Čoraz viac ľudí sa rozhoduje pre flexitariánsky, vegetariánsky alebo vegánsky životný štýl. Dôvody sú rôzne, no faktom zostáva, že bezmäsité jedlá a jedlá bez živočíšnych produktov sú chutné a bohaté na živiny. Výber produktov pre vegetariánov a vegánov sa výrazne rozšíril a už dávno neplatí, že by mali obmedzený výber.
Tento článok sa zameriava na vegánsku zmrzlinu dostupnú v slovenských obchodoch, jej zloženie, nutričné hodnoty a alternatívy, pričom zohľadňuje aj potenciálne riziká spojené s alergénmi.
Mliečne zložky v skrytých potravinách
Mliečne zložky sa môžu nachádzať aj v potravinách, kde by ste ich nečakali, najmä v mrazených a chladených produktoch. Mnohé z nich obsahujú syr, smotanu, srvátku alebo iné mliečne bielkoviny. Pre ľudí s alergiou na mlieko je preto nevyhnutné dôkladne čítať zloženie všetkých potravín, nielen tých, ktoré by mlieko mali obsahovať bežne.
Vegánska zmrzlina predstavuje rastlinnú alternatívu pre ľudí s intoleranciou na laktózu, alergiou na mlieko alebo pre tých, ktorí sa stravujú vegánsky.
Zmrzlina sa tradične pripravuje z kravského mlieka, smotany, cukru a vajec. Okrem etických dôvodov, ktoré motivujú mnoho ľudí prejsť na rastlinnú stravu, má vegánska zmrzlina aj ďalšie benefity. Je zvyčajne ľahšia na trávenie, neobsahuje laktózu ani cholesterol a možno ju ľahko prispôsobiť rôznym diétam - bez lepku, bez cukru alebo napríklad paleo. A vďaka tomu, že si ju možno ľahko pripraviť doma, máte plnú kontrolu nad tým, čo jete.
Navyše, ako potvrdzujú aj štúdie, rastie dopyt po zdravších a etickejších alternatívach. Podľa prieskumu spoločnosti Mintel z roku 2021 až 41 % spotrebiteľov zvažuje vegánsku zmrzlinu vďaka jej zdravšiemu profilu v porovnaní s tradičnými variantami.
Ale ako vlastne chutí vegánska zmrzlina? Prekvapivo skvelo. Napríklad kokosová dodá dezertu exotický nádych a prirodzenú sladkosť. Kešu zmrzlina je zase mimoriadne krémová, bez potreby použitia smotany. Ovsená alebo mandľová varianta má jemnejšiu chuť a krásne ladí s ovocím alebo čokoládou.
Vegánske zmrzliny dostupné v obchodoch
Zmrzlinárstva aj veľké značky reagujú na rastúci dopyt a prinášajú stále kvalitnejšie produkty. V obchodoch dbajúcich na udržateľný životný štýl môžete nájsť nielen vegánske dezerty, ale aj tie, ktoré sú bio, fair trade alebo vyrobené z lokálnych surovín. To všetko bez kompromisov na chuti.
Zmrzlina už dávno nie je len o cukre, smotane a chémii. Rastúca popularita vegánskych dezertov ukazuje, že ľudia túžia po zdravších a etickejších alternatívach, ktoré zároveň chutia skvelo. Či už si ju vyrobíte doma alebo si ju kúpite hotovú, vegánska zmrzlina prináša osvieženie, ktoré nezaťažuje planétu ani telo.
Vegánska zmrzlina v Tescu
V Tescu nájdete rôzne vegánske zmrzliny, vrátane:
- Nutty Fruity Treats ice cream Tesco
- Vemondo Vegan Ice Dessert Blue-Berry
Nutty Fruity Treats ice cream Tesco
Nutty Fruity Treats ice cream Tesco je ďalšia možnosť zmrzliny dostupná v Tescu.
Nutričné hodnoty (na porciu, presná veľkosť porcie nie je špecifikovaná):
- Energetická hodnota: 241 kcal / 1 007 kJ
- Bielkoviny: 4 g
- Sacharidy: 25 g
- Cukry: 23 g
- Tuky: 14 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 8,3 g
- Vláknina: 0,7 g
- Soľ: 0,12 g
Dôležité: Presné zloženie a informácie o alergénoch nájdete priamo na obale výrobku.
Vemondo Vegan Ice Dessert Blue-Berry
Nutričné hodnoty:
- Energetická hodnota: 221 kcal / 925 kJ
- Bielkoviny: 1,7 g
- Sacharidy: 26,3 g
- Cukry: 22,7 g
- Tuky: 11,2 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 7,9 g
- Soľ: 0,03 g
Presné zloženie a informácie o alergénoch nájdete priamo na obale výrobku.
Vegánska zmrzlina v Billa
V Billa nájdete napríklad Algida Smile Moments vegánsku zmrzlinu s mandľami s príchuťou vanilky s čokoládovým krémom.
