Údené ryby pri Motešiciach: kde ich kúpiť, ochutnať a ako sa o ne starať

Zo sladkovodných rýb sú jednoznačnými kandidátmi kapor alebo pstruh. Grandióznou lahôdkou, ktorú môžeme osobne odporučiť, je potom grilovaný jeseter. Nič lepšie z rybej ríše sme z udiarne snáď zatiaľ nemali. Platí jednoduché pravidlo - príliš chudé ryby budú suché. Zubáča určite vyúdiť môžete, ale chuťovo vás jednoducho viac vystrelí z topánok jeseter. To isté platí pri morských rybách. Samozrejme ale platí, že o tom, čo sa bude údiť, rozhoduje vždy pán či pani udiarne. Takže úďte hlavne podľa vašej chuti!

Údené a pečeno-údené špeciality v okolí Motešíc a Trenčína

Z rybníka MACHNÁČ v Horných Motešiciach pri Trenčíne si môžete domov odniesť Vianočné kapre, ale aj pstruhy. Takisto sa špecializujú na výrobu pečeno-údených pstruhov. V lete nemôže chýbať posedenie pri rybníkoch pre gurmánov a milovníkov prírody. Celoročne si budete môcť mlsnúť aj na sumčekoch bez toxínov s veľmi malým množstvom tuku a vysokým obsahom bielkovín, o ktoré sa zodpovedne starajú na jedinej svojho druhu AGRO FARME v Handlovej. AGRO FARMA v Handlovej je najmodernejšie zariadenie na chov rýb v strednej Európe v uzavretých halových priestoroch v recirkulačno-aquakultúrnom systéme pomocou okysličovania vody tzv. ODS Flow systémom. AGROFARMA BUDMERICE vám dá donáškovou službou doniesť rybky až ku vám domov. Na výber budete mať Kaprov, Amura, Sumca, Jesetera, Pstruha a či Šťuky. Objednajte si čerstvú rybičku z pohodlia domova.

Kulháň pri Motešiciach: miesto, kde sa ryby chytajú aj údia

Ak hľadáte niečo zážitkové pre vaše deti, možno by ste mohli navštíviť Kulháň, rybáreň pri obci Rybník (okres Bánovce nad Bebravou). Deti si tu môžu uloviť vlastnú rybku, a nemusia pritom dlho čakať ako na klasickej rybačke, ani mať vlastnú rybársku výstroj. Mnoho rodín si nechá ujsť zábavu z chytania rýb, pretože nemajú rybársku výstroj a neoplatí sa ju kupovať pre príležitostnú rybačku. To nie je žiaden problém! Na Kulháni majú všetko vybavenie, ktoré potrebujete, vrátane návnady. Uvidíte nadšené tváre vašich detí, keď ulovia svoju prvú rybu. Oživíte svoje spomienky, keď pocítite mätúcu sa rybu na háčiku.

Postup je jednoduchý - zoberiete si bandasku, do ktorej si dáte vodu z rybníka. Potom si zoberiete udicu, a návnadu (všetko nájdete pri výdaji jedál). Z chlebovej striedky si urobíte guličky a napichujete ich na háčik. Ak sa vám nechce rybky loviť, môžete sa tu len najesť: vyskúšajte miestnu špecialitu - údeno-pečené pstruhy podľa ich vlastného receptu. Pri ohnisku si rybky objednáte, dajú vám číslo a počkáte, kým ich pripravia. Trvá to približne 30 - 40 minút, podľa množstva ľudí, ktorí prídu. Rybičky boli naozaj vynikajúce, lahodné a priam sa rozplývali na jazyku.

V areáli Kulháňu môžete stráviť rodinné, priateľské, spoločenské či firemné posedenia v prírodnom prostredí. Stačí sa telefonicky ozvať a dohodnúť sa na podrobnostiach. V novembri, keď sa blíži čas Vianoc, začína aj na Kulháni predvianočný predaj kaprov a pstruhov. Ak si urobíte malý výlet na Kulháň, nájdete rozľahlý areál plný zelene, sedení, hojdačky, kolotoče, zvieratká. Kulháň je prírodná rezervácia v pohorí Považský Inovec v podcelku Nízky Inovec, približne 1,5 km západne od obce Zlatníky. Medzi Kulháňom a neďalekou osadou Duchonka vedie necelých 6 km dlhý lesný náučný chodník Kulháň.

Okrem označených 14 druhov stromov uvidíte na ňom aj vzácne staré duby, ktorých vek sa odhaduje na 300 - 550 rokov. Návštevníkov zaujíma všetko živé, husi, kačice a najmä veľmi spoločenské vietnamské svine.

