Pridaním grilovanej zeleniny do kuskusového šalátu, dokážete v kuchyni vyčarovať hotový zázrak. Zdá sa vám to príliš jednoduché? Prekvapivo lahodný vegetariánsky šalát s chrumkavými krutónmi, ktorý môžete podávať ako obed alebo večeru, zázrakom je.
Kuskus je verzatilný, sýty, zdravý a rýchly - čo sa na ňom dá nemilovať? Osobne najradšej používam v receptoch celozrnný kuskus, ktorý je oproti jeho klasickej verzii bohatší na vlákninu, bielkoviny a mikronutrienty. Z kuskusu sa dajú vykúzliť aj rôzne chutné vegánske recepty. Od vegánskych šalátov s kuskusom až po vegánske dezerty s kuskusom. Poďte si prezrieť moje doposiaľ najobľúbenejšie vegan recepty s kuskusom.
Príprava kuskusového šalátu s grilovanou zeleninou
V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a zahrejeme ho spolu liatinovým roštom na teplotu 230 ° C. Kuskus rozdrobíme do misky a pokvapkáme 5 lyžicami olivového oleja. Podľa chuti osolíme morskou soľou a dolejeme toľko vriacej vody, a by bol kuskus ponorený a hladina vody siahala približne pol centimetra nad kuskus.
Focacciu nakrájame na hrubšie plátky a ďalej na kocky. Nakrájanú placku následne pokvapkáme 3 lyžicami olivového oleja a podľa chuti posypeme morskou soľou.
Na rozohriaty rošt umiestnime grilovací wok, do ktorého nasypeme kocky focaccie a poklop vajíčka zatvoríme.
Z woku vyberte focaccia krutóny, pomocou patentovaných kliešťí snímeme liatinový rošt z vajíčka a na žeravé uhlie rozsypeme hrsť triesok z čerešňového dreva. Potom opätovne vložíme rošt, položíme naň wok a pridáme paradajky. Zatvoríme poklop vajíčka a paradajky údime približne 10 minút.
Hlávky malého ľadového šalátu a avokádo pozdĺžne rozpolíme. Avokáda poprekrajujeme a kôstky odstránime, pričom každú polovicu avokáda prekrojíme na štyri časti bez toho, aby sme odstránili šupku. Na rošt poukladáme brokolicu, šalát, nakrájané kúsky avokáda a poklop vajíčka uzatvoríme.
Z vajíčka povyberáme ugrilovanú zeleninu. Šalát ešte raz rozpolíme na polovice a avokádo ošúpeme. Všetko vložte do veľkej misky, pokvapkáme červeným vínnym octom a tekvicovým olejom a všetko jemne premiešame. Kuskus rozdrobíme vidličkou a zmiešame s grilovanou zeleninou. Nakoniec pridáme olivy a opečené krutóny focaccia.
Plátky morskej riasy nori poukladáme na rošt a grilujeme z oboch strán. Pozor, grilujeme krátko - iba na pár sekúnd, kým nebudú riasy chrumkavé. Následne ich rozbijeme na menšie kúsky a posypeme nimi pripravený šalát. TIP: Všetky ingrediencie môžete rovnako tak nechať osobitne vychladnúť a potom jemne rozmixovať. Tak budete môcť šalát podávať studený (tesne pred podávaním primiešate do šalátu krutóny a kúsky nori).
Alternatívne vrstvené a studené verzie šalátu
Všetky ingrediencie môžete rovnako tak nechať osobitne vychladnúť a potom jemne rozmixovať. Tak budete môcť šalát podávať studený (tesne pred podávaním primiešate do šalátu krutóny a kúsky nori).
Couscous Salad with Sun Dried Tomatoes and Feta
Inšpirácie a súvislosti s kuskusom
Kuskus je verzatilný a ľahko sa vary. Kuskus je cestovina vyrobená z krupice pšenice, jačmeňa alebo prosa, ktorá je tvarovaná do guľôčok. V obchode nájdeme biely alebo celozrnný kuskus. Celozrnný kuskus obsahuje navyše účinné látky zo šupky zrna. Vďaka vysokému podielu vlákniny podporuje trávenie a pravidelné vyprázdňovanie. Do tela dopraví vitamíny skupiny B aj vitamín E, vápnik, horčík, mangán aj draslík.
Marocký kuskus so zeleninou ponúka farebné a sezónne kombinácie. Príprava kuskusu je rýchla: zalejte horúcou vodou alebo zeleninovým vývarom v pomere 2:3, pridajte štipku soli a nechajte odstáť 5-7 minút. Potom premiešajte vidličkou a získate nadýchané zrná.
Rýchly kuskusový šalát s fazuľou
Ak hľadáte inšpiráciu na vegánsky recept s kuskusom, tento rýchly kuskusový šalát s fazuľou je ideálny na večeru alebo ako výdatná príloha. Kuskus má neutrálne chute a ľahko sa kombinuje so zeleninou, fazuľou a bylinkami. Môžete použiť aj tuniaka v olivovom oleji alebo kúsky mozzarelly pre obmenu chuti; šalát však ostáva plnohodnotnou vegánskou alternatívou.
Vďaka fazuli a quinoe má šalát pekný obsah bielkovín a poskytuje vyváženú zmes sacharidov a tukov. Z uvedených surovín vyjdú 2 veľké porcie. Je v ňom všetko, čo by malo plnohodnotné jedlo obsahovať.
Detaily o kuskuse a jeho účele v jedálničku
Kuskus je nízko glykemický a vhodný pri chudnutí a zdravom životnom štýle. Je ľahko stráviteľný a dodáva telu energiu a výživné látky. Vďaka celozrnnej verzii má ešte vyššiu výživovú hodnotu a vlákninu.
Možnosti kuskusu sú neobmedzené: kuskus so zeleninou, kuskus s restovanou zeleninou, letný šalát s kuskusom, kuskus s mäsom alebo falafelom a mnoho ďalšieho. Môžete tiež pripraviť kuskus na sladko ako raňajky alebo dezert.