V dnešnom uponáhľanom živote často stoja pred nami otázky typu: čo dnes navariť, čo na obed alebo večeru, a pritom máme len obmedzený zoznam surovín. Tento článok ponúka praktický ťahák, ktorý vychádza zo surovín, ktoré už máme doma, a ukazuje, ako z nich vytvoriť niekoľko rýchlych, výdatných a vizuálne príťažlivých jedál za krátky čas - ideálne do 15 minút a s tromi hlavnými ingredienciami.
Základné princípy rýchlych jedál zo špajze a chladničky
- Hlavnými zložkami sú potraviny, ktoré sa dokážu rýchlo uvariť a zároveň nasýtiť - ako ryža, zemiaky, kuskus, cestoviny.
- Prílohy dopĺňame ovocím a zeleninou bohatou na vitamíny, minerály a vlákninu a tiež bielkovinami ako mäso, syry, vajíčka či strukoviny.
- Všetky obilniny sa dajú variť a skladovať v chladničke - aspoň niekoľko hodín alebo dní, čo výrazne skracuje čas prípravy.
- Pre zrýchlenie varenia krájaním zeleniny na čo najmenšie kúsky a použitím krájača zeleniny ušetríme drahocenný čas.
Pri menšom množstve surovín máme mnoho možností - od cestovín s vajcom po rýchle pokrmy z kuskusu, zemiakov alebo zvyškov ryže. Kreativita je pri receptoch zľavnená iba na tom, čo máme doma a koľko času máme k dispozícii.
Kuskus, ryža, zemiaky a ďalšie základné ingrediencie
Kuskus je vhodný najmä na rýchle jedlá, pretože má krátku dobu varenia. Väčšina odrôd je vyrobená z pšenice, ale existujú aj bezlepkové odrody z kukurice, prosa alebo ovsa. Kuskus sa musí len napiť vriacou vodou a nechať napučať päť až desať minút. Ako uvariť rýchle pokrmy z kuskusu: varíme alebo necháme napučať podľa pokynov na balení. Na samostatnej panvici orestujeme čerstvé ingrediencie. Či už na masle, oleji, alebo len tak na sucho, to nechám na vás.
Zemiaky sú jednou z najobľúbenejších príloh v tejto krajine. Ak má byť ale ich príprava rýchla, treba ich nakrájať na menšie kúsky. Zemiaky nakrájané na malé kocky uvaríme behom piatich minút a scedíme. Znova orestujeme čerstvé suroviny na panvici s trochou tuku a trochou vody niekoľko minút, kým sa voda neodparí. Pridáme varené zemiaky a krátky čas restujeme spolu.
Ryža je rovnako obľúbená ako zemiaky a tiež vhodná na rýchlu prípravu. Rôzne druhy majú rôznu dobu prípravy. Napríklad ryža basmati vyžaduje približne desať až pätnásť minút varenia. Ešte rýchlejší je bulgur, ktorý sa varí okolo ôsmich minút. Všetky obilniny môžu byť varené a najviac niekoľko dní (avšak ideálne len hodín) uskladnené v chladničke, čím si prácu s nimi dokážeme ešte viac skrátiť.
Zvyšné ingrediencie orestujeme ako inak na panvici s malým množstvom tuku alebo dusíme. Tip: Tuhú zeleninu, ako napríklad mrkvu či kaleráb, môžete pridať na približne päť až osem minút k práve varenej ryži, alebo ich nakrájame na tenšie plátky či menšie kocky, aby nám pekne zmäkli. Existuje nespočetné množstvo rôznych druhov cestovín a všetky majú dobu varenia 3 - 12 minút. Ich výhodou je, že sa dajú predvariť a uchovať v chladničke dva až tri dni.
Strukoviny, omáčky a doplnky
Fazuľa obsahuje veľa bielkovín a je skvelou alternatívou, keď práve nechceme variť jedlo na základe karbohydrátov, ako sú zemiaky či cestoviny. Sušená fazuľa má dobu prípravy medzi 50 a 90 minútami. Všetky sušené fazule by sa tiež mali pred varením namočiť na 12 hodín. Ideálne je uvariť fazule naraz viac a zamraziť ju do sáčkov ako ľahko dostupný základ. Ako postupovať: Predvarenú fazuľu, cícer a podobne opečte spolu s ostatnými prísadami na panvici, až kým sa voda nezredukuje.