Praktické informácie a často kladené otázky o rybolove na Kulháni

• Potrebujeme rybársky lístok? Nie.
• Požičiavate rybárske udice? Áno. Za požičiavanie sa neplatí.
• Môžeme si doniesť aj vlastné udice? Áno, je povolené chytanie aj na vlastnú udicu s háčikom s protihrotom (nie na trojháčiky!).
• Aké návnady sú najvhodnejšie/najúčinnejšie? Použité môžu byť akékoľvek návnady. Od kukurice z konzervy, cez kostné červy až po chlebovú striedku, ktorú používame aj my (len na chytanie, nie na kŕmenie).
• Máte nejaké špeciálne požiadavky? Požiadavky máme len dve. Prvou je, že už ulovené ryby sa nesmú hádzať späť do rybníka. (Treba si uvedomiť, že pstruh je veľmi citlivá ryba na mechanické poškodenie, jej zahodením vo väčšine prípadov uhynie.) Druhou je, aby ste si všímali označenia, farebné plagáty, piktogramy. Sú pre vás! Môžete sa tak vyhnúť zbytočnému čakaniu v rade.
• Pripravíte nám nami ulovenú rybu? Nie. Vami ulovené ryby nepripravujeme, resp. neúdime. Pripravujeme pečeno-údeného pstruha z vlastnej produkcie. Recept ale neprezrádzame, je to naše "know-how".
• Ako dlho sa čaká na pečeno-údenú rybu? Zväčša sa čaká 30 minút, niekedy aj menej. Avšak počas slnečných víkendov a najmä počas nedeľných popoludní sa môže čakacia doba predĺžiť aj na viac ako hodinu.
• Je nejaký limit, koľko rýb si môžeme chytiť? Nie. Môžete si chytiť toľko rýb, koľko Vám dovolí vaša peňaženka. :-) Odporúčame, aby ste si stanovili plánovaný počet rýb, ktoré chcete vy alebo vaše deti chytiť ešte pred samotnou rybačkou.
• Môžeme rybu chytiť a pustiť spať do rybníka? Nie, nedovoľujeme chytanie rýb a ich púšťanie späť.
• Aké veľké sú pstruhy v rybníku? Naše pstruhy majú približne 30-40 dkg. Môžu sa však vyskytnúť aj viac ako kilové jedince.
• Môžeme si k vám zobrať psa? Áno. V prípade, že sú držaní na vodítku alebo si na nich dávate pozor.
• Môžete zaručiť, že chytíme rybu? Nemôžeme na 100% garantovať, že rybu chytíte. Najmä ak je v dôsledku dažďa voda zakalená. Avšak veľká väčšina bude určite úspešná!
• Môžete nám ryby aj vyčistiť? Áno. Je na Vás, či si chcete dať ryby vyčistiť alebo nie. Za čistenie účtujeme 50 centov/kg. Po vyčistení ukladáme Vaše úlovky do chladničky.
• Je poplatok aj za rybárčenie, alebo platíme len, keď niečo chytíme? U nás neúčtujeme vstupné. Platíte len za rybu, ktorú chytíte.
• Beriete kreditné karty? Nie. Nevýhodou tiež je, že sa tu nedá platiť kreditnou kartou.

Personál pri objednávkach bol veľmi ochotný, personál pri platení už menej (pani sa na nás oborila, prečo stojíme v rade, keď ešte nemáme ryby hotové - nechceli sme totiž stáť 20 minút v rade s chladnúcimi rybami na rukách). Toaleta je len jedna pre pánov a jedna pre dámy pre všetkých ľudí, čo prídu, takže sa pripravte na čakanie aj tu. Údeno-pečené pstruhy podľa ich vlastného receptu však boli vynikajúce, naozaj im nebolo čo vytknúť, a stáli za to čakanie v rade.

Ako správne pripraviť a údiť ryby - rady a postupy

Ryby sú vďačný materiál na údenie. Ich príprava je totiž pomerne rýchla. V prvom rade ryby riadne umyte a osušte. Očistené ryby obvykle nakladáme na 8 - 16 hodín. Spodná hranica, teda osem hodín ale pohodlne stačí. Ale pozor, napr. práve pri jeseterovi je potrebné počítať s dlhšou dobou naloženia, pretože má veľmi tvrdú kožu a rôsol potrebuje viac času. Odporúčame jesetera neúdiť vcelku - pripravte si radšej podkovy podobne ako u kapra. Výhoda jesetera je ešte to, že má chrupavkovité kosti, takže sa nemusíte báť kostičiek.

