Uhorkový šalát je asi najjednoduchší a zároveň aj najrýchlejší šalát, aký si môžete pripraviť. Jeho použitie je neskutočne široké - hodí sa ku klasickým pokrmom ako sú pečené kuracie stehná s ryžou, ale svoje miesto si zastane aj pri letných grilovačkách. Je osviežujúci, a napriek tomu, že je len z niekoľkých ingrediencií, jeho chuť je skvelá. Navyše, ponúka bonus - iný spôsob ich spracovania než na zavárané uhorky.
Šalátová uhorka patrí medzi našu obľúbenú zeleninu a radi si ju vychutnávame len tak na obloženom chlebíku, ale dokáže zahviezdiť aj v letných šalátoch. Okrem toho je uhorka aj veľmi zdravá. Obsahuje vitamín A, C, K a vitamíny skupiny B, kyselinu listovú a patoténovú. Z minerálov je v nej obsiahnutý draslík, fosfor, horčík, mangán, sodík, vápnik, zinok a železo. Zlepšuje stav svalov, kĺbov, vlasov aj nechtov. Napomáha dobrému tráveniu či zmierňuje zápaly močových ciest.
Na dobrý uhorkový šalát síce stačí pár surovín, ale k dokonalému výsledku vás privedie iba poctivá príprava. Skúsení šéfkuchári sa podelili o dva overený triky, vďaka ktorým je chuť šalátu oveľa lepšia a intenzívnejšia. Ak ste si priniesli uhorku z poctivého trhu či z vlastnej záhrady, nemusíte ju šúpať, stačí ju dôkladne umyť. Soľ má úžasné vlastnosti, pokiaľ ju používame správne a s mierou. Veľmi nápomocná vie byť pri príprave baklažánu, či cukety, kedy sa zelenina nakrája na plátky, osolí a nechá vypotiť. Šalátové uhorky umyte, nakrájajte na pláty, dajte do sitka a osoľte. Nechajte chvíľu postáť, aby pustili šťavu. Solenie uhorky vopred pomáha uvoľniť tekutinu a teda vytvoriť chutnejší šalát, pretože sa dresing príliš nezriedi.
Základný Recept na Uhorkový Šalát
Tento jednoduchý uhorkový šalát sme pravidelne jedli, keď sme boli ako deti u mojej babky a dodnes si ho spájam s týmito spomienkami. Rada ho pripravujem aj u nás doma, deti ho majú radi.
Ingrediencie:
- 500 g čerstvých uhoriek
- 1 kávová lyžička soli
- čerstvo namleté čierne korenie
- 1 lyžica cukru
- 0,5 lyžice octu
Postup prípravy:
- Čerstvé uhorky dôkladne umyte, podľa vlastnej vôle ošúpte alebo ponechajte neošúpané, a nastrúhajte na čo najjemnejšie. Čím jemnejšie budú nastrúhané, tým rýchlejšie pustia šťavu.
- Nastrúhané uhorky posoľte, premiešajte a nechajte ich chvíľu odstáť, aby pustili šťavu.
- Keď už uhorky pustili dostatok šťavy, pridajte cukor, ocot a opäť zamiešajte.
- Na vrch pridajte čerstvo namleté čierne korenie alebo chilli.
Výslednú chuť uhorkového šalátu môžete prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám - prispôsobte si pomer cukru, soli a octu.
Variácie a Oživenie Tradičného Šalátu
Uhorkový šalát je jednoduchý a rýchly, ale nemusí byť vôbec nudný. Fantázii sa medze nekladú.
Pridanie Ďalších Zelenín a Byliniek:
- Pridajte si do šalátu paradajky, kukuricu - šalát tým získa na pestrosti.
- Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do šalátu aj jemne nakrájané chilli papričky.
- Ako ozvláštniť tradičný uhorkový šalát? Pomôže vám napríklad už spomenutý kôpor, petržlenová vňať alebo mäta. Tieto bylinky dodajú šalátu novú, neopozeranú chuť. Jemne nasekajte bylinky a pridajte ich do šalátu tesne pred podávaním.
- Do uhorkového šalátu so sladkokyslým nálevom môžete pridať aj na tenko nakrájanú červenú cibuľu alebo šalotku, čo dodá šalátu jemný a sladký podtón.
- Jemne nasekaný alebo pretlačený cesnak môže vášmu uhorkovému šalátu dodať pikantný a aromatický nádych. Pridajte cesnak priamo do nálevu počas varenia, aby sa jeho chuť lepšie rozvinula.