Ak chcete vaše rýchle jedlá ešte vylepšiť tak, aby boli pastvou pre oko a mali ešte lepšiu chuť, kreativite sa medze nekladú. Opražený cícer, oriešky, tekvicové alebo slnečnicové semená je možné pripraviť a uskladniť na dlhú dobu. To isté platí pre zeleninové lupienky, sušené bobule či jablkové krúžky. Dokonca aj s rôznymi omáčkami a dipmi môžete vašim jedlám rýchlo dodať šmrnc. Hlavné popísané komponenty majú krátku dobu varenia - päť až dvanásť minút.
Všetko, čo trvá dlhšie, môžete variť niekoľko dní vopred a udržiavať vzduchotesne v chladničke. Aby zelenina mala čo najkratší čas varenia, mala by byť krájaná na čo najmenšie kúsky. Ak si chcete ušetriť zdĺhavú prácu s nožom, použite krájač zeleniny.
Praktické recepty na rýchlu prípravu
- Rýchle zapekané cestoviny so zeleninou - vhodné ako záloha pre prípad, že ostanú zvyšky mäsa alebo zeleniny.
- Cestovinový šalát - netreba dodržiavať presný zoznam surovín; použijeme čo máme a doplníme podľa chuti.
- Lečo s klobásou - rýchle, chutné a obľúbené hlavne v lete.
- Miš-maš - rýchla francúzska inšpirácia zemiakov, ktorú môžete prispôsobiť dostupným surovinám.
- Knedľové rezne - využitie zvyškov knedľy na jednoduché, lahodné jedlo.
- Ryžový nákyp - stálica obedového menu, môže byť aj dezertom podľa doplnkov.
Rýchle nápady na použitie zvyškov
Zvyšky ryže môžete premeniť na nový pokrm: restujte ich s vajcami, zeleninou a sójovou omáčkou. Pridajte vajcia na koniec a premiešajte. Naopak, zvyšky zemiakov môžete restovať s ostatnými prísadami a dochuťiť podľa chuti.
Hrachový prívarok je klasika, ktorú môžete doplniť vajíčkami alebo klobáskou. Palacinky so šunkou alebo inou náplňou sú skvelou voľbou pre rýchlu večeru. A pre celú rodinu zasa môžete pripraviť zapečené zemiaky so smotanou, slaninou a zeleninou.
Aplikácie a moderné spôsoby vyhľadávania receptov podľa surovín
Moderné technológie prinášajú do našich životov mnoho uľahčení. Aplikácie na vyhľadávanie receptov podľa ingrediencií sú tu, aby vám uľahčili život a inšpirovali vás k novým kulinárskym zážitkom.
- Fridge Chef - slovenská inovácia pre zjednodušenie varenia; umožňuje zoznam surovín a recepty na základe toho, čo máte v chladničke.
- My Tefal - osobný kuchársky asistent s funkciou plánovania jedla a nákupných zoznamov; prepojenie s produktmi cez Bluetooth.
- Cooking - Recepty a video postupy so slovenskou lokalizáciou; obľúbené blogy a používateľmi.
- Tasty - široká škála receptov s režimom pre vegetariánov a uložením do obľúbených.
- Fit recepty - česká lokalizácia, vyhľadávanie podľa surovín a diétne možnosti.
Fridge Chef bola vytvorená študentmi z Košíc ako súčasť študentskej firmy a predstavuje „revolúciu vo varení“ tým, že ľahko naviguje používateľov k receptom podľa zoznamu surovín. Roztvára možnosti pre ľahké plánovanie varenia a znižuje plytvanie potravinami.
Systém pre úspešné plánovanie jedál za menej ako 30 minút!
Predstavujeme tiež možnosť mesačného plánu varenia a zápisník receptov vo formáte A5 s 100 stránami vlastných receptov a bonusov zo stránok recepts.sk, ktoré pomáhajú udržiavať konzistenciu v rodinnom varení a znižovať počet návštev v supermarkete.
<| Kategória | |
|---|---|
| Recepty z kuracieho mäsa | Rýchlo pripraviteľné a variabilné varianty na obed aj večeru. |
| Recepty zo zemiakov | Univerzálne, zábavné a tradičné nápady na prílohu aj hlavné jedlo. |
| Cestoviny na obed/večeru | Veľa tvarov a omáčok; ľahká príprava a skladovanie zvyškov. |
| Bezmäsité recepty | Chuťovo bohaté a výživné možnosti bez mäsa. |
Nezabúdame ani na dôležitosť skladovania a predvarenia potravín - všetko, čo trvá dlhšie, môžete variť niekoľko dní vopred a udržiavať v chladničke v vzduchotesných nádobách.