Klasika, ktorá nikdy nevyjde z módy! Ryžový nákyp s broskyňami a hrozienkami je sladké hlavné jedlo alebo dezert v akomkoľvek ročnom období, ktoré nás vracia do detských čias a zároveň osloví aj dospelých. Ryža varená v mlieku tvoria základ tohto pokrmu, ktorý sa dá kombinovať s ovocím pre sviežosť a snehovou čiapočkou pre nadýchanosť.
Gény receptu a jeho význam pre rodinu
Ryžový nákyp pripravuje foodbloger Miloslav Ladvenica, ktorý varí jednoducho, bez stresu či zbytočnej vedy, zato s chuťou a nadhľadom. Jeho recepty vznikajú z dobrej nálady a z toho, že jeden chlap pri sporáku má jednoducho chuť uvariť rodine niečo dobré. Vyberte si aj z jeho ďalších receptov, nájdete ich na Pozri do hrnca.
Potrebné suroviny
- 300 g guľatozrnnej ryže
- 1 l plnotučného mlieka
- 50 g práškového cukru
- 1 štipka soli
- 1 PL masla
- 1 pohár zavárané broskyne
- 200 g masla
- 100 g medu
- Kôra z jedného citróna
- 5 vajec
- Maslo na vymastenie formy
- Voliteľné: čerstvé levanduľové kvety na posypanie
Postup - príprava od základu po dokončenie
Ryžu dáme s mliekom, cukrom a štipkou soli do hrubostenného hrnca a pomaly privedieme k varu. Na miernom ohni varíme a priebežne miešame, pokým ryža nezmäkne, čo trvá asi 20 až 30 minút. Uvarenú ryžu odstavíme z ohňa a necháme mierne vychladnúť. Broskyne z kompótu sceďte a nakrájajte na menšie kúsky. Pekáč vymastite maslom a vysypte strúhankou. Ryžovú zmes doň rovnomerne rozotrieme.
Do hotovej ryžovej zmesi vmiešame ešte jednu lyžicu masla. Zmäknuté maslo a med vyšľaháme do peny. Zmäknuté maslo s cukrom vyšľaháme do peny a postupne pridávame po jednom žĺtku a kôru z citróna, kým sa všetko nespojí. Postupne po jednom zašľaháme žĺtky, nastrúhanú kôru z citróna a nakoniec aj vychladnutú ryžu. Precedené a odkvapkané kompótové broskyne nakrájame na drobné kocky.
Na zmes vyšľaháme tuhý sneh z 2 bielkov a štipky soli a opatrne ho zapracujeme do ryžovej zmesi. Zvyšné 3 bielky spolu s cukrom vyšľaháme do tuhého snehu a jemne ho primiešame do ryžovej zmesi.
Polovicu zmesi navrstvíme do maslom vymastenej a múkou vysypanej formy. Na ňu poukladáme broskyne a následne zakryjeme druhou polovicou ryžovej zmesi. Zvyšnú ryžu navrstvíme na broskyňovú vrstvu. Formu vyplníme do polovice ryžovou zmesou, na ňu naukladáme broskyne a zalejeme druhou polovicou zmesi.
Medzitým vyšľaháme zvyšné bielky s cukrom nad vodným kúpeľom a získaný tuhý lesklý sneh zapracujeme na ryžový nákyp po prvom pečení. Pečieme 20 minút pri 200 °C, potom pridáme sneh a opätovne pečieme 50 minút pri 180 °C. Následne vložíme ďalších 10 minút pri 200 °C a po ochladení podľa potreby uzatvoríme sneh a dopečieme.
Ryžu striedavo navrstvíme s nakrájanými broskyňami do pohárov na servírovanie. Posypeme levanduľovými kvietkami a ihneď podávame. Pre lepšiu chuť môžeme podlievať šťavou z kompótu. Želením je, že ryžový nákyp s broskyňami je sladké hlavné jedlo, ktoré je zároveň výborným dezertom.
Tipy a variácie
- Na prípravu ryžového nákypu je najvhodnejšia drobnozrnná a guľatozrnná ryža - počas mäknutia uvoľňuje škrob, ktorý vytvára hustú kašu.
- Správne vyšľahanie žĺtkov s cukrom do peny pridáva nadýchanosť, a dobré našľahanie bielkov zabezpečuje ľahkosť.
- Ryžu opláchnite a premyte, aby ste zbavili škrob a nečistoty. Ryžu varíme v mlieku so štipkou soli, necháme vychladnúť a potom doplníme ostatnými prísadami.
- Verzie s ovocím alebo bez ovocia, či dokonca s čokoládou, sú bežné - môžete si vybrať podľa chuti a aktuálnej zásoby vo vašej kuchyni.
Informácie o autorovi a kontext receptu
Autor článku: Dobré jedlo miluje odmalička a prácu v Dobrom jedle si vysnívala už dávno. Rada skúša nové recepty a teší sa na všetky chuťovky, ktoré si vďaka nej prečítate. Tento recept vzniká z radosti z varenia a z toho, že rodine treba dopriať to najlepšie.
VIDEO RECEPT na ryžový nákyp
Postupné vrstvenie, správne šľahanie bielkov a pečenie v správnych intervaloch sú kľúčom k dokonalému výsledku. Ryžový nákyp môžeme servírovať teplý alebo studený, vždy s jemnou sladkosťou a kúskom ovocia.