Rybám určite pristanú bylinky, prípadne cesnak či nejaký citrus. Na jeden liter vody dávame 30 g soli (môžete použiť rýchlosoľ alebo klasickú kuchynskú soľ). V prípade rýb, vám odporúčame použiť klasickú soľ, pretože ryby nenakladáte na príliš dlhú dobu a zároveň nie je potrebné zbavovať sa prípadných mikroorganizmov a pod. Tradične sa pridáva napríklad bobkový list, nové korenie a niekto nepohrdne rascou. Z byliniek sa s rybami spája aj kôpor, hoci u nás to zvykom veľmi nie je. Môžete to vyskúšať a sami uvidíte. Avšak v prípade rýb platí pravidlo, že menej je viac. Klasicky vyúdená ryba len zo soľného roztoku je totiž skvelá a netreba ju príliš vylepšovať.

Klasicky môžete teda siahnuť po bukovej alebo dubovej štiepke, ktorá urobí veľkú parádu. Kapra máme otestovaného aj s mixom čerešne a buku a dostane tak parádnu farbu aj šmrnc. Pstruhovi pristane napríklad aj jelša. Tip na záver: Niektorí starí údenári tvrdia, že v závere údenia vždy hodili polienko marhule, aby rybky dostali peknú patinu a vôňu. Rovnako ako pri soľnom roztoku, sa vždy riaďte pravidlom, že menej je viac. Prehnané kombinácie rybám nerobia žiadnu dobrú službu.

Táto situácia má jednoduché riešenie. Ideálne je v tomto prípade siahnuť po hotových zmesiach na údenie rýb - odporúčame napr. túto od Borniaku. Rýchlosoľ nepoužívame a samotné údenie trvá len pár minút, preto o jej kvalite nemusíte pochybovať.

Rybárske farmy na Slovensku: prehľad a čo ponúkajú

Na Slovensku nájdeme viacero rybárskych fariem, ktoré sa špecializujú na chov sladkovodných rýb. Tieto farmy ponúkajú nielen čerstvé ryby, ale aj možnosť zakúpenia živých rýb, prípadne aj ich vylovenia. Každý z nás predajom rýb zo slovenských fariem nielen že podporí slovenských farmárov, ale sa dostane k živým a čerstvým rybám podľa vlastného výberu počas celého roka.

Jednou z takýchto fariem je RYBIA FARMA STUPAVA na úpätí Malých Karpát v samotnom srdci zámockého parku mesta Stupava. Rybárči sa tam už od čias grófa Pálffyho a ich 15 rybníčkov prešlo k modernizovanému, ale stále ekologickému, prírodnému rybárstvu a celoročne dodáva pstruha dúhového. V prvom rade sa odlišujú v tom, že žijú v ich prirodzenom prostredí od vyliahnutia z ikry až po vylovenie a neplávajú v betónových nádržiach. Ryby majú dostatok priestoru na život a každá si vo vode nájde, čo potrebuje. „EKO“-ryby síce potrebujú viac času na svoj rast, ale nie sú dotované antibiotikami ani podobnými prípravkami. Ryby z prirodzeného chovu sú podstatne chutnejšie a zdravšie.

RYBY Z DVORA, ktorých ryby sa liahnu vo Vyšnom Kubíne, sa zameriavajú na chov rýb v recirkulačnom systéme na vode zo studne. Špecializujú sa na chov pstruha dúhového ale aj lipňa a zubača. Slovenskú rodinnú farmu Rybárstvo Kulháň, ktorá sa snaží udržať vždy čisté nielen prostredie, ale aj vzťahy so zákazníkmi, poznajú už ľudia z celého sveta. Do dejín vstúpili aj výrobou pečeno-údených pstruhov, ktoré si všetci obľúbili.

Sladkovodné ryby, ale aj krmivá pre lososovité ryby, výlovy rybo-chovné zariadenia, prepravu rýb a poradenstvo v oblasti rybárstva nájdete neďaleko Partizánskeho v rodinnej farme RYBHOS v SKAČANOCH. Pstruhová farma je vybudovaná na toku rieky Nitrica. Ročne vyprodukuje cca 10t pstruha a na kaprových rybníkoch cca 5t kapra. Pstruh sa dá kúpiť na farme celoročne a ostatné ryby ako kapor, amur, tolstolobík, sumec, šťuka, zubáč, jeseter a karas len v období Vianoc.

FARMA PSTRUHÁREŇ sa nachádza v pohorí Levočských vrchov v jednom z najčistejších oblastí SR. Ako už názov napovedá ponúka čerstvé, ale aj údené - tepelne spracované pstruhy vhodné na priamu konzumáciu ako súčasť studenej kuchyne, ale aj polotovary z rýb. Pstruhy sa dajú zakúpiť celoročne.

