Kombinácia tvarohu a bielej čokolády je skutočná lahôdka, ktorá sa hodí do každej torty. Vďaka svojej ľahkosti a jednoduchosti prípravy si ju zamiluje každý. Tento dezert sa nesie v hesle „čo dom dal“ a je ideálnou voľbou na rýchle sladké potešenie do pohára alebo na nahú tortu. Tvorba krému je jednoduchá a umožňuje variácie podľa dostupných surovín.
Prečo si zamilujete tvarohovú plnku s bielou čokoládou?
A keď nám naša skvelá kamarátka a foodblogerka Lucia Súkeníková predviedla túto tortu, okamžite nám začali tiecť slinky z úst. Kombinácia tvarohu, bielej čokolády, šmrncnuté mandľami a to celé ozdobené ovocím je lahodná a pestrá. Milujeme aj granátové jablko, ktoré je zdravé, chrumkavé a šťavnaté, takže perfektne doladí tento nezvyčajný koláčik. Lucia nás zakaždým veľmi milo prekvapí a jej recepty sú neuveriteľne chutné, pestré, jednoduché na prípravu, z dostupných surovín a fit.
Tento dezert sa nesie v duchu „čo dom dal“. A zároveň je to obľúbený spôsob, ako zatočiť s otvoreným balením tvarohu. Suroviny na tvarohový krém má väčšina z nás doma. Tvaroh, trocha mlieka a čokoláda sa nájde hádam v každej domácnosti. Pričom použiť sa dá biela, mliečna aj horká čokoláda - tú je však dobré ešte trocha prisladiť. Mlieko je možné nahradiť aj šľahačkovou smotanou, ak vám nejaká ostala z prípravy iných jedál. Vtedy je výsledok ešte krémovejší, hoci nie celkom diétny.
Ingrediencie a základný postup
- 2 lyžice hladkej múky
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 150 gramov cukru
- 2 PL horúcej vody
- 150 gramov múky
- 2 PL kakaa
- 100 g kyslej smotany
- Centimetrový plátok masla (nemusí byť)
- Biela čokoláda
- Tvaroh
- 2 vanilkové cukry
- 1,5 PL práškového cukru
- Vyšľahaná šľahačka
Na Prípravu cesta je popísané viaceré alternatívy, no jadrom ostáva piškótový korpus alebo kakaový klasický korpus, ktorý je možné piecť a ľahko zložiť do vrstiev s krémom. Celé cesto sa pripravuje nasledovne: celé vajíčka vyšľaháme so 150 gramami cukru do hustej peny. Počas šľahania pridáme 2 PL horúcej vody. 150 gramov múky zmiešame s 2 PL kakaa. Formu s priemerom 24 cm vyhrejeme a dno vyložíme papierom na pečenie a kvapkou vody prilepíme papier. Do vyšľahanej peny po častiach pridáme preosiatu múku s kakaom. Cesto vylejeme do formy, vyrovnáme a prepečeme na 180 °C asi 25 minút. Skúškou špáradla overíme prepečenie.
Príprava plnky: Kým cesto chladne, pripravíme si plnku. Do hrnčeka dáme 100 g kyslej smotany, centimetrový plátok masla a rozpustíme. Potom pridáme bielu čokoládu a necháme ju rozpustiť. Do vychladnutej masy zamiešame tvaroh, 2 vanilkové cukry a 1,5 PL práškového cukru a vyšľahanú šľahačku. Lepšie je spraviť plnku deň predtým, aby stihla stuhnúť čokoláda. Alternatívny postup hovorí o rozpustení bielej čokolády vo vodnom kúpeli a spojení s tvarohom a mascarpone, do ktorého sa pridá vanilka a vlažná roztopená čokoláda. Ďalšia verzia kombinuje maslo, práškový cukor, tvaroh, mascarpone, nastrúhanú bielu čokoládu a vanilkový cukor. Nakoniec sa spolu premiešajú so surovinami a dochutia.
Univerzálny krém z bielej čokolády
Hľadáte univerzálny krém, ktorý je dostatočne pevný na zdobenie a zároveň jemný? To je tento základný krém z bielej čokolády, ktorý sa vďaka jednoduchému pravidlu nikdy nezrazí. Kľúčom je rovnaká izbová teplota surovín. Zmäknuté maslo vyšľahajte s cukrom. Bielu čokoládu rozpustite a nechajte ju úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Až potom ju po lyžiciach pomaly zašľahajte do maslového krému. Základné informácie: čas prípravy 15 min, počet porcií 1 dávka, 350 kcal na porciu. Postup: rozpustenú bielu čokoládu nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, vyšľahajte maslo so cukrom do peny, postupne prilievajte kakaovo zľahčenú zmes, pridajte mlieko a vyšľahajte. Potom znížte otáčky a zapracujte čokoládu.
