Všetky suroviny nahádžeme do misy a vymiešame cesto ktoré rozvaľkáme a prenesiem na vymastený múkou vysypaný plech. (boky si môžeme vytvarovať dvomi nožmi). Aby zlatý klas nerobil hrudky vymiešame ho v mlieku a potom pridáme k ostatným prísadám (nevaríme). Keď máme plnku vymiešanú vylejeme na cesto a necháme piecť kým sa plnka nesekne (kým nezhustne). Asi pol hodiny. Keď vidíme že je plnka hustejšia vyberieme z rúry a natrieme na vrch bielkovú penu. Necháme piecť ešte pár minút kým sneh nechytí správnu farbu. Keď je koláč hotoví necháme vychladnúť a koláčik sa nám ozdobí sám :).
Príprava celého korpusu a plnky
Z uvedených surovín si pripravíme jemné polomäkké cesto. Je to celkom obyčajné cesto na pité :-) Hotové dáme na 15 minút postáť do chladničky. Medzitým si na plnku najprv celkom do penista vyšľaháme 4 žĺtky a 2 vajcia s cukrom. Potom stále striedavo pridávame po troške ostatné prísady na plnku a poriadne vždy vymixujeme. Po 15-ich minútach cesto vyvaľkáme na veľkosť, ktorá je väčšia než plech, lebo cesto musí byť aj po bokoch. Cesto preložíme na plech vyložený papierom. Na cesto vylejeme tvarohovú plnku a plech vložíme do rozohriatej rúry na 180 °C na 30 minút. Po 30 minútach koláč vyberieme a rýchlo na vrch natrieme vyšľahanú penu z bielkov a cukru, ktorú sme si vopred pripravili. Plech vložíme naspäť do rúry ešte na 10 minút, aby sa nám s tou penou dopiekol. Po upečení necháme celkom vychladnúť. Prajem dobrú chuť!!!
Ďalšie moje recepty nájdete aj na mojom blogu cesminazuenal.blogspot.com alebo na Youtube. Domovská stránka » Všetky recepty » Koláče a dezerty » Výborný tvarohový zákusok so snehom: Výborný koláčik z krehkého cesta, ktorý zmizne rýchlosťou blesku! Koláče a dezerty
Ingrediencie a základná konkrétna varia
- Cesto: 350 g hladkej múky (2 3/4 šálky), 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny, 5 žĺtkov, 80 g práškového cukru, 180 g masla, 1 lyžička vanilkového cukru, 2 lyžice citrónovej šťavy, nastrúhaná kôra z citróna
- Krém: 750 g tvarohu, 130 g cukru, 1 vajce, nastrúhaná kôra z citróna
- Poleva: 5 bielkov, 5 lyžíc cukru
Predhrejte rúru na 180 °C. Pripravte plech a postupujte podľa receptu. Krém z tvarohu rozotrite na predpečený korpus, pečte 30 minút a následne naneste sneh z bielkov a cukru. Piekťe ešte 10 minút dozlatista. Nechajte vychladnúť a vychutnajte si výsledok.
Alternatívne prístupy a varianty
- Tvarohový koláč so snehom môže mať rôzne korpuse: piškótový, linecký alebo bezlepkový korpus. Varianty sú vhodné pre rozličné chute a diéty.
- Náplň môže byť klasická tvarohová alebo s ovocím; kyslé ovocie výborne rozbije sladkosť snehu.
- Pre fitness verzie je možné použiť nízkotučný tvaroh, proteínový prášok a sladidlo, prípadne namiesto múky použiť ovsené vločky alebo mandľovú múku.
Príprava dokonalého snehu
Aby sneh na koláči bol dokonalý, dodržujte zásady:
- čerstvé bielky, izbová teplota
- pridávanie cukru postupne, aby sa vytvorila pevná pena
- stabilizácia snehu so štipkou soli alebo trochou citrónovej šťavy
- pečenie pri nízkej teplote (120-150 °C) a krátke dopečenie, aby sneh ostal suchý a ľahký
- po dopečení dvierka rúry nechajte pootvorené a nechajte sneh pomaly sťahovať
"Anjelské slzy" vznikajú ako zlatisté kvapky počas chladenia koláča v prostredí s miernou vlhkosťou. Ak chcete sneh zafixovať, môžete koláč zakryť alebo nechať vychladnúť pri ľahkom otvorení dvierok.
Servírovanie a skladovanie
Tvarohový koláč s bielkom sa najlepšie podáva vychladený. Môžete ho ozdobiť ovocím, čokoládovou polevou alebo posypať práškovým cukrom. Zvyšky skladujte v chladničke v uzavretej nádobe.
Ďalšie tipy a poznámky
- Pre jemnejší tvaroh použite jemný tvaroh a pre textúru prepasírujte hrudkovitý tvaroh.
- Bielky šľahajte s trochou soli a citrónovej šťavy a jemne vmiešajte do krému, aby zostal nadýchaný.
- Pri pečení na viacero úrovní teploty sledujte farbu snehu a koláča, aby sa perfektne dopiekli.
