Fazuľa (Phaseolus vulgaris) je jednou z najobľúbenejších zelenín, ktorú možno pestovať v záhrade. Patrí medzi obľúbené strukoviny nielen pre svoju chuť a využitie, ale aj pre relatívne nenáročné pestovanie. Je výživná a univerzálna potravina, ktorú môžete použiť do polievok, šalátov či prívarkov. Pestovanie fazule je pomerne jednoduché a s trochou starostlivosti môžete získať bohatú úrodu. Táto rastlina s pôvodom v tropických oblastiach Južnej Ameriky je dnes rozšírená po celom svete a je základnou potravinou v mnohých kultúrach.
Kedy siať fazuľu: kľúčový faktor po mrazoch. Ak vás zaujíma, kedy a ako sadiť fazuľu, najlepším časom je obdobie po posledných jarných mrazoch, keď je pôda dostatočne teplá. Fazuľa je teplomilná rastlina a neprežije mrazivé dni. Mladé rastlinky je dôležité ochrániť pred jarnými mrazmi. Optimálny čas výsevu je teda neskorá jar, zvyčajne v máji. S výsevom fazule sa netreba náhliť. Pre väčšinu regiónov je apríl až máj ideálnym obdobím. Môžete začať siať v máji, keď pominie hrozba mrazov, ktoré by mohli poškodiť mladé rastliny. Môžete tak však urobiť aj v júni, niektoré odrody stihnú dozrieť aj pri výseve počas júla.
optimálny čas výsevu a predpestovanie
Fazuľu je najlepšie vysievať priamo do pôdy po tom, ako pominú posledné mrazy a pôda sa zohreje minimálne na 10-12 °C, ideálne na približne 15 °C. Výsev je zvyčajne v máji až júni. Pre skorú úrodu možno vysadiť aj interiéry koncom jari. Predpestovanie sadeníc zo semien sa dá doma - stačí fazuľu umiestniť na vatu v miske, prikryť druhou vrstvou vaty a zaliať.
Druhy a odrody fazule a ich využitie
Existuje mnoho druhov fazule, ktoré sa líšia farbou, tvarom a spôsobom pestovania. Kríčková fazuľa rastie kompaktne a nepotrebuje oporu; popínavá fazuľa potrebuje oporu a šplhá po mrežiach alebo kolíkoch. Medzi odrody patria napríklad kríčkové Borlotto, Kentucky Blue, Purple Podded a ďalšie. Fazuľa červená má výraznú chuť a nachádza uplatnenie v chilli a polievkach, biela fazuľa je jemná a vhodná do šalátov a prívarkov, mungo fazuľa je známa pre svoje klíčky, a fazuľa šarlátová sa často pestuje ako okrasná, pričom struky sú jedlé. Z hľadiska využitia sa môžu vysádzať ako zelené struky alebo na sušenie semien.
V tabuľke sú prehľadne zoradené niektoré odrody a ich charakteristiky:
- Borlotto - Kríčková; červeno-biele škvrny na strukoch; vhodná pre malé záhrady
- Kentucky Blue - Popínavá; tmavozelené struky; vyžaduje oporu
- Purple Podded - Popínavá; fialové struky; vyžaduje oporu
- Červená fazuľa - Rôzne; výrazná chuť; použitie v chilli a polievkach
- Biela fazuľa - Rôzne; jemná chuť; šaláty a prívarky
- Fazuľa mungo - Rôzne; klíčky; ázijská kuchyňa
- Fazuľa šarlátová - Okrasná; struky jedlé
Ďalšie poznámky: kríčkové odrody zaberajú menej priestoru a dozrievajú naraz; popínavé odrody umožňujú dlhší zber a vyžadujú oporu; šošovica a ďalšie strukoviny môžu byť súčasťou rotácie plodín s prínosom pre pôdu.
Príprava pôdy a ideálne podmienky
Fazuľa miluje teplo a slnko. Najlepšie rastie na slnečnom stanovišti s minimálne 6 hodinami priameho slnečného svetla denne. Pôda by mala byť ľahká, dobre priepustná, hlinitá s neutrálnym pH okolo 6,5. Kyslé a ťažké alebo premokrené pôdy sú nevhodné. Pred výsevom dôkladne odburiňujeme a môžeme zapracovať kompost alebo organické hnojivo. Ak bola na záhone minulý rok iná strukovina, vyberieme iné miesto, aby sa predišlo šíreniu chorôb a škodcov.
