Tekvica je všestranná a chutná zelenina, ktorá ponúka množstvo ciest od tradičných polievok až po moderné vegánske dobroty. Tekvica je vďačná surovina na prípravu slaných aj sladkých receptov a jej dužina obsahuje veľa vody, vlákniny, vitamínu A a beta-karoténov. Vďaka sezónnosti a rôznym druhom tekvíc môžete variť prakticky celú jeseň až do zimy.
Prečo variť z tekvice?
Dužina tekvice obsahuje 90 percent vody a množstvo živín, čo podporuje trávenie a celkové zdravie. V sklaku sezónnych receptov nájdete nápady na obedy, večere i sladké koláče, ktoré sú zároveň ľahko stráviteľné a výživné. Lúpané tekvicové semienka ponúkajú ďalšiu možnosť chuťovo zaujímavých pochúťok a doplnkov do receptov.
Rôzne druhy tekvíc na varenie
- Tekvica hokkaido - okrúhly tvar, oranžová šupka s červeným nádychom, sladká chuť ideálna na varenie, pečenie a grilovanie; výborne aj do šalátov.
- Maslová tekvica - plochý tvar a zelená alebo oranžová šupka.
- Cuketová tekvica - okrúhly tvar, biela alebo žltá šupka, jemná chuť.
- Patizon - malá a plochá tekvica s hrubou šupkou a bielou alebo zelenou dužinou; jemná a mierne sladká chuť.
Okrem toho existujú aj ďalšie druhy s rôznymi textúrami a chuťami, ktoré môžete využiť na polievky, omáčky alebo sladké koláče. Zvážte aj potrebu očistiť alebo ošúpať tekvicu podľa druhu a použitia. Tipy na uchovanie tekvice po kúpe alebo zbere vám pomôžu udržať čerstvosť a chuť na dlhšie obdobie.
Tipy a triky na prípravu a skladovanie tekvice
- Pred varením je dobré dopriať tekvici niekoľko dní siestu, aby sa zlepšila jej konzistencia a chuť.
- Na ľahšie krájanie môžete tekvicu najprv Upiecť do mäkka, alebo ju krátko povariť vo vodnom kúpeli.
- Ak nechcete lúpať, vyberte si tekvicu s jedlou šupkou a pripravujte ju celú alebo v polovičkách.
- Tekvicové semienka ochuťte soľou a korením a nechajte ich sušiť cez noc pre zdravý snack.
Najlepšie recepty z tekvice
- Vegánska tekvicová polievka s kokosovým mliekom - krémová a zahrejúca verzia vhodná na chladné dni.
- „Zemiakový“ šalát z tekvice a bez majonézy - ľahká a osviežujúca alternatíva k tradičným šalátom.
- Tekvicová omáčka na cestoviny - sladko-slivová verzia, ktorú môžete kombinovať s uhorkovou alebo špargľovou prílohou.
- Tekvicový hummus - krémový dip, ktorý skvele funguje s čerstvým chlebom alebo zeleninou.
- Slaný tekvicový koláč - ako obed, olovrant alebo večera; výborný aj na raňajky.
Ďalšie nápady a variácie
Tekvica je vďačná na prípravu desiatkov variácií; skúste napríklad tekvicové pyré ako prílohu alebo súčasť cesta do koláčov a pečiva. Tekvicové lasagne s karfiolovou ryží a tekvicovým pyré tiež predstavujú zaujímavú bezmäsitú alternatívu. Ak chcete rýchlu inšpiráciu, pripravte tekvicové rizoto z karfiolu a doplňte ho krevetami pre výrazný chuťový kontrast.
Sladké aj slané koláče a raňajky
Náš výber zahŕňa tekvicovú tortu, nízkosacharidové varianty s krémom a škoricou, ako aj ľahké slané koláče s tekvicovým pyré, ktoré sa hodia aj na desiatu alebo obed. Tekvicová bábovka s orieškami, tekvicová roláda a iné dezerty potvrdzujú, že tekvica dokáže konkurovať aj sladkým klasikom.
Príprava a kuchynské tipy
Najprv tekvicu prerežte ostrým nožom na polovice a odkrojte stonku. Potom polovice nadol a ošúpte ich; dužinu vydlabte lyžicou. Ak máte problém s krájaním, začnite tepelnou úpravou v rúre: tekvicu pečte vcelku asi pol hodiny pri 150 stupňoch, potom pôjde krájať ľahšie. Môžete tiež použiť tekvicu s jedlou šupkou a vynechať lúpanie.
Vytvorte si aj domácu zmes orechov a semienok alebo tekvicové semiačka s korením ako sladkú alebo slanú surovinu do receptov. Tekvicu môžete použiť na krémové polievky, husté omáčky na cestoviny, rizotá alebo na sladké koláče a bábovky. Zákusky a pečené dobroty z tekvice vám pomôžu oživiť jesenné a zimné menu.
ŠOŠOVICOVÁ POLIEVKA, S KURKUMOU, ZÁZVOROM A KOKOSOVÝM MLIEKOM
Praktické poznámky k výrobe a skladovaniu
Udržiavajte tekvicu v suchom a chladnom prostredí; po kúpe ju môžete skladovať minimálne 14 dní. Ak máte čerstvú tekvicu s ľahkou šupkou, môžete ju jednoducho rozrezať a pripraviť za pár minút. Tekvica sa hodí do polievok, omáčok, cestovín aj ako náhrada cestovín z tekvicovej špagety alebo z karfiolu.
Čo sa s tekvicou dá robiť ďalej
Ak chcete priniesť do svojho jedálnička viac vlákniny a vitamínov, skúste tekvicové pyré do kuskusov, šípkovýchmazov alebo do smoothies. Tekvicové semiačka sú skvelým doplnkom šalátov alebo pečiva. Pokračujte v skúšaní nových receptov a zdieľajte svoje skúsenosti v komentároch.