Kysnuté cesto plnené vynikajúcou plnkou z poctivého tvarohu a vanilkového pudingu ponúka tradičnú, pritom zaujímavo variabilnú chuťovú skúsenosť. Cesto sa pripravuje kváskom zo droždia, mlieka a cukru, pričom do miesenia vstupujú aj maslo a citrónová kôra, čo mu dodáva jemnú arómu a vláčnosť. Plnka kombinuje sladkú vanilkovú chuť pudingu so sviežou smotanovou textúrou tvarohu a môže obsahovať aj sušené alebo čerstvé ovocie podľa chuti. Hotové rožky sa pečú do zlatista a ostávajú mäkké aj na druhý deň.
Ingrediencie
- 500 g hladkej múky
- 200 g masla
- 100 g práškového cukru
- 80 g kakaa (voliteľné pre čoko variant)
- 25 g droždia (kvások)
- 1 dl vlažného mlieka na kvások
- Zvyšok mlieka podľa potreby
- 2 žĺtky
- 1 celé vajce na potretie
- 1 lyžička cukru a štipka soli do cesta
- Citronová kôra podľa chuti
- Plnka: 250-300 g smotanového pudingu (vanilkový alebo iný podľa chuti) uvareného v mlieku s cukrom
- 80-100 g jemného tvarohu
- Hrozienka (namočené v rumu podľa chuti)
- Práškový cukor na posypanie
Príprava cesta
- Z droždia, trochy mlieka, cukru, soli a múky pripravíme kvások, ktorý necháme vykysnúť.
- Zvyšnú múku, cukor, soľ, 2 žĺtky, mlieko, maslo a citrónovú kôru zmiešame spolu s vykysnutým kváskom a miesime aspoň 15 minút. Cesto musí byť hladké a pružné; následne necháme kysnúť.
- Keď cesto vykysne, vyvaľkáme ho na pomúčenej doske na hrúbku približne pol centimetra a potrieme plnkou.
- Rozvaľkané cesto rozdelíme na 8 rovnakých dielov (najprv na ¼ a potom každú štvrtinu na polovicu). Každý diel vyvaľkáme na tenký štvorec a potom rozdelíme na 8 trojuholníčkov.
- Na širšiu časť trojuholníčka nanesieme kopček plnky a zrolujeme do rožteka. Rožteky ukladáme na plech ďalej od seba.
- Rožteky potrieme rozšľahaným vajcom a necháme na teplom mieste približne 45 minút podkysnúť.
Príprava pudingovo-tvarohovej plnky
Želatínu zalejeme nálevom z broskýň a necháme napučať. V mlieku rozmiešame pudingové prášky a spolu s cukrom uvaríme hustý puding. Do horúceho pudingu vpustíme napučanú želatínu a miešame, kým sa neroztopí. Pridáme tvaroh a nakoniec ovocie podľa chuti (broskyne, čučoriedky). Zálievku z pudingu a tvarohu spojíme s ovocím a dáme na chlad do formy vyložené keksy. Keď stuhne, ozdobíme čučoriedkami a zalejeme ľahkým želé s citrónovou šťavou.
Pečenie a tvarovanie
- Plech s rožkami potiahneme papierom na pečenie a rožteky ukladáme s dostatočným odstupom.
- Pečieme v predhriatej rúre na 170-180°C približne 15-20 minút (podľa veľkosti rožkov). Po upečení posypeme práškovým cukrom a podávame ešte teplé.
Rýchly tvarohový dezert - ideálny pre každú chuť na sladké!
Varianty a inšpirácie
Na experimentovanie môžete skúsiť čoko-pudingové rožky - namiesto vanilkového pudingu použite čokoládový a pridajte kúsky čokolády do cesta alebo plnky. Iné príchute pudingu (karamelový, vanilkový alebo čokoládový) a rôzne plnky otvárajú širokú paletu chuťových kombinácií. Niektoré varianty menia aj múku za špaldovú a puding na banánový alebo iný puding podľa dostupnosti.
Historické zaujímavosti a tajomstvo chuti
Legenda hovorí, že tieto rožky piekli ešte kuchárky sedmohradského veľmoža a vodcu posledného protihabsburgského stavovského povstania Františka II. Rákócziho. Smotanový puding dodáva koláčiku presne tú chuť, ktorú iné pudingové rožky nemajú. Tajomstvo chuti spočíva v spojení kvalitného kysnutého cesta a lahodného sladučkého smotanového pudingu.
Potrebné ingrediencie a postup
Na prípravu týchto výnimočných rožkov budete potrebovať:
- Mlieko
- Maslo
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Žĺtky
- Droždie
- Hladká múka
- Citrónová kôra
- Soľ
- Pudingový prášok (smotanový alebo vanilkový)
- Jemný tvaroh
- Rozšľahané vajíčko (na potretie)
- Práškový cukor (na posypanie)