Alternatívy Nálevu:
- Ak nemáte radi šalát s klasickým sladkokyslým nálevom, vyskúšajte nakrájané uhorky s bielym jogurtom. Postačí vám soľ, ale môžete použiť aj korenie na tzatziky.
- Výbornou alternatívou na ochutenie je aj použitie zmesi na dipy, ktoré môžete zmiešať buď s jogurtom alebo kyslou smotanou - bylinkový, cesnakový a vyznávačov pikantných chutí určite poteší aj pikantný chilli dip.
- Ale vyskúšať môžete aj úplné inú chuť, napríklad citrónové korenie.
Uhorkový šalát s jogurtom a pažítkou | Recepty CVR
Recepty na Zaváraný Uhorkový Šalát
Uhorky umyte, ošúpte a nastrúhajte. Použite o niečo hrubšie strúhadlo, hlavne ak budete uhorkový šalát sterilizovať. Nastrúhané uhorky posoľte a nechajte aspoň hodinu odstáť, aby dostatočne pustili šťavu. Medzičasom si pripravte nálev na uhorkový šalát podľa návodu na obale Zeka, Zelka alebo Nakladača. Uhorky naložte do čistých zaváraninových pohárov aj s vlastnou šťavou, ktorú pustili. Ponechajte ale priestor na doliatie nálevu, ktorý by mal tvoriť asi 1/3 obsahu. Pred nalievaním nálev preceďte cez sitko, aby sa vám do pohára nedostali kúsky horčice, ktoré by ste následne pri konzumácii nakladaného uhorkového šalátu museli prácne vyberať.
Uhorkový šalát s vegetou:
Suroviny:
- 2 kg uhoriek
- 500-700 g cibule
- 2 PL vegety
- 200 ml octu
- 8 PL kryštálového cukru
- čierne mleté korenie
- soľ
Postup:
- Uhorky som dobre umyla a nie úplne zbavila šupky, to už ako kto chce, môžu sa ošúpať alebo krájať aj so šupkou. Nastrúhala som ich na tenké plátky.
- Na mesiačiky som nakrájala cibuľu.
- Uhorky a cibuľu som v miske zmiešala, pridala som vegetu, trochu čierneho mletého korenia, trochu soli (vegeta je sama o sebe slaná, tak som ozaj dala len trošku soli).
- Zmiešala som ocot s cukrom a zaliala som zeleninu v miske.
- Nechala som postáť 2 hodiny.
- Šalát som rozdelila do pohárov, dávala som aj šťavu.
- Sterilizovala som tak, že keď teplota v hrnci vystúpila na 90 stupňov, odstavila som a nechala ešte prikrytý hrniec do vychladnutia.
Uhorkový šalát s Dekom:
Suroviny:
- 3 kg uhoriek
- 500 g cibule
- 500 g červenej papriky (môže byť aj viac)
- 300 ml octu
- 500 g kryštálového cukru
- 1 Deko
- soľ
Postup:
- Uhorky som nastrúhala na tenké plátky, cibuľu na mesiačiky, očistenú papriku na prúžky.
- V miske som všetko zmiešala a zaliala octovo-cukrovým nálevom. (Nálev sa nevarí, robí sa za studena).
- Zamiešala som aj preosiate Deko, to preto, aby tam neboli celé zrniečka, komu to nevadí, môže pridať aj celé deko.
- Nechala som postáť 24 hodín.
- Potom som rozdelila aj so šťavou do pohárov.
- Uzatvorila a sterilizovala.
| Recept | Hlavné dochucovadlá | Čas odstátia | Sterilizácia |
|---|---|---|---|
| Uhorkový šalát s vegetou | Vegeta, ocot, cukor, korenie, soľ | 2 hodiny | Pri 90°C do vychladnutia |
| Uhorkový šalát s Dekom | Ocot, cukor, Deko | 24 hodín | Klasická sterilizácia |
Mizeria je názov uhorkového šalátu, ktorý je jedným z najobľúbenejších jedál v Poľsku. Každý, kto ho niekedy ochutnal, si už túto chrumkavú zeleninu nebude chcieť vychutnať inak.
Pripravte si skvelý grécky šalát, ktorý navodí tú pravú letnú atmosféru. Medzitým nakrájame uhorky, paradajky a dáme do veľkej misy. Pridáme nasekaný kôpor a prelejeme zálievkou.
tags: #uhorkovy #salat #s #vanilkovym #cukrom