Matcha latte prášok.
• Postup: spojíme obe zmesi, pečieme 35-40 minút na 180°C, a na vrchu doplníme polevu z práškového cukru, limetky a Matcha.

tags: #tvarohovo #limetkovy #kolac