Táto zmrzlina má nasledujúce zloženie:
- Voda
- Cukor
- Glukózovo-fruktózový sirup
- Sušený glukózový sirup
- Kokosový tuk
- Rozpustná kukuričná vláknina
- Mandľová pasta (2,5 %)
- Kakaová hmota
- Kakaové maslo
- Hrachová bielkovina
- Emulgátory (mono- a diglyceridy mastných kyselín, sójový lecitín)
- Stabilizátory (karobová guma, guarová guma, karagénan, pektíny)
- Prírodná vanilková aróma
- Prírodná aróma
- Jedlá soľ
Nutričné hodnoty (na 100g):
- Energia: 736 KJ / 176 Kcal
- Sacharidy: 28 g (z toho cukry 21 g)
- Tuky: 6.6 g (z toho nasýtené tuky 4.3 g)
- Proteíny: 1.2 g
- Soľ: 0.13 g
Alergény: sója, mandle
Ďalšou možnosťou je Fresca Paleta vegánska zmrzlina Limetka. Táto zmrzlina má na 100g 92,7 kcal (388 kJ), 0,1 g bielkovín, 22 g sacharidov (z toho 21 g cukrov), 0 g tukov, 0 g nasýtených mastných kyselín a 0 g soli.
Na Slovenský a Český trh práve prišlo vegan Magnum. Dokonca dve. Magnum Classic a Magnum Almond. Skvelá správa pre vegánstvo ako také. Ak už aj Magnum reaguje na vegánsky trend, sme na skvelej ceste. Vegánstvo bude čoskoro naozaj dostupné a ľahké pre každého.
Krátke info, ktoré potrebujete vedieť: Na Slovensku bude vegan Magnum len v obchodoch Billa. V Česku zase len v obchodoch Albert. Cena: V Alberte 44,90 czk. V Bille 1,09 eur v uvádzacej zľave.
Zloženie vegan Magnum Classic a vegan Magnum Almond:
- voda
- cukor
- kakaové maslo
- kakaová hmota
- glukózový sirup
- kokosový olej
- glukózo-fruktózový sirup
- hrachová bielkovina
- arómy
- emulgátory (slnečnicový lecitín)
- kúsky vanilkových strukov
- stabilizátory (E412,E410,E407)
- jedlá soľ
- farbivo E160a
Všetky zložky sú rastlinné.
Info pre alergikov: Môže obsahovať stopy mlieka. Vegan Magnum Almond môže obsahovať aj stopy iných orechov.
Zaujímavou zložkou je hrachová bielkovina.
Alternatívy v Kauflande: K-take it veggie
Kaufland ponúka široký sortiment vegetariánskych a vegánskych výrobkov pod privátnou značkou K-take it veggie. Tieto výrobky sú označené logom K-take it veggie a medzinárodne uznanou V-pečaťou.
V Kauflande vám ponúkame optimálny pomer kvality a ceny na náš vegetariánsky a vegánsky sortiment, ktorý je skvelou alternatívou k mäsovým a mliečnym výrobkom. Spomenúť treba aj pravidelné akcie na vegetariánske a vegánske výrobky.
Okrem výberu správnych produktov je dôležité aj plánovanie jedálnička a hľadanie inšpirácie.
K letu bezpochyby patria zmrzliny. Ľadové osvieženie, ktoré milujú malí i veľkí. Pri prechode na vegánsku stravu sa na prvý pohľad môže zdať, že zmrzlinám odzvonilo a budete sa bez nich musieť zaobísť. To je ale iba prvý pohľad. Vegáni sa bohudík (bohužiaľ pre postavu do plaviek) zmrzliny vzdávať nemusia, naopak ponuka je pomerne veľká, len treba vedieť na čo si dať pozor pri výbere.
Pri výbere v obchodoch takmer všade narazíte na ovocné sorbety, ktoré sú z veľkej časti čisto vegánske. U krémových je to trošku zložitejšie, pretože aj tie lacné mávajú väčšinou v sebe mliečny tuk, odstredené mlieko či srvátku, najmä u nanukov s čokoládovou polevou či náplňou. Ďalším rizikom sú farbivá a emulgátory, z ktorých asi najčastejšie je farbivo karmín (z tiel chrobákov) a mono a diglyceridy mastných kyselín. Pozitívne ale je, že mnoho výrobcov od škodlivých emulgátorov opúšťa a arómy, farbivá aj iné emulgátory sú nahradzované zdravšími, často vegánskymi variantmi.
Pochvalu za široký výber krémových rastlinných zmrzlín musí získať Kaufland, ktorý má dokonca svoju vlastnú privátnu značku K - take it veggie. Pod touto značkou vieme nájsť široký sortiment vegetariánskych a vegánskych produktov, medzi ktorými nechýba ani zmrzlina. Všetky zmrzlinové pochúťky sú čisto rastlinné.
Novým horúcim hitom zmrzlinového sveta je zmrzlina od známej značky Alpro. Vybrať si môžete z troch príchutí, ktorými sú vanilka, slaný karamel a lieskový oriešok s čokoládou.
