Hľadáte recept na tie naozaj najlepšie zapekané cestoviny s údeným mäsom, známe aj ako šunkofleky, presne také poctivé, sýte a chutné ako od babičky? Tento TOP recept si určite uložte. Vďaka jednoduchému triku - vareniu cestovín vo vode z údeného mäsa - získajú nezameniteľnú chuť a celé jedlo bude ešte lahodnejšie. Vyskúšajte tento jednoduchý recept na zapekané cestoviny s údeným mäsom, klasickú pochúťku českej a slovenskej kuchyne. Tento postup vám umožní pripraviť skvelú mňamku rýchlo, ľahko a len z pár základných surovín. Ideálne ako výdatný obed alebo večera, ktorú milujú deti aj dospelí.
Tento recept je naozaj TOP recept na najlepšie zapekané cestoviny s údeným mäsom, známe ako šunkofleky, presne ako od babičky.
Príprava mäsa a cestovín s trikom na chuť
Na prípravu používam kvalitné varené údené mäso - pliecko, krkovička alebo prerastený bôčik dodajú najlepšiu chuť. Krátkym povarením mäsa vcelku vo vode získam ochutenú vodu, v ktorej potom uvarím cestoviny. Údené mäso nakrájané na kocky, zalejeme studenou vodou a privedieme do varu. Potom necháme odkvapkať, vložíme do studenej vody a osušíme. Na panvici prudko opečieme mäso, pridáme najemno nakrájanú cibuľu a dusíme do zlatista. Mäso s cibuľou preložíme do hrnca, zalejeme smotanou a po zovretí 10 minút pomaly varíme. Hrášok uvaríme v osolenej vode, odkvapkaný vsypeme do smotanovej zmesi. (Môžeme použiť konzervovaný hrášok, v tom prípade nevaríme). Cestoviny uvaríme v osolenej vode, precedíme a zmiešame s ostatnou zmesou. Podávame posypané strúhaným syrom.
Údené mäso vcelku vložte do hrnca a zalejte ho cca 1,5 litrom studenej vody. Priveďte do varu a na miernom ohni krátko povarte (približne 15 minút), aby mäso pustilo chuť do vody a zároveň sa trochu prehrialo. Po 15 minútach mäso z vody vyberte a odložte bokom mierne vychladnúť. Do tej istej vody, v ktorej sa varilo mäso, nasypte cestoviny (400 g). Vodu podľa potreby doplňte horúcou vodou, aby boli cestoviny ponorené. Vodu ochutnajte - ak nie je dostatočne slaná od mäsa, môžete ju mierne prisoliť (ale opatrne!).
Najtradičnejšou cestovinou na šunkofleky sú fliačky. Ak ich nemáte, rovnako dobre poslúžia aj kolienka, vrtuľky alebo iné krátke cestoviny. Vďaka vareniu vo vode z údeného mäsa budú mať oveľa lepšiu chuť.
Príprava zálievky a zapekanie
Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si väčší pekáč alebo zapekaciu misu (cca 25×35 cm) a dôkladne ju vymažte olejom alebo masťou. Do vymazaného pekáča nasypte scedené uvarené cestoviny a pridajte na kocky nakrájané údené mäso. Zľahka premiešajte. Podľa chuti môžete pridať čerstvo mleté čierne korenie.
Zálievku robím jednoduchú - len rozšľahané vajcia so soľou a korením. Kto má rád krémovejšie, môže pridať aj trochu mlieka alebo smotany na varenie (10-12%). Množstvo vajec som znížil z pôvodných 8 na 4-5, čo bohato stačí. V miske metličkou dobre rozšľahajte vajcia (4-5 ks). Ak chcete krémovejší výsledok, prilejte teraz aj mlieko alebo smotanu na varenie (voliteľné). Dochuťte štipkou soli (ak je potrebné) a korením.
Pripravenou vaječnou zálievkou rovnomerne prelejte cestoviny s mäsom v pekáči. Môžete ešte raz zľahka premiešať alebo len zatriasť pekáčom, aby sa zálievka dostala všade.
Cestoviny zmiešam s nakrájaným mäsom priamo vo vymastenom pekáči, zalejem vajíčkovou zmesou a pečiem pri 180°C asi 25-35 minút, kým všetko pekne nestuhne a povrch nie je zlatistý. Neprepečte ich, aby neboli suché.
Servírovanie
Hotové zapečené cestoviny (šunkofleky) vyberte z rúry a nechajte ich pred krájaním a podávaním aspoň 5-10 minút mierne vychladnúť. Nakrájajte na štvorce alebo obdĺžniky a podávajte teplé.
Úžasné zapekané cestoviny – jednoduchý recept pre celú rodinu./Varím s úsmevom.
Základné suroviny a čas prípravy
| Kategória | Informácia |
|---|---|
| Čas prípravy | cca 20 minút |
| Čas pečenia | cca 25-35 minút |
| Počet porcií | cca 6 porcií |
| Náročnosť | Jednoduchá |
| Hlavné suroviny | Údené mäso, cestoviny, vajcia |