Špenátový základ si pripravíme tak, že si na troche oleja orestujeme cibuľku. Pridáme listový nasekaný špenát a mierne podusíme. Nakoniec zjemníme trochou smotany a vyredukujeme, aby sa odparila všetka prebytočná tekutina. Lístkové cesto si rozvaľkáme a pripravíme si štvorec asi 20×20 cm. Na spodok navrstvíme vychladnutú špenátovú zmes. Ak by ste chceli špenát niečím nahradiť, môžete vyskúšať nejakú inú zeleninovú zmes, pesto alebo aj rajčinovú omáčku, či kečup. Na špenát položíme TEKOV SYR DELAKTO v celku (na jednu porciu asi 100 g). A navrch môžete použiť ešte šunku. Takto pripravené suroviny zabalíme do batôžku, ideálne tak, aby boli všetky spoje zakryté. Potrieme vajíčkom a položíme na plech s papierom na pečenie. (Nielen) Pre vegetariánov: Zabaľte syr do lístkového cesta a upečte, mňam!
Camembert je jedným z najobľúbenejších francúzskych syrov, známy svojou jemnou krémovou konzistenciou a výraznou chuťou. Vyrába sa z kravského mlieka a dozrieva pod tenkou bielou plesňovou kôrkou, ktorá mu dodáva nezameniteľný charakter. Pri pečení sa jeho vnútro mení na bohato roztápajúcu sa krémovú hmotu, ktorá je dokonalým pôžitkom pre milovníkov syrov. Vďaka svojej univerzálnosti sa hodí do slaných aj sladkých kombinácií a jeho chuť vynikne najmä pri tepelnej úprave.
Listkové cestо je nenahraditeľnou surovinou v kuchyni, ktorá svojou chrumkavosťou povýši akékoľvek jedlo. Jeho vrstvená štruktúra vzniká vďaka špeciálnemu procesu výroby, pri ktorom sa striedajú tenké vrstvy cesta a masla. Po upečení je cesto krásne zlatisté, nadýchané a rozpadáva sa na jazyku. Práve preto je ideálnym obalom pre rôzne náplne, ktoré v ňom zostávajú šťavnaté a dokonale prepojené s jeho maslovou chuťou. Naučte sa pripraviť si domáce lístkové cesto.
Spojenie camembertu a lístkového cesta vytvára naozaj úžasný kontrast chrumkavého obalu a lahodne krémového vnútra. Pečením sa syr rozteká, zatiaľ čo cesto získava jemnú, no pevne držanú štruktúru. Tento jednoduchý recept je skvelou voľbou na pohostenie, sviatočný stôl alebo ako rýchla pochúťka na večeru alebo k vínu. Navarte si ho spolu s nami a urobte si aj healthy šalát ako prílohu.
Čo tak rýchly slaný snack s netradičnou náplňou? Poďte si s nami pripraviť Pečený kozí syr vo filo ceste s pečenou repou od šéfkuchára Mila Pabiša. Filo cesto je podobné ako lístkové cesto, ale jemnejšie, určené na sladké, ale aj slané pokrmy. Milo je šéfkuchár legendárnej bratislavskej reštaurácie KORZO, reštaurácie 19th hole v Golfovom klube Borša a najnovšie stojí až za jedlami v SPILKE beer & restaurant. Tak čo, idete vyskúšať túto jeho dobrotu?
POZNÁMKA: Filo cesto môžeme nakrájať aj na dlhé pásy, pretrieme vajíčkom a vrstvíme ( do vnútra vložíme syr, repu a višňový džem) a následne prekladaním spravíme tzv. taštičku. Vyvaľkaný plát lístkového cesta nakrájame na štvorce veľké približne 15 x 15 cm, ak máme väčší priemer syra, urobíme tieto štvorce väčšie. Vychladený camembert vodorovne prerežeme ostrým nožom na polovicu. Doprostred vykrojeného cesta položíme koliesko syra. Lyžicou prenesieme na syr zmes húb a orechov tak, aby bol celý pokrytý. Syr do cesta zabalíme ako do šatky, cípy spojíme na vrchole a stlačíme. Pripravené šatôčky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Príprava plnky: V panvici rozpustíme 3 lyžice masla, pridáme najemno nakrájanú šalotku a opražíme na sklovito. Šalotku vyberieme z panvice. Zvýšime teplotu a pridáme zvyšné maslo. Na ňom restujeme šampiňóny, ktoré predtým očistíme kefkou a nakrájame na plátky. Keď sú opečené, pridáme do panvice bylinky. Prilejeme Kozla a pridáme restovanú cibuľku, privedieme k varu a necháme prebytočnú tekutinu odpariť tak, aby sme dostali hustú konzistenciu. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Na druhej panvici restujeme nadrobno nasekané orechy, ktoré pridáme k šampiňónom. Kozlov tip: Ak je syrová šatôčka po zabalení príliš mäkká, dajte ju na chvíľu do chladničky.
