Pečeň očistíme, odbaníme a pokrájame na menšie kúsky. Pečeň umyjeme pod studenou vodou a utierkou vysušíme. Umytú pečienku som nakrájala asi na 5 cm dlhé slížiky. Pečienka mala len jeden malý kanálik, ten som samozrejme vyrezala, lebo by bol aj po uvarený tvrdý.
Príprava cibule: Väčšie cibule očistíme, prekrojíme na polovice a pokrájame na tenké mesiačiky, alebo nahrubo. Cibuľu ošúpeme, pokrájame (netreba úplne nadrobno) a speníame na oleji. Na panvici zohrejeme olej alebo bravčovú masť (1 PL domácej bravčovej masti). Na masti opražíme dosklovita cibuľku, môžeme pridať aj mletú rascu a opiecť ju.
Do spenenej cibule pridáme pečeň, viackrát premiešame, kým sa pečeň sfarbí do belava, alebo kým nezmení farbu a stiahne sa. Do uvarenej dáme majoránku. Niekto pridáva aj horčicu. Pečeň opražíme pár minút, kým nezmení farbu /stiahne sa/ a zbledne. Potom dusíme: zakryjeme pokrievkou a dusíme asi 20 minút, podľa odstavca z receptu.
Dochutenie: Budem potrebovať mleté čierne korenie, majoránku, paradajkový pretlak. Kto ho nemá, stačí malá konzerva z obchodu. Ja mám ešte od vlani svoj domáci. Na fotke mi chýba sladká mletá paprika. Pridáme kopcovitú lyžičku mletej sladkej červenej papriky, mleté čierne korenie, a kopcovitú lyžičku horčice. Dochutíme ju zvyčajne ešte korením štyroch farieb aj majoránom. Pridáme paradajkový pretlak. Tu je už upražená pečeň, preložená z panvice do hrnca. Ja mám rada šťavu, keby som ju nechala v panvici, tak by som jej mala málo. Potom pridám paradajkový pretlak. Pečienku ešte chvíľu povarím. Do uvarenej dáme majoránku. Niekto pridáva aj horčicu.
Dôležité upozornenie: Pečeň pri príprave nesolíme, lebo by stvrdla! Až pri podávaní si každý konzumujúci dosolí pokrm podľa chuti. Soľ som pri varení nepoužila, aby nebola pečienka tvrdá. Osolila som ju až na tanieri. Čím dlhšie sa pečeň varí, tým bude tvrdšia, preto ju nenechávajte dusiť dlho! Ja som ju varila 20 minút.
Podávanie: Najlepšie chutí s čerstvým chlebom. Môžeme ju servírovať aj s varenými zemiakmi, alebo s dusenou ryžou, opekanými zemiakmi i zemiakovými hranolkami. K pečienke som podávala varené zemiaky a uhorkový šalát. Skvelá pochúťka s chlebíkom a kyslou uhorkou. Milovníci pečienky, prajem dobrú chuť.
Recept v krátkosti: Pečeň umyjeme, osušíme, zbavíme blán aj kanálikov a nakrájame na hrubšie pásy. Cibuľu ošúpeme, nahrubo nakrájame. Masť roztopíme a opražíme na nej dosklovita cibuľku. Pridáme nakrájanú pečienku a sprudka pár minút restujeme, aby sa zatiahla. Potom posypeme mletou paprikou, podlejeme asi 100 ml vody, prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania dusíme asi 20 minút. Pokrievku odokryjeme a za stáleho miešania restujeme ešte asi 8 minút. Okoreníme čerstvo zomletým korením štyroch farieb.
Variácie a tipy: Ak máte v meste kvalitného mäsiara, ktorého tovar je zaručene čerstvý, vyskúšajte si doma uvariť bravčovú restovanú pečeň na cibuľke. Tento recept je bezlepkový a bezlaktózový. Bravčová pečeň na cibulke má jemnú a krémovú konzistenciu a jemnú chuť, ktorá sa hodí do rôznych receptov.
Postup delený na kroky
- Pečeň očistíme, zbavíme blán a kanálikov a nakrájame na hrubšie pásy. Cibuľu nakrájame na tenké mesiačiky.
- Masť roztopíme a opražíme na nej dosklovita cibuľu. Pridáme pečeň a krátko restujeme, aby sa zatiahla.
- Posypeme mletou paprikou, pridáme horčicu a podlejeme vodou. Dusíme pod pokrievkou približne 20 minút, potom odokryjeme a restujeme asi 8 minút.
- Dochutíme čiernym korením, majoránkou a paradajkovým pretlakom. Neosolievať počas varenia; až na tanieri.
- Podávame s chlebom, varenými zemiakmi alebo ryžou a kyslou uhorkou.
Keď je potreba doplniť vizuálne prvky
Bravčová pečeň na cibuľke
Využité poznámky z receptu
Pečeň býva tvrdá, ak ju varíme dlho. Čím dlhšie sa pečeň varí, tým bude tvrdšia; preto je dôležité sledovať čas varenia a neprevaľovať ju nad značku 20 minút. Osolenie až pred podávaním pomáha zachovať jemnosť textúry.