Pri Ružomberku sídli SLOVRYB, jeden z najväčších producentov lososovitých druhov rýb na Slovensku s takmer tretinovým podielom na domácom trhu tejto komodity. Tradíciu v pstruhárstve má už od sedemnásteho storočia. V súčasnosti spoločnosť disponuje špičkovými odborníkmi v oblasti chovu a spracovania sladkovodných rýb.

Spotreba rýb, limity úlovkov a právne predpisy

Pre zaujímavosť každý rybár si odnesie do roka cca 30 kg rýb, ale podľa štatistík sa ročne chytí v riekach, rybníkoch a na priehradách 3000 ton rôznych druhov rýb a tieto čísla stúpajú. Tento fakt naznačuje, že konzum rýb a aj rôznych produktov z nich je stále populárnejší a to najmä v letnom období v kombinácii návštev nádherných rybníkov, pričom sa človek môže nadchnúť pre kvalitné rybárske špecialitky a okolitú prírodu a v období Vianoc, keď chce spoznať pôvod svojho kapra na Vianočnom stole.

Množstvo úlovkov a ich evidencia je veľmi dôležitá pre každého rybára. Pokiaľ sa týka základnej filozofie tejto vyhlášky, zostala podobná, ako bola doposiaľ. Máme stanovené obmedzenia vyhláškou na jednej strane, pokiaľ ide o množstvo rýb, ušľachtilých, kde zákonodarca vo vyhláške stanovil obmedzenie ich počtu. Na druhej strane máme generálnejšie obmedzenie z hľadiska hmotnosti ulovených rýb. Každý loviaci by mal dbať na to, že za jeden deň lovu si smie ponechať 5 kg ulovených rýb.

Výnimkou je paragraf 14 odsek 6, ak si loviaci ako prvú privlastní rybu ktoréhokoľvek druhu a jej hmotnosť je väčšia ako 5 kg, obmedzuje sa jeho denný úlovok na tento jeden kus ryby. V praxi to znamená, že bez ohľadu na to, aký druh ryby ulovíte ako prvý a jeho nosnosť presahuje 5 kg, tak si môžete ponechať len tento jeden kus ryby.

Celková hmotnosť rýb privlastnených v jednom dni sa nevzťahuje na invázne nepôvodné druhy rýb podľa § 10 ods. 3. Pokiaľ by niekto chytil sumčeky čierne a hnedé, tzv. američáky, tak tieto ryby sa do limitu 5 kg denne nezapočítavajú.

Doba lovu jednotlivých druhov rýb je upravená vyhláškou: pre pstruha potočného je to od 15. júna do 15. apríla a pre pstruha jazerného od 15. apríla do 1. júna. Ďalšie špecifické doby lovu platia pre rôzne druhy rýb, napríklad od 15. marca do 1. mája, od 15. apríla do 1. júna, od 31. mája do 1. januára (na hraničných vodách) a od 31. augusta do 1. januára.

Každý rybár je povinný pred začatím lovu rýb zapísať do záznamu čitateľne bez možnosti vymazania každý deň lovu s uvedením dátumu a čísla revíru, v ktorom bude loviť. Loviaci zapisuje každú privlastnenú rybu, ktorá má ustanovenú lovnú mieru, do samostatného riadku záznamu s uvedením druhu ryby, jej dĺžky a hmotnosti.

Dobrý rybársky étos a prax pri manipulácii s rybami

Je nás priveľa, preto dopraj aj iným športový zážitok z lovu. Len rybu pustenú môžeš znovu chytiť - viackrát. Rybárske právo je právo chrániť, chovať, loviť a privlastňovať si ryby - poradie je veľmi dôležité. Používaj háčiky bez protihrotu. Oddychuj, relaxuj! To, že vieš chytať nemusíš si dokazovať zakaždým na rybách, ktoré tým stresuješ, poškodzuješ a hlavne ich neliečiš - nezaslúžia si to.

Vyhni sa vyčerpaniu ryby pri zdolávaní. Ak chceš rybu pustiť, tak ju nedávaj do podberáka. Ruku si namoč, drž rybu vo vode, pri uvoľňovaní háčika, čo najkratšiu dobu a nestláčaj žiabre. Maj pripravený pean, alebo iný vyberač háčikov. Rybu opatrne púšťaj hlavou proti vode, nehádž ju! Vyhni sa váženiu, meraniu a dlhému foteniu ryby pred pustením späť do vody. Nechytaj a nestúpaj po rybách, ktoré sú v nerese na neresiskách - všímaj si to, nebuď slepý.

Neprivlastňuj si pôvodný druhy rýb, radšej dúhaka.

tags: #udene #ryby #pri #motesovciach