Techniky výsevu: semená sa vysádzajú do hĺbky 2-3 cm. Výsev do riadkov s odstupom 30-40 cm; pri kríčkových odrodách 25-30 cm v riadkoch a 3-4 semená na sponu. Výsev do jamiek môže byť 3-5 semien na jamku so vzdialenosťou 25-30 cm. Popínavé druhy sa vysádzajú po 3-6 semienach približne 80 cm od seba a k opore.
Starostlivosť počas rastu
Zavlažovanie: fazuľa potrebuje pravidelnú závlahu, najmä počas kvitnutia a tvorby strukov. Pôdu udržujte mierne vlhkú, vyhýbajte sa premokreniu a zalievajte ku koreňom (ne listy). Mulčovanie pomáha udržiavať vlhkosť a potláča burinu. Pri suchom období zálievku dopĺňajte.
Hnojenie a dusíkatá fixácia: fazuľa fixuje dusík zo vzduchu a nepotrebuje veľa dusíka z pôdy; optimálne je zapracovať kompost a počas kvitnutia prípadne liadok vápenatý. Pri raste môžete raz za sezónu použiť ľahké organické hnojivo na podporu koreňov a zdravých strukov.
Opora pre popínavé odrody: kolíky, mreže, drôtené konštrukcie alebo špeciálne siete. Odstraňovanie buriny a pravidelná starostlivosť zaisťujú lepšiu výživu a výnosy.
Škodcovia a choroby: vošky, strapky a slimáky môžu narobiť škodu; plesňové ochorenia ako antraknóza hrozia najmä pri premokrenej pôde. Prevencia zahŕňa dobrú cirkuláciu vzduchu, striedanie plodín a pravidelné kontroly. Pri ich výskyte používame organické postreky a mechanické metódy (ručné zbieranie).
Zber, skladovanie a spracovanie
Zber zelených strukov nastáva, keď sú struky mladé a jemné (typicky 10-15 cm pri kríčkovej fazuli). Zber pre dlhšiu dobu alebo na sušenie sa vykonáva podľa odrody: kríčkové odrody zberáme priebežne od polovice leta, popínavé odrody môžu dozrieť neskôr a je možné ich aj sušiť. Zrelé struky pretrhávame pravidelne, aby rastlina produkovala ďalšie plody. Struky na sušenie nechávame plne dozrieť na rastline a potom uskladníme.
Kam uložiť úrodu a ako ju spracovať: zelené fazule je najlepšie ihneď skonzumovať alebo skladovať v chladničke. Môžeme ju uvariť, oblanšírovať a zmraziť. Na konzervovanie je možné fazuľu nakladať alebo zavárat. Suché semienka sa ukladajú na suchom a chladnom mieste. Pre sušenie sa hodí bôbová fazuľa, kde je potrebné semienka dôkladne vysušiť.
Významné prínosy fazule
Fazuľa je výživná a bohatá na rastlinné bielkoviny, minerály (železo, draslík, horčík, vápnik) a vlákninu. Zelené struky obsahujú vitamín C a provitamín A. Hrubá vláknina zo sušiny má významný vplyv na trávicí trakt a zdravie čriev. Dusík viazaný z pôdy pôsobí pozitívne na pôdu spolu s hlbokými koreňmi, čo zlepšuje pôdnu štruktúru a vhodnosť pôdy pre ďalšie plodiny. Fazuľa tiež môže podporovať biodiverzitu záhrady a znižovať potrebu chemických hnojív a pesticídov prostredníctvom rotácie plodín.
Rotácia plodín: vyhnúť by ste sa mali vysievaniu ďalších bobovitých rastlín alebo cibulovej zeleniny po fazuli. Rotujte plodiny, aby sa predišlo vyčerpaniu živín a znížili riziká chorôb a škodcov.
Príprava pôdy: na jeseň dôkladne prekyprite pôdu, na jar ju upravte rotavátorom a zapracujte kompost, draselnú soľ, liadok a superfosfát. Pri vysievaní treba dbať na vhodné spony a vzdialenosti podľa druhu (kríčková vs. tyčová).
Jak pěstovat fazole tyčkové ze semen. Phaseolus vulgaris
Najčastejšie chyby a tipy: výsadba do studenej pôdy, nekontrolovaná zálievka, nedostatočná opora pre popínavé odrody a nekontrolovaná rotácia plodín. Dodržiavaním odporúčaní dosiahnete bohatú úrodu a zdravé rastliny.