Praktické tipy na záver: Ak sa vám krém zrazí, môžete misku s krémom krátko ponoriť do horúceho vodného kúpeľa alebo ju zohriať fénom a potom šľahať, kým sa spojí do hladkej emulzie. Krém môžete prichutiť pridaním vanilky, citrusovej kôry alebo likéru a vyskúšať variácie: krém z tmavej čokolády, práškového cukru s ďalšími príchuťami alebo verzia s mascarpone. Pre vegánov nahraďte mliečne výrobky rastlinnými alternatívami.
Ďalšie variácie a tipy
Malinový dezert s bielou čokoládou do pohárov: uvarte maliny s Gelfixom a cukrom, prepasírujte, nalejte do pohárov, nechajte stuhnúť. Pripravte ganache z bielej čokolády a smotany, nechajte vychladnúť a vmiešajte vyšľahanú šľahačku. Krémom navrstvite na maliny a ozdobte. Čas prípravy: 15 min aktívnej práce, 10 min varenia a 40 min chladenia, výnos 10 pohárov. Zdobenie čerstvým ovocím a sušienkovou drťou je štýlové a chutné.
Rýchla a ľahká verzia: Tvarohový cheesecake s bielou čokoládou, ktorý je vhodný na prípravu bez pečenia, s korpusom z maslových sušienok, krémom z mascarpone, tvarohu, smotany a bielej čokolády a s ganache z bielej čokolády. Množstvá sa prispôsobujú veľkosti formy. Postup zahŕňa vrstvenie bieleho a tmavšieho krému a dokončenie ganache na vrchu. Variácie zahŕňajú ombre efekt a ozdobné ružové lupene.
Ďalšie tipy a variácie zahŕňajú pistáciový cheesecake s bielou čokoládou, malinovo-tvarohový koláč s ganache a vrstvenie v pohároch. Pre letné variante môžete pridať malinové pyré a ozdobiť čerstvým ovocím. Všetky recepty zdôrazňujú jednoduchú prípravu, flexibilitu a možnosť prípravy vopred.
Rady k vrstveniu a zdobeniu
- Korpus potierajte vrstvy krémom a ovocím medzi jednotlivými plátmi; výsledok je jemný a vizuálne atraktívny.
- Nahá torta s čistým vzhľadom môže byť ozdobená ľahkou posýpkou z cukru a čerstvým ovocím alebo lístkami mäty.
- Pri ombre efekte postupujte od najtmavšej farby po najbledšiu a končite nezafarbeným krémom v strede.
- Krém vždy mierne vychlaďte pred vrstvením, aby sa správne spojil a nevytvoril sa hrudkovitý povrch.
Často kladené otázky
- Čím nahradiť mlieko v plnke? Smotanou na šľahanie alebo rastlinnou smotanou podľa chuti.
- Ako zabrániť zrazeniu krému? Rovnako izbová teplota všetkých surovín a pomalé zapracovanie čokolády do maslového krému.
- Aké ovocie najlepšie ladí s tvarohovým krémom? Maliny, jahody, granátové jablko a čerstvé bylinky na ozdobu.
Ovocná torta s mascarpone krémom, veľmi chutná a rýchla | Viktor Nagy | recepty
Časová os a tabuľka meraní
| Čas prípravy | 25 min |
|---|---|
| Čas pečenia | 25 min |
| Čas chladenia | Minimálne 3 hodiny, ideálne cez noc |
| Počet porcií | 1 torta Ø 24 cm alebo 10 pohárov |
| Kalórie | cca 350 kcal/porcia |
Malá zbierka inšpirácií
Domáci termix sa dá pripraviť viacerými spôsobmi. Vanilkový termix je klasika, kde tvaroh vyšľahajte s cukrom, pridajte vanilku a postupne vmiešajte smotanu. Čokoládový termix ponúka variácie podľa chuti. Desiaty s tvarohom a čokoládou môže byť doplnený o ovocie alebo orechy. Všetko sa dá pripraviť rýchlo a s minimálnym úsilím a výsledok je lahodný.
Záverný návod na serve a dekorácie
Na vrchu torty môžete použiť malinové džemy a broskyňovú omáčku alebo mandľové hobliny. Omrhnutie ružového ombre krému dodá priestoru vzhľad aj zaujímavý estetický efekt. Namiesto alergických surovín môžete siahnuť po vegánskych alternatívach a pri rôznych krokoch experimentovať s textúrou a príchuťou. Nechajte sa viesť chuťou a inšpiráciou a pripravte si doma jedinečný tvarohovo-bieločokoládový dezert do pohára alebo torty.