Rakytníková šťava: varenie, spracovanie a postupy pre domácnosť

Plody plné zdravia! Jednoduché recepty, ktoré podporia váš imunitný systém po celý rok. Vyskúšajte čaj, sirup či ďalšie lahodné recepty z rakytníka.

Rakytník - čo potrebujete vedieť na začiatok

Rakytník rešetliakový (Hippophae rhamnoides) je mnohostranná superpotravina s vysokým obsahom vitamínov a minerálov. Rakytník patrí k najvzácnejším liečivým rastlinám na svete a jeho plody sú bohaté na vitamín C, vitamín E, omega-mastné kyseliny a antioxidanty. Bobule dozrievajú na jeseň a zber býva optimálny, keď zmäknú a dosiahnu sýto-oranžovú farbu.

Rakytníková šťava - základy spracovania

Rakytníková šťava je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako využiť domáci rakytník. Stačí zozbierané bobule vylisovať a šťavu preliať do hrnca na ďalšie spracovanie. Získaná tekutina sa môže prelievať do fliaš a skladovať v tmavej fľaštičke na chladnom mieste alebo v mrazničke pre dlhšiu trvanlivosť.

Domáca výroba čerstvej šťavy a jej ďalšie využitie

Najmä pre lepšiu výživovú hodnotu sa odporúča NFC metóda, teda „not from concentrate“, pričom šťava ostáva bez konzervantov a prídavných látok. Pri samotnom lisovaní alebo pasírovaní je možné šťavu tiež zmraziť, aby ostala čo najčerstvejšia.

Rakytníková šťava sa odporúča ako výživový doplnok na posilnenie zdravia; ideálna denná dávka je 1 - 2 čajové lyžičky trikrát denne. Pri niektorých zdravotných problémoch, ako sú poruchy zrážanlivosti krvi, by sa mala konzumácia konzultovať s lekárom, pretože rakytník môže pôsobiť ako prírodné riedidlo krvi.

Postup na domáci džem z rakytníka

Potrebujete: 1 kg plodov rakytníka, 750 g cukru, 2 lyžičky kyseliny citrónovej, 100 g želírovacieho prostriedku, voda. Bobule rakytníka umyte a dajte do hrnca. Prilejte trochu vody, aby sa nepripálili. Varte, kým plody nezmäknú. Postupne pridávajte cukor, želírovací prostriedok a kyselinu citrónovú. Neustále miešajte, aby sa všetko dobre spojilo. Horúci džem nalejte do pripravených zaváracích pohárov. Poháre dôkladne uzavrite a otočte hore dnom, aby sa viečka správne prichytili. Nechajte vychladnúť a skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Domáci sirup za studena

Potrebujete: plody rakytníka, cukor, kyselinu citrónovú. Umyté plody rakytníka rozdrvte v sklenenej miske a preceďte cez jemné sitko alebo čisté plátno, aby ste získali šťavu. Na každý liter šťavy pridajte 1,5 kg cukru a 7-8 g kyseliny citrónovej. Dôkladne premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Hotový sirup nalejte do čistých sklenených fliaš. Fľaše dobre uzavrite a skladujte v chladničke.

Čaj z rakytníka

Plody zamrazte alebo vysušte. Počas chladných dní stačí mrazené alebo sušené plody zaliať horúcou vodou, môžete pridať med a zdravý čajík máte hotový.

Rakytníková šťava - ďalšie tipy na využitie

Zdravé plody môžete odšťaviť, ale aj rozmixovať a prepasírovať. Šťavu konzumujte čerstvú, ale môžete ju aj zmraziť v menších nádobách a potom skladovať vo vreckách v mrazničke. Predstavujeme Vám 100% bio rakytníkovú šťavu - tekutý poklad prírody, ktorý sa stane nenahraditeľnou súčasťou Vašej každodennej rutiny. Rakytník je viac než len ovocie - je to dedičstvo zdravia, ktoré Vám ponúkame s láskou a starostlivosťou. Rakytník rešetliakový je najrozšírenejším druhom na Slovensku a jeho plody sú ideálne na šťavy, sirupy, džemy a oleje.

Postupy spracovania a uchovania

Rakytník môžete mraziť, sušiť a vyrobiť z neho džem či šťavu. Na prípravu šťavy je vhodné lisovanie za studena a pasírovanie cez sitko alebo gázu. Po vytlačení šťavy ju varte len minimálne (cca 75 °C) alebo ju ihneď nalievajte do vysterilizovaných fliaš a skladujte v zdržiavanej teplote. Na ďalšie skladovanie môžete použiť menšie fľaštičky. Zvyšky dužiny z odšťavovania môžete zaliať olivovým olejom a nechať lúhovať na tmavom a chladnom mieste. Do šťavy môžete pridať med pre vylepšenie blahodarných vlastností.

Rakytník - pestovanie a zber

Rakytník je odolný a nenáročný na pestovanie. Preferuje slnečné a dobre odvodnené miesto, s priepustnou pôdou. Rastlinu je ideálne sadiť na jar alebo na jeseň a zabezpečiť dostatočné zavlažovanie. Plody dozrievajú od augusta do septembra; zber býva efektívny striasaním na plachtu alebo odrezávaním vetvičiek. Napriek svojej odolnosti nepotrebuje pravidelné orezávanie, podľa potreby ho však môžete formovať.

Rady a poznámky pre bezpečné používanie

Rakytník je väčšinou bezpečný, no treba dávať pozor na určité stavy. Napríklad osoby so zrážanlivosťou krvi by ho mali užívať s opatrou alebo sa poradiť s lekárom. Rakytníková šťava je vhodná ako doplnok na posilnenie imunity a podporu detoxikácie organizmu, ale nie je náhradou za vyváženú stravu a lekársku liečbu.

Rôzne spôsoby využitia a variácie receptov

1. Rakytníková šťava - lisovanie bobúľ, šťavu zriedte vodou a podávanie.
2. Rakytníkový sirup - varenie s cukrom a vodou, plnenie do fliaš.
3. Rakytníkový džem - roztopenie bobúľ, zahustenie cukrom, zaváranie.
4. Rakytníkový čaj - použitie listov, nie plodov.
5. Rakytníkový olej - získava sa lisovaním bobúľ, bohatý na omega-7.
6. Rakytníková zmrzlina - šťava zmiešaná s mliekom a smotanou, zamraziť.

Infografika a video

Rakytník ponúka široké využitie v kuchyni aj tradičnej medicíne. Vedeli ste, že už jeden plod rakytníka poskytuje dennú dávku vitamínu C a že jeho šťava býva dlho uchovávaná vďaka vhodným spôsobom spracovania? Nebojte sa skúšať rôzne kombinácie, ako napríklad rakytníkovú šťavu s pomarančovou a limetkovou šťavou alebo miešané nápoje s likérmi a korením, ktoré môžu obohatiť zimné obdobie o prirodzenú energiu.

Tabuľka: Prehľad spracovania rakytníka

tags: #varit #alebo #nevarit #rakytnikovu #stavu