V tomto receptu sa snúbia šťavnaté kúsky kuracieho mäsa s krémovou omáčkou a cestovinami, doplnené o plnú chuť horčice, parmezánu a čerstvých bylín. Postup je prehľadný a jednoduchý na prípravu, takže si ho môžete vychutnať pri každej príležitosti.
Ingrediencie
- kuracie prsia
- horčica (dijonská)
- cesnak
- med
- citrónová kôra a šťava
- vetvičky tymiánu
- olivový olej
- soľ a korenie
- maslo
- múka
- mlieko
- smotana
- parmezán
- špenát
- farfalle
Postup prípravy
- Do veľkej mi my pridajte kuracie prsia, horčicu podľa starodávnej receptúry, cesnak, med, citrónovú kôru a šťavu, vetvičky tymiánu, olivový olej, soľ a korenie. Misku prikryte potravinárskou fóliou a vložte na 30 minút do chladničky.
- Farfalle varte vo veľkom hrnci s vriacou osolenou vodou 8 až 10 minút. Keď sú hotové, odoberte 1 šálku vody, v ktorej sa varili cestoviny. Zvyšnú vodu sceďte. Odstavte.
- Do veľkej panvice na miernom ohni pridajte olivový olej, kuracie prsia s marinádou a z oboch strán opekajte 5 minút, kým nezískajú zlatistú farbu.
- Do ďalšej veľkej panvice na miernom ohni pridajte maslo. Keď sa maslo začne rozpúšťať, zašľahajte múku a povarte 1 minútu.
- Pridajte cesnak a opekajte 30 sekúnd, kým nezíska mierne zlatistú farbu.
- Do zmesi s múkou postupne pridávajte mlieko a po každom pridaní ho dobre zašľahajte, aby sa všetko dobre premiešalo. Zmes sa najprv zlepí s múkou a maslom, ale postupne sa zmení na hladkú, krémovú bielu omáčku.
- Pridajte strúhaný syr, parmezán, soľ, korenie a 2 polievkové lyžice čerstvých byliniek. Dobre premiešajte drevenou vareškou, kým sa všetky prísady dobre zapracujú.
- Do omáčky pridajte cestoviny farfalle a jemne premiešajte, aby boli cestoviny úplne obalené omáčkou.
- Do omáčky pridajte vodu z cestovín, vďaka čomu omáčka získa hladkú konzistenciu, a potom vmiešajte smotanu, aby bola ešte krémovejšia.
- Na servírovací tanier rozložte cestoviny s omáčkou a na vrch položte upečené kuracie prsia. Cestoviny ozdobte zvyšnou zmesou nasekaných byliniek.
Tipy na vylepšenie a varianty
Táto krémová omáčka chutí skvele nielen s kuracím mäso, ale aj s tofu a ryžou, vďaka čomu ju môžete ľahko prispôsobiť vegetariánskym potrebám. Ak chcete mäso ochutiť výraznejšie, pridajte viac dijonskej horčice a štipku mletej papriky počas restovania.
Ďalšie praktické tipy zahŕňajú použitie ghí namiesto oleja pre bohatšiu chuť a odloženie časti cestovinovej vody na na riedenie omáčky, ak je príliš hustá. Na výrobu vlastného cesnakového oleja stačí 14 dní rezervoáru, kde sa mieša olivový olej s cesnakom - stačí potom preliať a scediť.
Možné doplnky a kulinárske poznámky
- Cesnak je liečivý a jeho surová forma prináša najviac výhod, preto ho používajte podľa potreby.
- Potravinová QR kódová technológia umožňuje jednoducho načítať recept cez mobil.
- Čerstvé bylinky zvyšujú arómu a zfarbujú omáčku pestro.