Značku Magnum a ich ikonické nanuky pozná snáď každý. Nás veľmi potešilo, keď prišli na trh rastlinné nanuky, ktoré si zachovali svoju krémovosť aj bez živočíšneho mlieka. Zatiaľ ponúkajú len dve variácie, Vegan Classic a Vegan Almond, no my pevne veríme, že svoju ponuku časom rozšíria. Túto maškrtu je veľmi ľahké nájsť, istotu máte v Kauflande, Tescu a v Bille.
Tento zmrzlinový gigant pod svojou ďalšou značkou Algida Smile ponúka chutnú mandľovo vanilkovú zmrzlinu s čokoládovým sirupom.
Najpopulárnejšia americká zmrzlinová značka Ben & Jerry’s prišla na trh s prvými rastlinnými verziami svojich zmrzlín už v roku 2016 a svoju ponuku rozširuje dodnes. V našich obchodoch sa najčastejšie vyskytujú príchute Peanut Butter & Cookies, Chocolate Fudge Brownie alebo nezvyčajná príchuť Netflix & Chilll’d s kúskami slaných praclíkov.
NoMilk je zmrzlina bez akýchkoľvek alergénov a ponúka celkom 12 príchutí. Patrí medzi ne osvedčená čokoláda a vanilka, rôzne druhy ovocia alebo aj príchuť kapučína.
Veľmi zaujímavým objavom bola zmrzlina OkoBay, ktorej základom je kokosové mlieko. Neobsahuje sóju, lepok a je v nej pridaná vláknina na podporu trávenia.
Milovníčky a milovníkov čokolády určite poteší sorbet od Gelato Italiano, nájdete ho v Kauflande. No pokiaľ sa ocitnete v Bille, vyskúšajte zmrzlinu značky Grycan.
Riziko kontaminácie mliekom
Je dôležité si uvedomiť, že aj vegánske výrobky môžu obsahovať stopy mlieka v dôsledku kontaminácie počas výroby. Na obaloch sa často objavuje označenie "môže obsahovať mlieko" alebo "môže obsahovať stopy mlieka". Toto označenie upozorňuje na riziko kontaminácie, ak bol výrobok vyrobený na rovnakom zariadení alebo v rovnakom priestore ako potraviny obsahujúce mlieko. Hoci daná potravina sama osebe neobsahuje mlieko, môže obsahovať jeho stopy z iných potravín, s ktorými sa pri výrobe alebo skladovaní stretla.
Ako nakupovať vegánske produkty bezpečne
Pri nákupe vegánskych produktov, vrátane zmrzliny, je dôležité:
- Dôkladne čítať zloženie: Zamerajte sa na zoznam ingrediencií a hľadajte potenciálne alergény, ako sú mliečne zložky (srvátka, kazeín, laktóza).
- Hľadať označenie "vegan": Certifikované vegánske výrobky prešli kontrolou a zaručujú, že neobsahujú žiadne živočíšne zložky.
- Zvážiť riziko kontaminácie: Ak máte silnú alergiu na mlieko, vyberajte výrobky, ktoré nemajú označenie "môže obsahovať mlieko".
- Informovať sa: Ak máte pochybnosti, kontaktujte výrobcu a overte si zloženie a spôsob výroby.
DOMÁCA BANÁNOVÁ ZMRZLINA | bez cukru, bez mliečnych výrobkov, bez stroja na zmrzlinu
Chcete si vyrobiť vlastnú vegánsku zmrzlinu? Výroba domácej zmrzliny môže znieť ako disciplína pre skúsených cukrárov, ale opak je pravdou. Zvládne ju aj ten, kto v kuchyni obvykle varí len kávu. Navyše nie je potrebný zmrzlinovač - stačia mixér, mraznička a trochu trpezlivosti. Banány ošúpte a nakrájajte na kolieska. Ak je hmota príliš tuhá, pridajte lyžicu rastlinného mlieka (napr. sójového, mandľového alebo ovseného). Táto jednoduchá zmrzlina poteší nielen vegánov, ale aj deti, športovcov alebo tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu klasických dezertov. A čo je najlepšie? Množstvo aj príchute možno ľahko obmieňať.
Domáca výroba vegánskej zmrzliny nie je len o zdraví - je to aj radostná kreatívna činnosť. Zmiešať kokosové mlieko s mangom a limetkou pre tropickú variantu, alebo vytvoriť zmrzlinu z kešu orechov, malín a ružovej vody? Prečo nie. Jedna z najobľúbenejších variant medzi nadšencami do rastlinnej stravy je tzv. „nice cream" - zmrzlina z mrazených banánov, ktorá tvorí skvelý základ pre ďalšie kombinácie. Stačí pridať kakao, kávu alebo trebárs datle a máte domácu verziu obľúbenej príchute.
Ako hovorí známa kulinárska autorka Isa Chandra Moskowitz: „Vegánstvo nie je o obmedzeniach. Tak prečo si tento rok nedopriať leto plné sladkých objavov? Veď kúsok vegánskej zmrzliny môže byť začiatkom veľkej zmeny - na tanieri aj v živote.